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“土坑酸菜”被扒,背后的男人藏不住了

金台环环 环球人物 2022-07-11


此次被曝光后,严钦武面对镜头致歉:

“我错了,深感愧疚,向广大消费者道歉。

在今后接受检查,整改到位。”


作者:杨学义 郑敖天

编辑:于   冰

编审:苏   睿




“这酸爽,才够味!


这两天,央视“3·15”晚会曝光的“足尖上的酸菜”,给全国人民带来了“辣眼睛”的酸爽。


暗访镜头下,“老坛酸菜”竟被生产工人踩在脚下,烟头随意乱扔在上面。


·土坑里的工人脚踩酸菜。图片来源:央视财经


刚刚收获、未经清洗的芥菜,转手就被扔进了田间地头挖的大土坑,就地腌制,然后送进未经卫生处理的生产车间……


·肮脏的清洗间里堆积了外面收购的酸菜,编织袋很不卫生。图片来源:央视财经


一个个触目惊心的镜头,点燃了公众的怒火。这毕竟是经常出现在老百姓餐桌上的食品!


3月15日晚,湖南岳阳市华容县、君山区的插旗菜业、坛坛俏食品等酸菜生产企业被当地执法部门连夜检查。


严钦武是湖南插旗菜业有限公司董事长,正是引爆舆论关注的重要当事人。此次被曝光后,他面对镜头致歉:“我错了,深感愧疚,向广大消费者道歉。在今后接受检查,整改到位。


曾助力家乡变“中国芥菜之乡”


查看岳阳当地的一些新闻,严钦武的一个形象出现频率极高——“他满心欢喜地站在公司门前,看着自家芥菜产品被排着长队的货车‘抢’走。


严钦武之所以被塑造成这样一个形象,与其早年的创业眼光有很大关系。正是在他的一手经营下,插旗菜业成为当地赫赫有名的民营企业。


·从华容县各地区而来的送菜车。图片来源:岳阳日报


华容县是湖南省的产粮大县,也是棉花产量第一大县,水稻和棉花是当地的农产品主角。


严钦武正是一个出生在华容县插旗镇的农民,中学毕业后,他从事了棉花购销工作,投身了当时全县最热门的产业。不过思来想去,他还是希望干出自己的事业。


插旗镇素有腌制“梅梗菜”的传统,但大都是自销,给当地老百姓吃。从上世纪90年代开始,当地开始推广芥菜种植和腌制。到2003年底,插旗镇已有15个大大小小的企业和加工大户。可这些企业和大户因生产规模小、技术含量低、管理不到位,始终做不出名堂。


同年,严钦武看到了芥菜产业的商机,主动放弃棉花销售工作,回家乡创业。


他当时意识到,要想改变这种粗放型生产方式,就得让生产规模化,而这仅凭农户单打独斗是不行的。经过两年努力,他终于在镇政府的支持下,整合镇内多家企业,与人合伙成立了湖南插旗菜业有限公司。


华容县田丰菜业创始人徐克辉告诉《环球人物》记者,“那些股东(投资插旗菜业的老板)抱着急功近利的心理,就巴不得年年赚钱。但是企业发展有一个过程,好多人觉得看不到钱,就纷纷撤资,离开了。” 


就这样,只有严钦武留了下来。


·插旗菜业的生产车间。图片来源:岳阳日报


徐克辉眼里,过去的严钦武,是一个“能干之人”。


公司成立后,严钦武修建大型腌制池300多个,将蔬菜进行规模集中腌制,还引进真空包装技术,提升产品附加值。


此外,严钦武为酸菜注册了“插旗”“华容道”“丽明”“海露”“伊地园”5个商标。随着市场知名度越来越高,“插旗菜业”做成华容县最大的酸菜企业,插旗镇也被誉为“中国芥菜之乡”。


·华容县的芥菜农田。


“芥菜大王”人设崩塌的迹象



论做芥菜,严钦武有一定的眼光和经商头脑,也让自己走出了华容。


但正所谓“千里之堤溃于蚁穴”,从以往辉煌报道的字里行间,人们可发现一些“芥菜大王”人设崩塌的迹象。


在记者暗访的视频中,生产负责人说他们自己车间腌制的干净酸菜是用来做出口的,在外面做土坑收购的酸菜是给国内销售的方便面包调料。


至于为何这样操作,一位负责人给出这么个理由:“国内的产品到了消费者手里面,有一点树叶、纤维,顶多就是罚你一两千,要是到国外去了,至少要罚十万。”


·生产负责人说,国内顶多罚款一两千。图片来源:央视


员工讲出如此不负责任的说辞,说到底,插旗菜业还是被利益熏昏了头脑。


严钦武在采访中曾经跟记者算过一笔账:一蔸两公斤重的芥菜,以现有价格算,直接卖鲜菜收益1.2元;经腌制初加工,可卖到2.4元,收益增加一倍。如果制成方便面风味包,收益可达13.2元,收益增加10倍。


这本是用来说明乡镇企业为农民增收的贡献,但从另一个方面看,正是这种高利润,让插旗菜业的逐利性更多,少了一些对市场的敬畏心。


行业垄断也是造成“芥菜大王”人设崩塌的重要原因。在过往的报道中,插旗菜业门前排队抢菜的长龙,恰是当地芥菜行业龙头地位的缩影。


此外,“华容芥菜”还是中国百强农产品区域公用品牌,其中“插旗”就是该县唯一一个中国驰名商标。


一项2017年的数据显示,华容芥菜产业总产值为43亿元,产品覆盖全国各地,部分加工品还远销日本、韩国、新加坡、新西兰、加拿大等国。


严钦武曾对外介绍,以华容芥菜为原料的方便面酸菜风味包每年销售30亿包,“统一”“康师傅”两家方便面企业大约有60%风味酸菜包都来自“华容芥菜”。


·市场上出现的老坛酸菜方便面。


2020年,“华容芥菜”的品牌价值已经从2013年的7.88亿元升至9.32亿元,位居全国蔬菜类第9位,湖南省第1位。


当地酸菜的走红,也带动了整个华容县的芥菜系列加工,目前已占据全国同类产品销售市场的60%以上。


也就是说,如果华容县的芥菜断供,全国将有六成的“老坛酸菜牛肉面”失去配料。现在看来,这种垄断性很难不让“芥菜大王”失去警惕性。


当地同行如何看


“芥菜大王”出事后,当地同行也很关注此事。


徐克辉说:过去,他(严钦武)的拼搏精神和管理水平是我们的标杆。”而如今,插旗菜业对公司的管理人员培训不到位,导致他们对“食品安全缺乏警惕性”,这在酸菜制作工艺上是很“不专业”的。


他表示,目前华容县生产腌芥菜的工艺是成熟的,问题是,操作过程中如何严格把控产品安全。“3·15”晚会中,厂房员工向产品中添加2—10倍添加剂的行为是“严重不符合企业规范的”


对于网友关心的“酸菜存在‘出口’和‘国内’两套标准”,徐克辉说,在他见过的企业中,无论出口还是在国内上市,两种酸菜的“标准是一样的”。


徐克辉还透露,15”晚会播出后,华容县“所有的(酸菜)企业全部停下来整改”经过食品药监部门的审核后,才能恢复生产。而在此过程中,一些“基础条件较差企业”会被淘汰。


他认为,此次曝光对腌菜业提出了更高的质量要求,腌菜业将加强对技术人员的培训,制定腌制标准和流程,并严格执行。未来当地政府也一定会对企业进行严格监管和督查,有助于行业进一步走向正轨。




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