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几乎每户人家都接触过陈皮
其具有很高的药用价值
又是传统的香料和调味佳品
而且年份越久越值钱!
“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”
这样的说法毫不夸张!
先来看看这段视频↓↓↓
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陈皮由柑橘果皮晒干制作而成,因为陈放的时间越久越好,所以得名“陈皮”。它不仅可作为香料烹制各种菜肴,还具有很高的药用价值。
3年以上的才能称“陈皮”
“三年以下为果皮,三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示,追求药用长期存放,最好选择青皮;一般的收藏可选择“二红”,而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙,选择“大红”即可,性价比也较高。
如何保存陈皮
每年2~5月份潮湿季节,都是陈皮迎来保存挑战的时期。
陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃至30℃之间,建议在25℃。高温控制点40℃以下,结合对有害附着生物清理,建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。)
陈皮村标准仓储中心
容器的选择
几种常用保存容器的对比玻璃罐:陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。
陶罐:陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。
金属罐:陈皮放在密封金属罐,打理容易。
纸箱:陈皮存于纸箱内,陈化较快。
马口铁箱:如果是存放大量陈皮,建议使用马口铁箱,适合大量贮存陈皮。
虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿,可以用空调或抽湿机抽湿防潮。最后是防虫小技巧:在存放陈皮的地方,放上八角,就可防止部分小蛀虫的生长。
仅有一点请大家上心,中医认为体内有实热者,病症时出现口干口渴之像,请慎用陈皮。
来源: 半岛晨报(bandaochenbaowx)、央视财经(cctvyscj)、腾讯视频、厨医嘛嘛
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