在远征意大利之前，他想先用一道创意料理征服你的胃
在今年的圣培露青年厨师大赛上得到冠军的lady bund主厨朱文渊，即将代表中国远赴意大利，参加国际厨艺大赛，他很自信地面对镜头，这样说到：“我很多菜的创作灵感都来源于童年，就像餐厅里一道叫“来一碗咸浆”的菜，它就来源于小时候喝的咸豆浆。要做好创意菜，就需要和大家有生活共鸣，所以我想表达的就是大家的生活。”
准备好食材，就来学习看看大厨究竟是如何演绎番茄料理的吧：
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第一步，选取果实丰满、水分充足的番茄，取出番茄芯，以做食材备用。
第二步，选取新鲜、质感好的无籽西瓜，块状冷藏，使其形状固定。用刀将其切成片状，再细心卷裹，留以备用。
第三步，土豆煮成泥变为液体，烘干后低温70度油炸，加入甜菜根提升色泽，口感似龙虾片。
第四步，用海藻素和钙粉做成水牛芝士的分子球。
这个爱生活、爱烹饪的上海籍青年厨师，最近接受了iWeekly的独家专访，在镜头的记录下，展现了中国年轻厨师的新想法、新创意，从他的言语中，你能感受到手握料理勺时，他的笃定和快乐。
Q=iWeekly
A=朱文渊
Q：在今年的圣培露青年厨师大赛上得到冠军，当时的心情是怎样？
A：其实参加比赛之前并没有带着太多的想法，我中午还去烫了个头发，就想跑去和大家一起切磋切磋。
Q：作为圣培露青年厨师大赛的冠军，你将会代表中国参赛，有想过会做什么菜吗？
A：我还是会用这道番茄沙拉去参赛，这会让大家看到中国人对番茄料理的新方式，让喜欢吃番茄的意大利人看到我们的用法和想法。
Q：那么美食对于你来说意味着什么？
A：我想美食就是一切吧。对于我来说，365天是没有休息的，但我并不会抱怨，因为我喜欢这样的工作，它让我的生活每天都不一样。
Q：在创作菜品时，你的灵感来自于哪儿？
A：我很多菜的创作灵感都来源于童年，就像餐厅里一道叫“来一碗咸浆”的菜，它就来源于小时候喝的咸豆浆。要做创意中餐，就需要和大家有生活共鸣。
Q：春季有什么新鲜可口的食材和菜品推荐给大家？
A：春季还是要多吃蔬菜，我会常常用低温烹饪的方式，把各种各样的蔬菜种在盆栽泥土里面，好吃又好玩。肉的话推荐吃适量的猪蹄，充分的胶原蛋白有助于皮肤的滋养。