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食盐有毒?很多人纷纷跑去超市买新盐,真相.....

辽沈晚报


“含抗凝剂的盐不能再吃了!对肾不好!”


近日,妈妈们的朋友圈掀起了一阵盐“慌”。多家自媒体的文章标题惊悚,如“中国卖盐的是畜生”、“这牌子的‘盐’不要买了”。


关于“食盐有毒”的传言传开,真假难辨。那么,中国的盐真的不能吃了吗?

 

食盐有毒?

 

27日上午10点左右,由于正值工作日,北京家乐福某分店的人不多,店内多个区域,超市员工推着大大小小的货车正在补货。


中新网记者到达该超市内调料区时,一位老人正在选购食盐。


“网上都说了,这盐有问题,吃了对身体不好。”老人对着盐的配料表比划着,直到看到“亚铁氰化钾”字样,她确信地说:“就是这个亚铁氰化钾,说是有毒,吃了对肾不好。”


谈话间,5、6位消费者也开始聚集到售盐区域挑选食盐,而他们大多都是听到网上关于“食盐抗凝剂有毒”的消息过来重新购置无添加抗凝剂食盐的。


“家里的盐有毒不能吃了,赶紧来超市买没毒的。”一位年轻人在一群老人中间很快成了热门人物,几分钟时间他就将哪些盐含抗凝剂、哪些不含抗凝剂摸索清楚,老人们只需在他推荐的几款中挑选性价比合适的即可。


据记者观察,目前超市售有包括竹盐、岩盐、自然海盐等13种食盐,其中有2款竹盐、1款日晒海盐以及1款雪花盐等4款食盐不含抗凝剂。也是老人中间的热销款。


超市中许多食用盐中都添加了抗凝剂亚铁氰化钾。 姚露 摄


核实为不实消息!


记者从现场购盐的消费者处了解到,他们从朋友圈接触到各类“新闻”,都在说有些食盐有毒,长期食用会对身体产生影响。


其中一篇名为《中国卖盐的是畜生》(下文简称“卖盐”)网传文章中,一位自称“中央党校余教授”的人公开了自己食用加了亚铁氰化钾的食盐之后,肾脏受损的经历。


文章中他还提到自己购买了无添加抗凝剂的食盐之后,身体好转。


同时,他给出了辨别食盐好坏的方法:无添加纯盐“最好”;加碘食盐“凑合能吃”;添加抗凝剂食盐“建议不要吃”。  


而这篇迅速晋级为“十万+”的爆文,在27日上午已被核实为不实信息。


图片来源:网页截图


5个问题,专家为你答疑!


然而,即便《卖盐》已经被核实为不实信息,但消费者依旧无法迅速冷静下来。为此,就以上关于食盐的疑惑,相关专家做出解释:


1.“食用盐添加抗凝剂有毒,长期食用含抗凝剂的盐对人体肝脏有害?”


中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:食用盐中的抗凝剂很难达到致毒效果。


在接受媒体采访时,钟凯表示:“根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应,至少成年人每天摄入1.5毫克。”


针对网上传言亚铁氰化钾遇高温会分解出剧毒物质氰化钾,另外钟凯强调,亚铁氰化钾的化学性质很稳定,如果要分解它,需要在400摄氏度下完成。


资料:


亚铁氰化钾 (黄血盐钾,黄血盐,黄钾),为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味。


常温下稳定,加热至70℃开始失去结晶水,100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。


高温下发生分解,放出氮气,生成氰化钾和碳化铁。



平时,我们在家里做饭的时候,到200摄氏度的时候,菜就已经要烧焦了。


资料图:食盐装箱入库。王昊阳 摄


2.“一次吃不会中毒,常年累月毒素累积,就会出事?”


按照中国国家标准的规定,食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。


如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话,相当于每天要吃3两左右的食盐,而正常人一天吃的食盐能到20克(0.4两)的话,就已经非常咸了。


换句话说,正常情况下,你的身体反应几乎会杜绝了吃盐中毒的情况。

 

3.“不能吃含碘盐,添加物都是有害物?”


北京朝阳医院职业病科副主任医师李安:中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一,有7亿多人口缺碘。1994年,全民食用加碘盐,作为一项国策在中国强制推行。


碘缺乏疾病得到了有效控制,但强制补碘同期发现甲状腺疾病发生率明显增高,二者相关性尚不明确,因为高碘和低碘都可以导致甲状腺疾病。


目前建议“科学补碘,分类指导”。可进行尿碘检测,明确体内碘含量。国外大部分发达国家都同时供应碘盐和非碘盐,居民可以根据测定尿碘含量情况自行选择。

 

4.“抗凝剂没毒,为什么还要卖无抗凝剂的食用盐?”

 

李安:使用抗结剂是为了稳定食用盐颗粒的性状,从而增加使用的方便性。有些海盐本身为结块状,就不需要添加这种抗结剂。


市场上有含添加剂或不含添加剂的食盐产品,消费者可以自由选择。

 

5. “纯盐最好,加碘次之,加抗凝剂最好不要吃?”


亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近,均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。


关于“余教授”所称因食用含抗凝剂食盐导致肝脏受损的问题,李安表示:亚铁氰化钾大量吸入可引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适及肾功能损害。


这个患者的情况为肝功能受损,肾功能受损及酱油色尿,不除外出现急性溶血或者急性横纹肌溶解等情况。


如果间断反复发作,需要到医疗机构进行详细检查,以除外是否因使用降脂药物或其他原因引起的损害。



外国人不用亚铁氰化钠?没有的事,国外也在用!


网贴中还称欧美人都不用亚铁氰化钾,是针对其他国家的灭种计划。外国人真的不用亚铁氰化钾?其实,在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂(anticaking agent)使用。


比如,欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙;美国用的是亚铁氰化钠,限量也基本和中国一样;日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙,但限量值是中国的2倍。

 

国外销售的一款盐,其中的抗结剂也是亚铁氰化钾。图片来自:attheitaliantable.com


为何谣言一传再传?


实际上,关于“食盐”有毒的谣言近年来不时会传出,每次谣言出现,各方专家都赶紧出来为大家击破谣言,但当下次谣言再次来袭,却还是有不少消费者不够理性,被舆论带着情绪走。


在超市走访时,一位购盐的消费者向中新网记者展示了她的消息源,一篇来自家人群的微信文章,标题是“央视通知:这牌子的‘盐’不要买了,记得告诉家人!”

 

消费者的消息源。 姚露 摄


而实际上,这是一篇报道假盐案的新闻报道。


由于网上都在吵着食盐内含有害物质,她将假盐案里的内容“(工业)盐里面含有一些超量的重金属,对人体有害,长期使用会出现头晕、恶心甚至高血压,最严重的是肾衰”自动带入到超市的食盐中。


当记者提醒,这是“假盐”,说的并非市场上正规的食用盐时,老人辩解:“道理都是一样的,现在的盐加的东西太多了。”随后她提出,碘也不能加,就简简单单的氯化钠就好了。


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来源:中国新闻网  姚露 、全民较真(qqjiaozhen)阮光锋

编辑:韩涛

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