在徐汇区长桥街道，有这样一家酒店，店内装修复古典雅，饭菜可口美味，陪伴了长桥居民10余年，却又“不务正业”，因给老人免费送餐3年，在全上海出了名。这就是位于罗香路90号的帆顺家宴，不仅公益事业做得好，菜品味道也让人满意。为了保障菜品在上桌后口感最佳、味道最“灵”，店内没有一道预制菜，还会按照二十四节气推出时令菜。谈及帆顺家宴，就不可不提店内销量排名第一的老上海红烧肉。在烹饪并品尝过多个产地的猪肉后，从厨30余年的主厨郭爱华选择用安徽大别山的黑毛猪，配以绍兴八年花雕酒和生晒发酵180天的大豆酱油烧制而成。为了保障口味，秉承当天制不隔夜，每天鲜肉“乘”动车来沪，专人接送，确保当天上桌。炖煮4小时方能出锅的厚切五花肉，皮薄肉嫩、色泽红亮、香气扑鼻。时间赋予了它弹牙的韧性以及香糯的肉感，但瘦肉层仍然保持着应有的口感，吃起来肉香味浓、甜而不腻。招牌现炸熏鱼，鱼皮与外壳炸得酥脆，内里却还保持着水煮鱼肉式的柔软。酥脆与柔软的结合，在舌尖碰撞。入口丝毫不觉腥味，轻嚼几口，酱汁溢满整个口腔，甜、鲜、嫩、香、脆，丰富的口感结合鲜美的味道，一口接着一口，简直让人停不下来。招牌小刀鸭，选用云南宜良县特有小刀鸭，先腌制8小时，再烤制2小时，最后以松针铺底，辅以点点烛火上桌。历经10小时而成的小刀鸭，外壳被烘得酥脆，每嚼一口，都听得到鸭皮在舌尖“舞动”的脆响，肉质却丝毫不老。细细品味，有淡淡的清香。宴会厅内基本是以“家庭”为单位来吃饭的客人。记者现场看到，即便是坐着轮椅的爷爷，也能够与家人们围坐在一起，享受美味。家住附近、常来帆顺家宴的刘阿姨告诉记者，她和爱人经常来帆顺家宴吃午饭，吃不完打包回去配点小粥，晚上再吃也很美味。“你们点的这个黑椒牛菲力，我们也点了，这个好吃，肉很嫩，不像外边的牛排，全熟后都嚼不动的。”帆顺家宴因菜品美味在长桥街道颇有名气，今年2月9日，“新闻坊”的一篇报道让其在全上海出了名。原来，自2020年起，帆顺家宴坚持自发为街道孤老、不能下楼的老人免费送中饭、晚饭两餐。帆顺家宴店长李明兵告诉记者，“作为长桥街道‘清和敬老’联盟的会员单位，我们要以真情实意，为辖区老年人尽力所能及的力量。”猜你喜欢：花样多、份量足！徐汇这些宝藏食堂菜单上新（三）梧桐树下开启精彩“法”式Citywalk！小集市解决大民生！市民吃上田头直供菜剪出“徐汇地标”！他们是怎么做到的？长三角文博会｜Citywalk到西岸，不妨逛逛媒体建的“媒体楼”记者：吴峰琳编辑：宁平英审校：韦丽转载请注明来自上海徐汇官方账号

302月26日（星期一）糖醋锅包肉、卷心菜油豆腐、糖醋排骨、干锅猪脆骨、葱烤大排、滑炒鱼片、小酥肉、本帮酱鸭腿

号营业时间：早餐：6:30—9:00午餐：10:30—13:00晚餐：17:00—19:30热菜红烧肉、本帮酱鸭

地处热闹的商场（徐汇区瑞平路88号绿地缤纷城），但百莲春主打的仍是地道的本帮味道，连装潢也是十足的老上海风情

葱，嫩不过韭菜百搭不及白菜，理应很难作主角，但今天这家上过电视、每晚满座的宝藏本帮小店，葱反客为主存在感爆棚

餐厅吴经理告诉记者，餐厅每天提供30余种菜肴，价格从3元~18元，本帮菜肴调味均出自中国烹饪大师、非遗本帮菜代表性传承人任德峰大师之手

九宫格面据介绍，为更好服务社区居民，提供更多上海本帮传统面条选择，外滩街道联合运营方豫园集团，共同研发了九宫格

：上海辣肉面 小菜：素鸡、卤蛋 3月19日（星期二）午市大荤：红烧大排、鲜果基围虾、自制红烧狮子头、本帮熏鱼

—13:30晚餐：16:30—19:301月22日（星期一）鳕鱼排、包菜粉丝、葱烤大排、栗子红烧肉、本帮熏鱼

荷包蛋、白煮蛋、茶叶蛋面类：辣酱面、雪菜肉丝面、焖肉面、秘制素鸡面、香素什锦面、红烧牛肉面午餐：大荤：本帮烧肉

本帮熏鱼# 年年有余 #熏鱼大多选用青鱼中段，去头去尾，先炸后腌，甜咪咪的本帮灵魂更是渗透在外脆里嫩的肉质间

:30晚餐：16:30—19:301月15日（星期一）酸辣土豆丝、锅包肉、毛豆子烧鸡块、栗子红烧肉、本帮熏鱼

/南瓜、紫菜蛋汤2月6日（星期二）小酥肉、麻辣鸭血豆腐、虾仁炒蛋、葱烤大排、鹌鹑蛋红烧肉、糟熘鱼片、本帮熏鱼

咸菜蒸鲈鱼、特价油爆大虾、茄汁排条、鱼香肉丝、山药珍珠丸、烂糊肉丝、杏鲍菇鸭胸、菌菇炒鸡蛋、麻婆豆腐、本帮炒素

、特价油爆大虾、香菇蒸鸡、宫保鸡丁、糖醋小排、烂糊肉丝（少油）、西芹炒双腊、清炒土豆丝、咸蛋黄豆腐、本帮炒素

12月26日（星期二）酸辣土豆丝、香酥鳕鱼排、虾仁炒蛋、农家小炒肉、板栗红烧肉、糟溜鱼片、手工肉圆、本帮熏鱼

:30晚餐：16:30—19:301月8日（星期一）酸辣土豆丝、茄汁排条、土豆烧牛腩、百叶结红烧肉、本帮熏鱼

图源 《繁花》电视剧截图而我自己最喜欢的改编设计是玲子的“本帮怀石”。

宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后，上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”，沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆

图源 《繁花》电视剧截图而我自己最喜欢的改编设计是玲子的“本帮怀石”。

日前，新华路街道的法华镇路上，新开了一家名为“嘉御坊”的本帮私房菜馆。

普陀区最热闹的美食马路 📍 长寿路 本帮菜、小吃、日料、火锅、甜品...这里是夜市一条街被各种美食占领

这家店开了两三年，看着就是普通本帮面馆，价格也与普通面馆持平，但其实从面条到食材，都比大部分本帮面用心

作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，上海老饭店是吃本帮年夜饭的首选之一，其经久不衰的本帮名菜众多

荷包蛋、白煮蛋、茶叶蛋面档类：辣酱面、雪菜肉丝面、焖肉面、秘制素鸡面、香素什锦面、红烧牛肉面午餐大荤：本帮烧肉

马桥香干炒肉片、油面筋塞肉（4个）、番茄炒蛋、烂糊肉丝、鸭脯炒西芹、双椒厚百叶肉丝、麻婆豆腐、炒青菜、本帮炒素

，作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，店里经久不衰的本帮名菜众多。

冒着热气、香气的各式菜肴琳琅满目，糖醋小排、红烧鲈鱼、酱鸭等本帮菜是这里的招牌，也是人手一份的“标配”

随着《繁花》的出圈，剧中的美食也因此火爆，引得观众们口水连连；其中，“本帮菜派”“粤菜派”“小吃派”，

海鲜菇肉丝、肉末茄子、干锅包菜、虾仁豆腐、西葫芦木耳肉片、青椒香干肉丝素菜：青椒土豆丝、葱油海带丝、本帮炒素

霸王别鸡、仙鹤神针、龙虾三吃、火焰大王蛇、本帮怀石、鸡油花雕蒸鲥鱼、鸭舌天妇罗、樱桃肉、烙蟹斗、船王炒饭

上海德兴馆本帮菜肴传统烹饪技艺非遗传承人张坚介绍，这些青团全部是手工制作，现做现蒸现卖。

为此，盛华景苑社区食堂在早餐和晚餐时段推出了本帮面条、馄饨，在午餐时段推出了小锅特色菜、美食关东煮等新品菜肴和面点

泗泾，一个很多人只听过没去过的神奇地方，藏了一家价格便宜得出乎意料的本帮家常苍蝇馆子。

社区送福利、送美味、送健康，邀请辖区内街坊邻居们参与本帮美食节。

虾仁炒蛋、农家小炒肉、鹌鹑蛋红烧肉、香辣基围虾、线椒烧肉柳、卷心菜烧鱼面筋、酱爆猪肝、滑炒鱼片、马蹄肉圆、本帮熏鱼

老上海香炸猪排、干烧鲳鱼、滑炒鱼片小荤：鸡汁百叶包（3个）、尖椒炒蛋、厚百叶肉丝、莴笋肉片蔬菜：红烧豆腐、本帮炒素

油豆腐红烧肉、宫保鸡丁、咖喱土豆牛腩、葱姜半片蟹、鸡汁百叶包（3个）、番茄炒蛋、马桥香干炒肉片、烂糊肉丝、本帮炒素

3.上海熏鱼熏鱼表面经过油炸后变得焦脆，内里肉质则鲜嫩松软、咸甜适中，保留了上海本帮菜“甜上口、咸收口

他一直讲，《繁花》是一本关于上海的“清明上河图”，应当如何入手呢？

肉饼蒸蛋、清蒸鲈鱼11月21日（星期二）上海青、鸡汁福袋、手工肉圆、农家小炒肉、虾仁炒蛋、滑炒鱼片、本帮熏鱼

小酥肉、鸡汁福袋、虾仁炒蛋、农家小炒肉、鹌鹑蛋红烧肉、香辣基围虾、红椒烧肉柳、卷心菜烧鱼面筋、酱爆猪肝、本帮熏鱼

、咸菜粉皮、小白菜炒小油、巧拌鸡蛋干、清炒时蔬、每日例汤11月18日（星期六）椒盐排条、茭白炒鸡球、本帮三鲜烩

，还可以通过“拼菜”的方式，每样都吃到；外带方面，即日起至2月9日推出“迎新特供：南东私房小锅菜”，本帮酱鸭

苔圣园1993年开业，是当时最早入驻黄河路的本帮菜馆之一。

诞生于清朝同治元年，也就是1862年的老正兴菜馆，是非物质文化遗产上海本帮菜肴传统烹饪技艺单位，从2016

这位80后“店二代”，从23岁起接手晓平饭店，将它从一家点心店做成蝉联4年大众点评“必吃榜”的本帮菜馆子

南京盐水）、油浸小鲳鱼、红烧带鱼、茄子（肉末蒸、红烧、鱼香）、干煸花菜肉片、番茄炒蛋、鸡汁百叶包（3个）、本帮炒素

油浸小鲳鱼、红烧带鱼、木耳大白菜蛋饺、芹菜干丝肉丝、粉丝牛心菜、干煸花菜肉片、番茄炒蛋、鸡汁百叶包（3个）、本帮炒素

我们礼包一年一年都有所更新，今年除了上海本帮菜——八宝鸭、蹄髈以外，还推出了金汤鲍鱼花椒鸡、小羊排等等符合年轻人口味的菜式