科普 | 西红柿放79天不坏安全吗？专家教你识别
最近一个“长生不老”西红柿占据了几大门户网站的头条，起因是山东济南的傅女士晒出家中一个久放不坏西红柿，报道引发网民关注。
西红柿放置79天不坏 引发民众好奇和担忧
今年8月份，傅女士在家门口的农贸市场购买了四个西红柿，当天炒菜吃掉三个后，剩下的一个放在厨房就被遗忘了。直到9月份，当傅女士再次见到这个西红柿的时候，距离购买之时已经30多天了。
然而令傅女士惊讶的是，这个西红柿不仅没有任何损坏，而且表皮依旧颜色光鲜，跟刚买回来时的样子一点都没变。傅女士怀疑，难道所购买的西红柿被泡过药水？出于好奇，傅女士从那天开始在朋友圈记录了这个西红柿的变化过程，这一记录就是79天。
△ 傅女士家存放了79天的西红柿
媒体的报道很快在网上引发热议，随后不久市民李先生拨打热线反映，说他朋友家的一个西红柿已经放了8个月了，也是“完好如初”。
没有最牛只有更牛，西红柿竟然能放8个月不坏，网民进一步检索发现，关于西红柿久放不坏的报道此前频频出现：2011年，山东青岛的邢女士发现，自己买的一个西红柿放置一个月竟然没有变质腐烂；2012年，山东邹平黄女士反映西红柿放进冰箱一个月后完好如初。
为什么能久放不坏？专家解释称因为是新品种
“家里的西红柿能够贮存的时间比以前更久，是正常现象”，浙江大学蔬菜研究所副所长汪炳良教授解释。
汪教授介绍，原先正常成熟的西红柿采摘第五天就会开始腐烂，而西红柿是我国主要的蔬菜之一，每年采摘下来的番茄耗损量占总产量的15%~20%，经济损失很大，于是，耐贮藏的西红柿品种应时而生。为了方便运输，现在更多的人愿意培育这种西红柿，因此市面上售卖这种西红柿的也变得多了。
△ 如今品种丰富的西红柿
汪炳良教授表示，能够存放的时间更长只与西红柿的品种有关系，久放不坏的西红柿就属于“硬果型”作物，特点是果肉较硬、汁水较少，不易腐烂，通常可存放两到三个月，果实不变色或转为淡黄色。如果外界温度适宜，空气相对干燥也可以保存得更持久。
耐贮存是泡了药水? 不可能，泡了更难长储存
对于市民的西红柿转基因或者泡过药水的担忧，山东省农科院工作人员表示，西红柿是一年四季都有的作物，长时间保鲜对延长货架期没有太大意义，如果担心泡过药水，可以去专业机构进行检测。
汪教授也表示，民众不必过虑，“目前咱们国家还没有转基因的西红柿，国内的品种已经能够达到需求，并不需要对西红柿进行转基因的研究，并且西红柿在自身成熟过程中就会产生乙烯气体，未成熟就采摘浸泡药水会加速衰老速度，更无法达到长久储存的目的，因此都不可能。”
汪教授还传授了一个小窍门，“如果购买了这种‘硬果型’西红柿觉得不放心，可以把西红柿和香蕉放在同一个塑料袋里，香蕉释放的乙烯气体会很快将西红柿催熟，跟普通西红柿并无区别”。
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来源/山东商报 健康时报 本期监制/李骏 主编/李浙 侯振海
编辑/陈维
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