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徐峥在杭州扫街吃面?去前特意给老板打电话确认营业时间,点了一碗……

吃货家族 钱江晚报 2021-10-15


前天傍晚,钱江晚报小时新闻记者得到网友爆料——“中国最喜欢吃面的电影导演,又在杭州街头扫面了”。



这位喜欢吃面的导演是谁?

这一次他又去扫了哪家杭州小面馆?


钱江晚报小时新闻记者打探到第一手消息,原来,是导演徐峥来杭会友,打卡了杭州城南的“大姨娘面馆”,(应当事人要求,此处无图)。


事实上,这已经不是徐峥第一次街头吃面被拍了。


早前就有网友在杭州的江樂圜餐厅和千岛湖某店偶遇过徐峥。


不得不说,徐峥真是妥妥的“面”星人一枚。


而他打卡的这家城南小面馆,虽然号称杭州城内的非著名面馆,但网友在这里偶遇“大佬”也不是一次两次。


之前就有粉丝爆料,在这里偶遇了杭州餐饮圈的两个大佬——外婆家老板吴国平和西贝老板贾国龙。


前晚,钱江晚报小时新闻记者向大姨娘面馆的老板求证——


记者:听说徐峥到你们店里吃面了?


大姨娘(云淡风轻地): 是有个人之前打电话来问(营业)时间,说有五个人要来吃饭,其中有一个是演员。我说,你们来么好啦,反正都一样的。


大姨娘的儿子“三哥”告诉小时新闻记者,徐峥是前天上午到店里吃面的,去之前先给老板娘打了电话,确认了营业时间。徐峥到店的时候,自己正在烧面,“他点了虾仁腰花面,还点了大排大家分着吃”。



那么,这家大姨娘面店到底啥来头?究竟值不值得打卡呢?


其实,钱江晚报小时新闻记者阿徐早前就去探过店。


用阿徐的话说,能靠简简单单的几碗面,在面馆密布的复兴南街红红火火开了十多年,肯定得有两把刷子。



一进门,你就能看到掌勺的人几乎不说话专心致志地烧面,还有个阿姨就在拐角切料配菜。



店里只有五张四方桌,门口摆着煤气灶烧面,坐进来竟然有种在自家堂屋的错觉。



小老板“三哥”几年前从母亲手里接下了“面勺”,他话虽不多,可烧起面来绝不含糊。在“三哥”看来,里子比面子重要,搁到面上,那就是用料调味比花哨的装饰噱头要紧。



菜单挂在墙上任凭君选,都是最常见的杭州汤面:大肠面、腰花面、片儿川、拌川.....


在阿徐的眼中,这家面馆最大的特点,一是清爽,二有料,三是有镬气。


如果说苏州面吃的是浇头,西安面吃的是口感,那讲究现点现烧现炒的杭州面,吃的便是镬气。就拿杭州人最熟悉的“片儿川”来说,大姨娘的片儿川看起来比别处的清爽甚多,汤头没有漂着结片的浮油,肉片、雪菜和笋的分量毫不含糊。



旺火下猪油,肉片,冬笋,雪里蕻依次下锅煸炒,顺序绝不能错,倒沸水煮开就是一锅咸鲜儿的汤头;那边厢,生面入沸水煮熟,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内略煮,加入味精,浇入猪油,起锅!


来源:钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷 徐雨阳

值班编辑:周勤


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