鸡胸肉的百变吃法，减肥照样有口福
一直以来，鸡胸肉都是减肥和健身爱好者的首选肉制品，健康营养又低脂，并且吃起来绝对不乏味。鸡胸的做法非常多样，煮、蒸、煎、炒呀样样行，如果稍有研究的话，几乎可以一个月不重样，口感也可以做到鲜嫩无比。来吧，一起健康生活，从一块美味鸡胸肉开始。
-- 鲜核桃仁炒鸡丁 --
by 0夏天0
一道少油多营养的菜式，鸡肉嫩滑，坚果香，下饭一流。
-- 用料 --
鸡胸肉 1块（约170g)
红甜椒 半个
青甜椒 半个
蒜 1个
鲜核桃仁 1把
蛋清 半个
生抽 1大匙
料酒 1大匙
玉米淀粉 1大匙
水 3大匙
糖 1大匙
生抽 2大匙
炒菜用油 8ml
-- 做法 --
❶ 材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
❷ 鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。
❸ 锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
❹ 炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
❺ 倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。
❻ 用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。
❼ 把鸡丁倒回锅中。
❽ 倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。
❾ 汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。
-- 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉 --
by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
这么做鸡肉真的又香又嫩，很多厨友评价这个菜谱真的好吃得让人欲罢不能。
-- 用料 --
鸡胸肉 200g-250g左右
盐 1/8茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1勺
橄榄油 少许
-- 做法 --
❶ 鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味的。 根据许多小伙伴的反馈，如果太厚可以切做两片。有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈。如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真脸） 将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随便撒。）
❷ 鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。
❸ 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。
❹ 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。
❺ 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。
❻ 记得用不粘锅。锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。 全程小火盖盖子煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了。全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作。要小火。因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅。如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水。）
-- 西红柿罗勒炖鸡胸 --
by Sunny_Kreglo
酸甜浓郁一锅出的菜，熬好的酱汁还可以直接放入煮好的意面或米饭伴着吃。
-- 用料 --
鸡胸 4整块
西红柿 2大个，切块
紫洋葱 1个，切丝
蒜 3大瓣，切片
鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片，切碎
盐 适量
黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 多放
迷迭香 适量，切碎
鲜甜菊叶或糖
-- 做法 --
❶ 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
❷ 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
❸ 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
❹ 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。
❺ 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
❻ 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。
-- 小贴士 --
❶ 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。
❷ 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，鸡胸嘛，否则会有点干。
❸ 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。
❹ 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。
❺ 剩下的隔夜后更好吃。
-- 柠檬蜜汁烤鸡胸 --
by 六年Summer
略微酸甜口的鸡胸吃法，做起来非常简单方便。
-- 用料 --
鸡胸肉
姜
料酒
生抽
花椒油
芝麻油
鸡精
柠檬
蜂蜜
-- 做法 --
❶ 鸡胸切片。
❷ 所有调料取适量拌匀，腌制鸡胸肉三小时以上。
❸ 进烤箱，230度大概10分钟左右，烤到鸡胸肉表面微焦即可。
-- 蒜蓉蒸鸡胸 --
by 大星大米随便你
鲜嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。
-- 用料 --
鸡胸 1块
蒜 1头
黑胡椒 适量
蒸鱼豉油
淀粉
-- 做法 --
❶ 处理鸡胸：横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，背面也同样深但不切断。正反切完后刀竖过来切厚片，依旧斜着下刀，切稍微大块。
❷ 黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油，拌匀。
❸ 1勺淀粉（口味重再加1-2g盐），密封好。冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。
❹ 切一头蒜，切成蒜末，往锅里倒油，能让蒜都沾上就行。炒完颜色有焦黄，出蒜香就关火。
❺ 肉倒出来，再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点。
❻ 铺上炒好的蒜末。重点来了，蒸锅水开上气儿后再把鸡肉放进去蒸，五分钟大火，马上关火再闷五分钟，时间千万不要贪多。
-- 小贴士 --
时间火候掌握好。
-- 凉拌手撕鸡丝（香辣版/麻油版）--
by 木木清
这道菜要是拿来拌饭吃的话，分分钟就能光盘。
-- 用料 --
鸡胸肉 2块
胡萝卜 1根
黑木耳 15朵
葱白 1-2段
姜 5片
料酒 10ml
蒜头 2瓣
醋 60ml
鲜酱油或生抽 30ml
白糖 5g
麻油 适量
油泼辣子 适量
白芝麻 一撮
香菜碎 一撮
小葱 一撮
-- 做法 --
❶ 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。
❷ 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。
❸ 胡萝卜刨丝。木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
❹ 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
❺ 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
❻ 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
❼ 香辣版：在麻油版基础上淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
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