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“为什么没有硬菜?”北方人去南方馆子点菜,结果哈哈哈哈哈…

辽沈晚报 辽沈晚报

南北方之间的饮食差异

已经被说过很多次了

(但在吃货眼中这些都是不存在的)

昨天,@我是肥志 关于硬!菜!的一组截图

再次引起了大家的讨论……

↓↓↓


各地网友展开了深入的讨论

大家纷纷分享了家乡的硬菜……


大海鲜+汤


@beiang:比如说,广州人请吃饭九菜一汤,那可能是:一只鸡(白切鸡手撕鸡酱油鸡ect)、一份双拼或者三拼(叉烧拼烧鹅之类),一份冰镇咕噜肉或者陈皮骨、一条葱油淋鱼、一份白灼基围虾、一份客家酿豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鹅肠、一份生炒时蔬,再加一个汤。请问:哪个是硬菜?


@肥蚊飞上屋顶大喝一声:广东人想了很久,大概只能祭出芝士焗波士顿龙虾了


@DommySimpson:很硬啦,荔枝柴烧鹅,龙虾芝士焗伊面,鸽包燕,清蒸龙扽,顺德生鱼片,广东硬菜还是不少的哈哈哈


@胡暉_這用戶有點渣:終於找到答案,南方人都是直接上大海鮮的


@之覃木木:南方人都是汤放中间。。不管什么汤


@钱钱12090645:嗯嗯,饭局越大汤越多。过年一家人去酒店吃饭。光汤就上了四个


@C-santos:广东人,汤就是重头菜,要第一个隆重登场,喝完的人都要点评下这味道,一个饭店如果连汤都煲不好,那就是失败中的失败


@是佳爷呀呀呀呀:潮汕摆酒离不开鹅吧……鹅啊鱼啊螃蟹啊,这些在酒桌上占据的面积就挺大的


@花君喵:整鸡、整鱼、整肘子、整猪头,鲁中地区的四大硬菜


@银桑快到我碗里来:作为四川人,能理解,特别请客吃饭,我们不叫硬菜,我们叫大菜,必须要有几道大菜镇场面。完完整整的一条大鱼之类的。


@宋家瑛:本人甘肃,家里也经常这样说硬菜,必须是全荤的,而且质量和外观必须特别牛X轰轰,不能用碟子盛,必须用大大大大盆装,一端上来就让人直呼丝国咦~


还有人科普了一下

芥兰炒牛肉的珍贵之处~


好吃!


@六咸鱼:有没有人给我这个北方人科普芥兰炒牛肉好吃不好吃看饿了


@企鹅怜爱吃东西:好吃!!芥兰够脆甜,牛肉够滑嫩,我可以配着吃三碗饭!


北方人的硬菜究竟有多硬?

也有懂行的网友们给出了解释:


就是肉


@yeats陆良:芥兰炒牛肉,一听就是双人舞。最次也是个对口相声。我们的硬菜,要有一味肉、鱼、鸡、鸭,独占鳌头,其余全是伴舞,本宫不死,你们全都是妃,那种


@姚一姚就是姚姚啊:我太懂他的意思了!!!硬菜就相当于一份鸡腿饭里的鸡腿,配的土豆丝,肉末茄子都是配菜,是陪衬!(打个比方)非常认真脸!!!


@Deng念卿:就是肉,能镇得住场子的那种肉,让人看了就觉得你是真心请我吃饭的那种肉。


@爱吃李子的李子呀:硬菜就是,大肉。。。没啥绿色,又很有名的那种,看着就很厉害的🙈🙈🙈


@駄目糕:而且还要大,最好是盆装的,炒牛肉一小盘算怎么回事


@纸片片怎么能辣么贵呢_:我搅得其实肉大不大不一定……谱看起来大不大才是重点


@光辉女士:也不一定说是肉吧,但是一般都是肉哈哈哈哈,硬菜硬菜看起来比其他菜工序复杂 摆盘讲究,价格偏贵 那就是了,还不能太太太家常做法


辽婶儿想了一下

以下几种应该算硬菜了:


铁锅炖大鹅


铁锅炖鱼


东北乱炖


酱脊骨


酱肘子


下边几种好像没有上边几种硬

但也很能打了


锅包肉


豆角烀饼


小鸡炖蘑菇


猪肉炖粉条


最后,我觉得这位网友

才真正抓住了硬菜的精髓

↓↓↓

@上岛酱:硬菜也有可能是一盘花生米。




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来源:辽沈晚报(lswbwx)综合 新浪微博

编辑:丛林

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