这条微信让你把粽子吃明白

 把粽子吃明白还真得长些知识

明天就是端午节了，朋友圈又掀起了是肉馅粽好吃还是豆馅粽好吃的争论。按照中国人的饮食习惯，南方人比较喜好偏甜的口味，而北方人则多以咸味为主，但是在粽子这种食物上，却正好相反，北方人多吃甜口的枣粽和豆馅粽，反倒不太喜欢叉烧肉或者腊肉做馅料的粽子。至于哪个更美味，当然仁者见仁，但是，哪种更健康恐怕得说道说道！

吃粽子记得要搭配蔬菜

粽子是中国人端午佳节的传统美食，其主要食材就是被粽叶包在里面的糯米或是大黄米，再辅以红枣、红豆或是蛋黄、火腿等，这些食材决定了粽子提供的主要营养物质是富含在糯米或大黄米中以支链淀粉为主的糖类（即碳水化合物），其口感软糯，而且融入了粽叶的清香，所以粽子是名正言顺的主食类。

看看它的营养数据吧，以纯糯米粽子为例，每百克富含的卡路里约300千卡，相当于同等重量米饭的大约2倍多，再直观点，以市售粽子（每个130克左右），基本相当于满满一碗（家里的普通饭碗）大米饭的热量，但粽子是高血糖生成指数的食物，糖尿病患者是要限量的，每次不要超过40克，大约市售粽子的1/3。

更不要再蘸着糖吃，而且要密切观测自己的血糖变化，不要因贪嘴而让身体受罪。因为粽子可以做主食，而且是黏食，当然食用的时候要记得搭配蔬菜等副食，正常人食用一次最好也不要超过1个，否则胃口会不舒服。

豆馅比肉类蛋黄馅更营养

粽子的主要原料是糯米，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”粽子是用粽叶包的，它赋予粽子特殊香味，粽叶有苇叶、荷叶、竹叶等，含有多种对人体有益的成分，有清热解暑作用。粽子的馅料有多种，大连市场上，除枣粽外，近年，还出现了参杂腊肉、火腿、蛋黄、鲍鱼等食品的馅料。进入6月，随着端午节的临近，超市里琳琅满目各种各样的粽子令人垂涎。端午节适量吃粽子，的确是一种美味享受。但无论什么馅料的粽子，其主要的营养成分都是碳水化合物，含热量较大，因为味美，人们往往多吃，于是，便摄入了过多的热量。而同时因为少吃了蔬菜等副食，就可能造成微量元素和膳食纤维摄取不足，导致营养失衡。所以，吃粽子应该警惕吃得过多。若以其代替谷物主食计，健康成人一日吃粽量一般不宜超过主食的1/3。不应多吃粽子的理由还在于：糯米含糊精多，黏性大，在消化道停留时间长，胃排空慢，容易造成胃酸过多、腹胀或腹痛等消化不良症状。老人、儿童和患有胃病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎和糖尿病的人，尤其要注意一次不要吃多。病人应浅尝即止。有些品种的粽子，在糯米主料中，加有小米、小豆、绿豆、薏米、山药、芋头等，不仅增加了粽子膳食纤维含量，能减少肠胃负担，还容易消化和有助于维持营养平衡。所以，从健康角度说，选吃这类粽子比吃含有肉类、蛋黄等馅料的粽子更好。

为避免营养失衡，吃粽子的同时，应该搭配着吃些萝卜、绿叶蔬菜和水果。粽子最好在早、午餐时吃。睡前2~3小时是不宜吃的。另外，冷糯米发硬，不只口感差，还更难消化，故吃粽子应吃热的，而且，宜细嚼慢咽。

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