这个季节老杭州最爱吃的这道菜， 一大伯吃后紧急洗胃！

夏天到了

觉得这天气一热啊

一点儿食欲都没了

咋办呢

吃点开胃的清爽小菜吧~

现在正是苋菜梗上市的时节

“霉苋菜梗”也被大量腌制

不少杭州人

尤其喜爱那股又臭又鲜的味道

网络配图

上周五，杭州一位大伯却吃霉苋菜梗吃到亚硝酸盐中毒了

年过六旬的徐先生，上周五买了些霉苋菜回家，又鲜又臭， 他一个人就消灭了一大碗 ，没想到饭后一个多小时，徐先生感觉胸闷闷的犯恶心，更可怕的是手指、嘴唇等地方，像电视剧里中了剧毒后一样，变成了青紫色。

 徐先生赶到市中医院急诊科，医生判断是急性亚硝酸盐中毒，紧急进行洗胃、维生素C输液、解毒剂催吐等一系列处理，这才转危为安。

医生说腌制的咸菜里含有大量亚硝酸盐，一次吃的太多经胃肠道吸收，会使人体红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身出现头晕胸闷等缺氧症状，严重的甚至出现昏迷和呼吸衰竭。

医生提醒：像咸菜、霉菜、腌肉等腌制食物要尽量少吃。同时，由于夏天温度高，一些过剩的食物，因为贮藏不当也容易造成亚硝酸盐含量增多，因此，隔夜菜等也尽量少吃。

腌制食品的危害

1.加重肝脏负担

由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒，但仍会造成人体肝脏负担加重。

2.加重肾脏负担

火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。

3.易溃疡和发炎

腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。

4.易中毒

腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，有可能会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

5.易结石

腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

6.易致癌

食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

正确的食用方法

1、不要经常性食用腌菜，偶尔食用腌菜可以开胃助消化，但是时常食用腌制食品很可能引发一些疾病，所以要适量食用。

2、一定要食用腌制熟的腌菜，如果没有腌制透的暴腌菜可能含有大量亚硝酸盐，所以腌菜的腌制时间不宜过短。

3、购买正规商家的腌制食品，一些商贩贩卖的腌菜含有大量细菌，会引起疾病问题。

腌制品虽然美味

食用需谨慎奥

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西湖之声 记者王璟 

值班编辑 KK

以后要少吃腌菜↓↓