每天卖出600碗，年营业额超百万！蚂蚁金服旁的面店老板开店秘诀，只有两个字！
杭州西溪路556号，灰蓝的办公楼在烈日下，泛出耀人的光泽。
7月22日中午12点，开在杭州西溪路蚂蚁Z空间的杭味面馆，迎来了一天中的人潮高峰。
穿着黑T恤的老板江军昌，在店里一路小跑着。
“蚂蚁集团要上市了。”38岁的江军昌笑起来。
他的店开在这里几年，每天差不多要卖出600碗面，一年营业额超过百万。
来来往往年轻的面孔里，他见过很多大牛，都很低调。当然更多的时候，他不知道那个默默扫码点了一碗拌川的人，或是常来吃一碗爆款“牛三宝”的人，就是冉冉升起的财富新贵。他知道的是，他们总是匆匆吃碗面回去加班，晚上9点，大楼里映衬出的灯火通明。
“这里，就是一座造梦工场。”江军昌这么说。
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打拼的日日夜夜，一碗面的慰藉
江军昌和大楼里的人一样，喜欢叫人“同学”。熟悉的同学会回他一句“江哥”。
“习惯了。”江哥说，店里生意不错，饭点基本要排十五分钟左右的队。
要说有什么秘诀。头一条就是速度快，熟面下锅，平均1分钟出餐，雷打不动！
“因为同学们太忙了，时间就是效率，所以上餐必须快。”
再有就是推新品快。门口招牌上写着：夏日新推的四款产品：番茄笋干年糕，橄榄菜肉末炒饭，凉拌牛杂，虾爆鳝年糕。
不过，永远的热度第一名，是经典拌川。而这是客人们自己投票出来的。
“同学们有需求，我们就要快速反应。”当时很多人点拌面，另外备注加番茄，加牛肉，加青菜，加蛋……每次都要额外备注，不如就出一个满汉全席的拌川。
经典拌川就这样横空出世了，卖到现在都很火，每天基本占据三分之一的份额。
“这里相当于我们的第四食堂吧。”两位女生是蚂蚁金服的老员工，对坐着吃经典拌川，“味道不错，我们在这家店吃了好几年，食堂不想吃的时候，就会来这里。”
“上市对公司来说是好事，我们该搬砖还要搬砖。”一位低头吃炒饭的男生说，来这里吃面，比较放松。他和同事一边吃面，一边思考：自己的未来到底要做什么事业，可以找到人生的价值。
对江哥来说，在蚂蚁金服边上开店这些年，他的经营思维和文化都在受着潜移默化的影响。
“我们大概是全杭州第一个扫码点餐、刷脸支付、支付宝开发票的面店。”江哥说，
来吃面的年轻人但凡发开一个新的应用软件，会近水楼台到面店里做测试。“总是反反复复测试，很认真听取反馈意见，不停迭代升级。这些软件很新也好用，我也很愿意帮着测试提意见，还有他们做事的这种态度也感染了我，客户第一，努力做到完美。”
江哥把这些用户思维融入了经营里。
有天晚上，有个年轻人到店里说没有胃口，但又不能不吃，不知道点什么。江哥就建议，选一些菜单上没有的，炒一个酸酸辣辣的菜配点米饭怎么样？
店里晚上9点打烊，但是这个点很多人还在加班，只要店门没关，他们就开烧。
江哥知道，打拼的日日夜夜，有时一碗面，就是慰藉。
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跟着“造梦工场”走，
想开一家科技感十足的面店
江哥还有一个老店，2013年就开在万塘路老支付宝大楼边上。7年下来，一排排店铺开开关关，只有他们家屹立不倒。
江哥说，他很感谢当年的眼光，选在了这里。“可以说，这是我们的一大转折。”
江哥是安徽人，初中毕业。18岁那年，和自己的姐夫一起，把他们人生的第一家面店开到了杭州文一路。“20平米不到，6张桌子。”江哥印象很深。
那段时期特别辛苦。他主要的时间在各家酒店里烧杭帮菜，学习餐饮管理。为了积累经验，他开过炒菜店，从清晨买菜到夜里最后一桌夜宵烧好，一天睡不到两三小时。“还好那时年轻都坚持下来了。”
江哥觉得开店就是做人，做人就是开店，都要真诚一点。
他和姐夫的小面店有了起色后，几经搬迁。最终，确立了老支付宝大楼这个总店地址。
“店面扩大到了100平米，但开在互联网公司边上，当时心里是没底的。”但慢慢地，经营思路和定位逐渐清晰，就是要做年轻码农的生意。说起来也很朴实：面的口味要好一点，老板要好说话一点，创新的速度要快一点。
店里的生意后来越来越好。赚到了钱，江哥在杭州结婚成家，买了房子，一家人的生活也随着蒸蒸日上。
“我很喜欢这里的年轻，创新，追梦的氛围，我们面店懂他们的口味。”2016年，支付宝新大楼造好后，江哥和姐夫又跟着过来开了这一家新店，这次有160平米。
江哥说，不管是老板还是普通员工，来这里吃面都没有拘束。相熟的同学，他也会轻松聊上几句。有一次，一个相亲故事在店里上演。男生是大楼里的，女生是大楼外的，两个人一见面都很惊喜：原来你也在这里吃过面！
现在，他在忙筹划开新店的事情，选址的原则就是“跟着同学们走”。
多年在“造梦工场”边上开店，江哥也成了追梦人。他说：“开面店22年。我的梦想，就是要做一家科技感满满的面店。比如可以无感支付，甚至是无人面店。这也是我们追求的‘杭州味道’。”
刚来蚂蚁金服不久的“新人”小彭吃好面，蛮开心的，他说了这么一句：“梦想要有的，万一实现了呢？”
来源：钱江晚报·小时新闻记者 方力 见习记者 周琪 通讯员 章洁
值班编辑：倪王镇