肥胖是我们关注越来越多的话题，有人甚至调侃说我这一辈子，几乎终身都在和减肥做斗争！为什么这么多人减肥，但是却很难收到成效？我们以往对肥胖的认识是否存在误区呢？
肥胖，已经构成威胁人类健康的全球性问题。最新的中国居民营养与健康状况检测结果表明，我国的成年人中，平均每3个就有一个超重，每9个人里就有一个临床意义上的肥胖患者。更令人担忧的是，在过去近30年里，我们的肥胖人口正以每十年10个百分点的速度飞快增长。我胖不胖，如何科学地回答这个问题呢？这里有一个简便的计算方法。BMI体重指数，用体重除以身高的平方，是国际通用的评判肥胖的重要依据。按照中国的标准，成年人中，无论男女，大于24就是超重，大于28就是肥胖。例如一个身高1米8，体重95公斤的人，他的BMI体重指数为29.3，已经达到了肥胖水平。在中国营养学会理事长杨月欣看来，一个人会变胖还是变瘦，原理并不复杂。简单来讲。当一个人能量摄入大于能量消耗时，多余的能量便会形成脂肪。人的体内，每天都在进行着这样的运算。例如，一个鸡腿的能量大约300千卡，可能要快走40分钟才能消耗掉。
杨月欣：你消耗掉它很难，吃进去很容易。在科学界已经公认两件事，一是说你每天多吃200千卡，差不多每天多吃半个馒头，一年后你准变成胖子。另一个是我经常形容，一瓶水我们洒地上多容易，可你要把这水再收回来，那真是难死你。所以，我们肥胖还是以预防为主。
胖起来有多容易，摆脱肥胖又有多难，陈亚慧对此深有感触。
今年30岁的她，记者采访时已经怀孕35周，很快将迎来第二个孩子的出生。但就在几年前，这还是她想都不敢想的事情。2015年，她经历了人生中第一次流产，医生当时的话让她记忆犹新。
亚慧：医生说你现在太胖了，看你的腿比我的腰还粗，回去减肥吧，减完肥再过来。
从医院回去后，陈亚慧下定决心开始减肥。她所采用的方式和许多人一样，每天运动，晚上只吃黄瓜、西红柿。短短三个月，她的体重降了10公斤，很快便再次怀上了孩子。
2015年底，家里的大宝出生，她的产后体重长到了85公斤。对于体重的反弹，起初她并没有太过在意。但陈亚慧怎么也想不到，自己会在26岁患上糖尿病。她开始尝试和之前一样的减肥方法，但怎么做都看不到成效。通过少吃、甚至不吃来减肥，北京协和医院临床营养科副主任陈伟对此有一个形象的比喻：细胞就像花朵，所谓“饥饿疗法”是指把整个细胞里的水全部都抽出，花朵重量很快、很容易就下去了。等水分减完后，哪天回来再吸收，花又都张开，很快又会反弹回去。它其实是一个体液的变化，并不是真正的减肥。
那究竟什么是科学减重？我们吃多少算多，吃多少算少呢？陈伟表示，饮食能够达到营养平衡，又确实比你的身体最低需要量稍微低一点，实现能量负平衡，这才叫科学减重。陈伟提倡的减重方式其一是高蛋白饮食。这种过程中，每天只摄入一千大卡左右的能量，比正常人摄入量低三分之一到二分之一。你不会感到饥饿，因为蛋白质会带来很高的饱腹感。第二种方法是轻断食——一个礼拜只有两天少吃。这两天，要比你平常吃得少三分之二，其余五天基本正常吃。因为，我们所做的事情都是在和饥饿做斗争，这种方法让大脑感觉不太饿。这样做的好处是，持续的时间长，反弹的机率低。
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监制/李浙 主编/马文佳
编辑/马玮璐
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