测评 | 吃过了30款脏脏包，值得吃只有这2家！
脏脏包是继喜茶之后的又一年度网红。在北京三里屯的人气面包店里，排队3小时只能买到小小2只，店里￥26一枚的脏脏包，代购价格被炒到￥120，人们依然为之疯狂。
就连吴昕、刘若英、杜海涛、沈梦辰也给它打call！
脏脏包，到底有多好吃？难道除了在店门口吹着冷风排队等候，真的吃不到这种美味了吗？为了找寻答案，我们搜罗线上线下人气最高的30款脏脏包（包括原版）来逐个试吃，并进行了详细点评。
目录
脏脏包是什么？
脏脏包为什么会火？
如何进行测评选品？
结论
“一定要吃”力荐榜单
“随便吃吃”榜单
“千万别吃”避雷名单
脏脏包的建议吃法
写在最后
网红店鼻祖的脏脏包排队Tips
脏脏包是什么？
脏脏包其实是巧克力可颂起酥面包。它包裹着一层浓郁的巧克力酱夹心，表面被浇上厚厚一层巧克力甘纳许淋面，再撒上巧克力粉。吃的时候嘴巴和手掌上都会因为粘上巧克力而变得“脏”，因此得名“脏脏包”。
脏脏包为什么会火？
脏脏包由位于北京三里屯的面包店 Bad Farmers & Our bakery 首创。它选用世界级顶级巧克力法芙娜和法国可可百利制作，每一口都香醇而不腻。可颂的口感酥脆而富有层次感，整体带有淡淡的黄油奶香以及浓郁的可可香气，咸味和甜味配合得相得益彰。因此，一推出便火遍全网。
如何进行测评选品？
此次测评，我们除了亲身去排队买来网红鼻祖 Bad Farmers & Our Bakery 出品的脏脏包之外（后文附送网红店排队tips！），我们在某宝上综合了销量、关键字搜索等因素，共购入脏脏包30款。
附注：其中有两家某宝店到货之后显示为同一供应商，因此合并为一款进行评测。某宝上排名第一和第二的“卜味旗舰店”和“味满堂”均因不发北京地区而遗憾未能进入此次测评。
我们几位研究员从天亮吃到天黑，消灭掉了这30款脏脏包，并从面包组织、內馅和巧克力品质这三个维度分别进行了打分，评选出了“一定要吃”、“随便吃吃”、“千万别吃”的脏脏包终极名单！
评分标准：5分-惊艳；4分-美味；3分-普通；2分-难吃；1分-无法入嘴。详细评分大家可以参见此图，后面还有个别6款的详细点评哦~
结论
虽然研究员们冒着肥胖工伤的巨大风险完成了此次测评，却发现能够入围“一定要吃”名单的脏脏包，只有“Bad Farmers & Our Bakery”和“度思doux”两家。这两家口味不相伯仲，都属于“吃一口便会惊艳”的美味。
遗憾的是，某宝上大部分销售排名靠前的脏脏包，其组织、味道、口感和原版脏脏包都相距甚远，基本上只能算是“味道还不错的巧克力软欧包”。而且，在我们试吃的多款脏脏包中，难吃到令人生气的不在少数。希望点开这篇测评的厨友们都能够成功避雷！
“一定要吃”力荐榜单
Bad Farmers & Our Bakery
综合评分：4星半
- 组织，5星：非常酥脆，蜂窝组织蓬松且均匀，层次分明，完全符合一枚合格可颂的标准。在被面包刀挤压发出清脆的酥皮断裂声时，研究室成员们就连连发出期待的尖叫声！
- 内馅，4星：口感香醇，相信刚出炉时半融化状态下应该会更棒，但內馅略少，满足感稍有欠缺。
- 巧克力，5星：巧克力味道浓郁，淋面上厚厚的可可粉也有着非常醇正的香气。
不愧是网红鼻祖 Bad Farmers & Our Bakery 家的正宗出品。在我们排队3小时买完回到办公室，再常温保存1天之后，仍能保持酥脆的质感。它的巧克力可以说是美味到令人尖叫，香醇而不甜腻，非常完美。唯一不足的是內馅不够多，但也瑕不掩瑜。
度思doux
综合评分：4星半
- 组织，3星半：使用了白面包面团，整体组织湿润柔软，酥脆度欠缺，黄油味道比较明显，相较于网红店原版要逊色一些。
- 内馅，4星半：味道香醇且湿滑的內馅入口即化，整体的甜味、苦味、巧克力味道非常和谐。內馅的分量也比原版要更丰富。
- 巧克力，4星半：号称使用了法芙娜可可粉，吃起来确实可可风味十足，略带点苦味，甜度适中不腻人，十分令人回味。
度思doux的脏脏包是网购脏脏包中评分最接近原版的一款。它的形状是小巧的牛角面包形，大小只有普通脏脏包一半，几乎能做到一口一个。虽然和“脏脏包就要脏脏的吃”的初衷有所背离，但只要味道好谁还在意这些细节呢？
有了法芙娜巧克力的加持，这款脏脏包虽在某宝上的销量不足百件，但却成为了本次测评中的最大黑马！如果你又不想去门店排队，又想一尝脏脏包的美味，那么度思doux会是最佳选择。
“随便吃吃”榜单
除了上面提到能够令人惊艳的两款，评分排行紧接着便是以下几款。在这个榜单里的脏脏包，均在某宝上销量颇高，但是口味却较为平庸，只适合“随便吃吃”。
花园五月田旗舰店
综合评分：3星半
- 组织，3星：面团组织较松软，没有可颂的酥脆感，适合整个包抓着吃。
- 內馅，4星：內馅在北京室内常温下也是半融化状态的，吃起来幸福感比较高。
- 巧克力，3星半：巧克力淋面未能贴合面包体，在切的时候会跟着掉。淋面很厚，甜度适宜，味道略苦有回甘。
viviromar旗舰店
综合评分：3星
- 组织，3星半：层次分明，但是稍显紧实。与其说是可颂，更像是组织看起来像可颂的巧克力软面包。
- 內馅，3星：內馅有颗粒感，分量比较少，奶味浓厚的几乎盖过巧克力的味道。
- 巧克力，3星：淋面上撒的可可粉较多，巧克力涂层整体味道偏甜，虽然用料很扎实，但让人感觉有些腻。
糕叔叔/糕婶
综合评分：3星
- 组织，3星：原味的面包团比较松软，蜂窝组织明显，但略有沉积，味道也稍为发酸。
- 內馅，3星：內馅儿因加入了麻薯比较有新意，是此次测评中唯一一款有创新內馅的脏脏包。但是由于巧克力的分量和味道都不够突出，整体评分无法拔高。
- 巧克力，3星：巧克力的厚度和口感都算是中规中矩。
“千万别吃”避雷名单
而下面这两款脏脏包，难吃程度可以说是不分上下！更因为这两者在某宝都是月销过万，名列脏脏包销量top10，让我们深感制作一份避雷名单的重要性。
佳味良品
综合评分：1星
- 组织，1星：组织紧实到一言难尽，其中一位研究员就表示：“和我妈蒸的馒头一样结实。”
- 內馅，1星：内馅儿是很甜的植物奶油，吃起来有股指甲油味儿。
- 巧克力，1星：巧克力淋面几乎薄到可以忽略为0了，有苦味却没有香味。
佳味良品家的这款脏脏包让几位研究员迅速团结起来，“指甲油味儿的巧克力馒头”是它的最佳注解。
BOOMBOOM爆
综合评分：1星半
- 组织，1星半：面包体的底部沉积严重，吃起来有渣渣感，不仅口感干硬，还同时兼有“卫生纸”的口感和“地沟油”的味道。
- 內馅，1星：內馅极少，比较硬，和面包本身在一起非常不和谐。內馅中夹了坚果，但也不能挽回它的评分。
- 巧克力，1星半：巧克力吃着虽然不齁甜，但完全没有香味，味同嚼蜡。
综合来说，这就是一款口感干硬、带有甜味的“卫生纸”脏脏包。
脏脏包的建议吃法
脏脏包现下人气大热，无论在北京、上海还是其他城市，都要排长队才能买得到。因此网购脏脏包便成了最佳选择。比起新鲜出炉的脏脏包，经历数天物流路程的脏脏包，风味难免有所下降。
所有店家都建议常温下食用脏脏包。但我们发现由于冬天室温较低，脏脏包非常容易发凉、发硬，影响口感。因此，我们建议在食用之前，用微波炉解冻档转10-20秒，能够令脏脏包恢复松软的口感哦~
写在最后
所有面包中，可颂的做法是尤其困难的，加上巧克力原料对于制作技巧要求也非常高，所以制作一款美味脏脏包确实难度极高。这也解释了，为什么网红店的手作脏脏包每日的出品数量如此有限。
而这次测评中，几乎所有网购脏脏包都是工业化流水线产品，因此水准难以媲美原版门店的出品，也是能够理解的。也希望坚持手作脏脏包并且使用优质法芙娜巧克力原料的网店“度思doux”能够坚持一贯水平。
网红店鼻祖的脏脏包排队Tips
如果你正好坐标北京又不嫌麻烦，想品尝新鲜出炉的美味，那么不妨去 Bad Farmers & Our Bakery 门店购买。门店每天出炉2批脏脏包（下午1点和5点），提前1小时开始发号，规定每人限购2个。
由于人气太高，就算在工作日白天，出炉前的3小时就已经排起长队（店铺规定队伍中只能轮流换岗而不能中途离开，因此需要一直坚守）。所以早早去排队占座是非常必要的，折叠凳、充电宝，这两样一定要准备！极为重要！
去到门店，不妨多买几款其他种类的面包（比如提拉米苏起酥、雪山），味道也非常惊喜哦！最后，祝大家都能吃到令自己心满意足的脏脏包哦~
厨房研究室是下厨房的全新栏目，旨在为用户提供实事求是的购买建议。
本文提到的产品全部由厨房研究室团队自费购买，并进行试吃评测。
如果你们有希望进行详细测评的美食/器具，不妨在留言里告诉我们哦！