杭州这家饭店要火！《舌尖》导演陈晓卿连点3盘油焖笋，第二天忍不住又去了！

这筍这蕻这蚕豆，

这鱼这螺这豆腐，

但还是吃了两天，

你说，它得有多好吃？

最近，知名老饕、美食纪录片导演陈晓卿定位杭州，晒出几道时鲜货，勾起了不少吃货的好奇心，纷纷求地址，随后立马有眼尖的吃货爆料“聚乐饭店”。

其实，过了钱塘江，感觉就到了“乐”字号餐厅的天下，早些年有“可乐饭店”、“欢乐饭店”，后来有“群乐饭店”、“兴乐饭店”……眼看着几十年间，他们就从路边小店开成了大酒楼，家家都有自己的传奇。

1

聚乐饭店

坐标：滨江西兴青年路2号

“陈晓卿是谁？我又不认识的。”聚乐饭店的老板娘娟姐，第一次听儿子说到这个名字，完全没印象。直到儿子翻出陈晓卿的微博，娟姐才想起来，那天有人跑到厨房去拍照，后来接连点了三盘油焖笋。

不少萧山人说到这家店，都会直摇头，“这家老板很牛的！”有吃货爆料说，曾特地找过去吃饭，店里没位置，就问坐在一旁品着酒的老板，能不能把小桌让给他，没想到老板生气吼道，“我不要吃饭的啊！”没办法，只能老老实实坐下等位。

蒜苗猪肝

聚乐饭店搬到青年路这条小巷已经21年，更早时候开在200米开外的仓桥老街，那是1986年，老板来晓雄和当时的女朋友、也就是现在的老板娘娟姐，一起开的“夫妻店”。俩人早上做面，饭点炒几个菜，做街坊和供货商的生意，第一天就做了160块营业额，这在当时，可是笔巨款。

一做就是32年，蒸菜出了名堂。位置藏得老深，环境算不上讲究，大厅不过5张桌子，大小不一，相当随性；楼上五六个包厢，基本满座。老客来了，直接走进后厨点菜，钱塘江打捞上来的江鲜、蒸了近两个小时的鸭汤、还有嫩得掐得出水的时令菜，选择不多，菜式都很接地气，但价格却不便宜。

“现在春笋多了，便宜了，油焖笋是65块（一份）。去年冬笋刚上市的时候，进价就要五六十一斤，去掉壳衣，一盘至少要一斤半，卖80块都不赚钱。”来晓雄有自己的坚持，“像这笋，吃起来有渣的部分我完全不要的，只取最嫩的部分，价格必然贵。”

聊天间，旁桌的老客听到了，还开玩笑喊话，“就这么几张桌子吃饭都要等的，就别报道了。”其实，陈晓卿已不是第一个来聚乐饭店的名人，谢贤、唐国强等人都曾光顾过这家小店。

在这里，三两个人能随便点几个家常菜就饭，也能轻松吃出“四季金沙厅的人均”。

一斤左右的整只“长颈鸭”蒸汤，是预定最多的，隔水蒸上近两个小时，无须其他配料，汤清味鲜浓，鸭肉酥烂而无臊味，售价380/只；

咸肉蒸甲鱼，280/斤，一天要卖出20斤以上，少许姜和咸肉调味，就能把甲鱼的鲜味吊的淋漓尽致，趁热吃下，裙边在唇间胶着缠绵，香气浓郁，连酱油都显得多余；

清明前后的刀鱼也是不少老饕的心头好，3、4两的个头，四五千一斤并不是什么稀罕事……用老来的话说，“我这里没什么特色招牌，都是时令野味。”

相比较而言，陈晓卿的“同款菜单”就接地气多了：油焖笋、酱爆螺蛳、红烧鲈鱼、臭干蒸千张包、蒸芋头、雪里蕻……

三四个人吃吃，人均百来块左右。

2

兴乐饭店

坐标：齐飞路317号

传说名人名家老板李红卫爱去的一家餐厅——

网上的评价是：“十足的萧山路边店，生意好到爆。白斩鸡新鲜，大肠可以和十九大队媲美，雪菜蘑菇鲜的没话说，门口常豪车云集。”

最有名的红烧鱼块几乎每桌必点，经常会点不到，说是红烧，但是加了醋，吃起来更像是醋溜，虽然卖相一般，却非常入味，满满一大碗，吃完鱼头，用汤来拌饭，非常美味，不知不觉就能吃下两碗。

说起自己的店，老板娘沈彩娟说：“我们家么，就是土一点。东西很新鲜，来的都是老客人。范大姐、翁仁康他们都来吃过饭的。”

“要说招牌菜，那主要是江鲜。我老公是厨师，烧什么，他都自己去采购的，每天凌晨3点多，就去钱塘江边上去转悠，收点好的江鲜回来。”

“我老公的拿手菜是葱油鱼，还在比赛中得过奖。我们家的白条也好吃的，你看，都是活鱼现烧，很新鲜的。”

兴乐的老板娘号称自己“做农活”出身，很多菜都自己家里种的，“早些年，甚至白切鸡用的鸡都是自家养的，像下饭菜里的干菜也是自己晒自己做的”。

红烧大肠：大肠一直在大锅里热气腾腾的炖着，因为处理的非常干净，完全没有异味，飘出来只有诱人的香味儿，等其他菜上桌的时候，就会来上一份，量非常足，吃起来不油腻又有嚼劲。

萧山辣椒菜：这是萧山人最家常，从小吃到大的下饭菜，只是现在做这道菜的餐厅越来越少，不少人说这道菜让他又重新找到了“小时候的味道”，炒辣椒菜倒笃菜一定要用的好，不然就没有萧山style。

三鲜汤：萧山人过年走亲戚，不管走到哪家，肯定有的就是这道菜，兴乐的做法甚至比一般的家庭做法还要实在，蛋糕片有拇指般厚，传统的肉丸也升级成手工剁肉做的肉糕，老板说肉糕吃起来可比肉丸香多了。

三鲜汤用的是纯鸡汤，黄黄的一盆放在边上，当着你面舀进砂锅现炖。

在兴乐吃过饭的吃货一般都会感叹：实在！这里菜的分量很大，三人点5个菜，吃了1个多小时，结果只消灭了冰山一角。

3

群乐饭店

坐标：滨安路1197号

在钱塘江南岸这块地头，你可能没听说过聚乐饭店，甚至不知道兴乐饭店，但很少有人不知道群乐饭店。

说起来，群乐也算得上是滨江年数最长的路边店之一了。1983年，他还是家开在104国道旁的路边摊，只有300多方，如今已经发展成了有4300平方，4层，1000多个餐位，光包厢就有50几个的大酒楼。

群乐的老板沈国良，可以说是名副其实的“餐二代”，“父母白手起家，路边店刚起步的时候，桌子椅子都是从亲戚家里借来的。”

餐厅经理向我们介绍：“我们这里主要是做口碑的，滨江人几乎都知道。互联网上的促销活动我们都不参加，美团大众点评，在后面追了我5年，我都没参加，我们的生意已经饱和了”。

“餐厅开了30多年，接待过无数名人，马云、周星驰、韩美林……很多大师都来我们这里吃过饭的。”

饭店进门就是点菜区——冷菜、加热中的炖菜煲仔、小炒、江鲜……有条不紊分门别类地陈列在你眼前。

虽然已是大酒店做派，可点菜就跟大排档一样，你看到什么点什么，点了就拿进厨房去烧，菜都配好的，不会短斤少两。主打菜以农家菜为主，“点得最多的是白切鸡、红烧肉、钱塘江白条”。

不得不提这只大麻球，“卖了十几年了，点击量一直超高，色泽金黄，非常吸引人眼球，趁热吃，可香了”。

来群乐必点白切鸡，用的是海宁山上的散养本鸡，用“限时限量宰杀，错时旱蒸的手法，确保口味和质量”。以前一直以为是煮的，今天才知道，原来是蒸的。

大锅炖煮的“红烧肉”，走进店里就能闻到肉香，12元一块，用的是土猪身上的五花肉；

为了保证肉炖的酥烂软糯，肥而不腻又有型，要用小火慢炖三个半小时才能出锅，真的是入口即化。

猪尾巴也是店里的特色，65元一份，小锅炖煮，皮、肉、骨比例刚刚好，每块都是带着皮和肉的“活肉”，吃起来鲜香满口，弹糯细腻，满满的都是胶原蛋白。

除了上面这些特色，群乐饭店最值得推荐的就是江鲜了。白条鱼虽然刺多，但肉质细腻，经典做法是用葱油蒸，鲜美嫩滑，是浙江吃鱼老饕的最爱之一。

来源：钱江晚报微信矩阵成员 杭州吃货 

值班编辑：张琴

看着看着就饿了

你还有什么好吃的推荐，也来聊聊啊！

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