吃货必备！大连海鲜月历表

对于海鲜重度爱好者

恨不得顿顿海鲜

而对于海鲜

你真的吃明白了吗？

一年四季哪个季节

吃什么海鲜？

海鲜除了蒸

还有哪些好吃的做法？

大连海鲜月历表出炉！

爱吃海鲜的你

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吃海鲜也要吃对时机！

 春季3-5月：虾爬子 

○进入春季，尤其清明节之后，虾爬子大量上市，价格也随之稳定。

○春季正是虾爬子产卵的季节，此时食用为最佳。

○不管是清水煮还是麻辣口都极具风味，水分丰富，肉味鲜甜，母虾爬子更是餐桌上的首抢。

 春季3-5月：带鱼 

○春季带鱼肉质佳，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛。

○此时吃带鱼才是最佳时机，带鱼家焖口感不错，但是如果是香煎带鱼口味就更棒了！

 夏季6-8月：海带 

○每年5月中旬-6月末是大连海带集中收获季。

○海带吃法甚多，海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐，边缘无碎裂的。

○不管是做成海带咸菜还是海带排骨汤都是极佳的选择。

 夏季6-8月：蚬子 

○白蚬子、红蚬子、麻蚬子等在夏天充满了市场，更是大连人餐桌上的美味。

○少许盐，白水煮，爆开壳即熟，烤白蚬子更是夏日烧烤的一股鲜味。

 夏季6-8月：蛏子 

○夏天也是吃蛏子的季节。

○蛏肉营养价值极其丰富，如果制作盐焗蛏子，保留其原汁原味，吃在嘴里的嚼劲，更是越嚼越香。

 秋季9-11月：鲅鱼 

○鲅鱼也叫蓝点马鲛，民间有 " 山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳 " 的赞誉

○大连人对鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等，真的是一鱼多吃。

 秋季9-11月：螃蟹 

○俗话说：" 秋风响，蟹脚痒 "，秋天是河蟹膏满黄多的时节。

○中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是河蟹和飞蟹齐登场的季节。

 冬季12月-次年2月：海蛎子 

○海蛎子是大连的特产，也与大连人有着密切的关系（大连人说话的味道）。有粗略估计，大连人一年能吃下上千上万斤海蛎子肉。

○入冬到清明节前，是大连海蛎子最肥美的季节。不管是生吃还是烤着吃，新鲜肥美的海蛎子，让无数吃货为之疯狂。

4月份虾爬子正肥

不跟皮皮虾走

你就走差道了！

伙伴们，虾爬子都吃了没？

和3月份刚刚上市80多元的高价相比

现在是便宜多了

每斤在30元至50元不等

昨晚小编还买了2斤（全是母的）

还没吃到嘴的伙伴们

抓紧时间了！

因为……

虾爬子还能吃到五一前后

就差不多了

再往后天热肉不肥不好吃

今年赶上休渔提前

到5月1日的时候

庄河、瓦房店、金州的虾爬子

大部分进入 " 收尾 " 阶段

此时天气暖和

虾爬子的品质

远远赶不上清明节的

黄金期很短

而且，最重要的是

今年上市量减少明显

没有能再大幅度降价的空间

不知道伙伴们发没发现

去海鲜摊买虾爬子的时候

也能看到嘎巴虾的另一品种“花腰”

这是为什么呢？！

它俩属于“共生”品

因海水潮流、气候等

造成两者同时上市

在捕捞虾爬子时

会一同带上来“花腰”

……

这知识都学杂了！！

其实小编最关心的是

封海以后什么海鲜好吃？！

据说二刈子飞蟹能占据市场主力

那时未成熟的母蟹肉质比较肥

价格也不算高

 长知识 

为啥有的虾爬子煮完肉稀溜溜的？

①可能是活虾爬子与死虾爬子掺在一起卖不新鲜。

②可能是有些水域海水温度将对较高，虾爬子成熟的早，较早产完卵的虾爬子肉就“懈”了不好吃，导致蒸煮完不成形。挑选虾爬子最好捏一捏身体，选择坚硬有弹性的，身体颜色越深越好。

 吃货攻略 

地道大连做法的生腌虾爬子

①活虾爬子用水冲洗干净。

②找一个干净的能装下你所买的虾爬子的不锈钢或者搪瓷容器。

③倒入能淹没虾爬子的水。

④1斤虾爬子加入大葱段10CM、姜片2片、大料2个、红干椒2个、盐4勺、味精1勺和水搅拌均匀。

⑤放入冰箱冷藏内腌制12小时后搅拌。

⑥再腌制6小时左右即可食用。

贴心提示

①根据虾爬子的大小及盐度、冰箱冷藏温度不同，虾爬子腌制时间略有不同，以肉和壳能分离为准。

②最好配碴子粥吃。

平时小编看到的虾爬子

只有两种状态！

刚买时——活的！

煮熟后——好吃的！

今天就给伙伴们看点

平时看不着的

高端大气上档次的

低调奢华有内涵的

（综合：半岛晨报、乐活大连）

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