“广州人家”的椒圈豉油，一吃难忘的百搭提味绝品
在家会经常做一点做佐餐~ 尤其是早上吃煎蛋的时候，蘸上一点汤汁，绝配！”（食谱作者@家中有米）
“椒圈豉油是广东人家最常见的味碟，特别是很多老广州的茶餐厅桌上，那一小罐椒圈豉油，绝对提味绝品！”（食谱作者@陈氏美食）
“曾经在一家粤菜馆吃过很难忘记的味道，好吃。”（厨友@沐沐_uilh）
“以前在广州上班早餐的肠粉里有配的豉油椒圈。”（厨友@何小厨He）
“我喜欢用这个泡饭吃，太香了！”（厨友@婕儿欣怡宝贝）
食谱作者@Echo8992：
“我喜欢用来捞粉，昨天我妈做了河粉，加两勺，可好吃了！
在英国这些只能自己动手了！
每每提到这个‘椒圈豉油’，我的思绪就会飘回广州的茶餐厅，访红木的餐桌椅，来一碟猪肠粉或者陈村粉，再淋上两勺椒圈豉油，真的美味极了😋😋 ”
“广州人家”的椒圈豉油
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用料
线椒* 10根
生抽 20克
清水 15克
红糖 5克
*线椒，比青椒要辣一些。尽量挑黄绿一点不会太辣，如果对辣度承受力很强的可以选择深绿色的，真的超级辣，广东人受不了。
做法
1. 线椒洗净后切圈，切的过程中，辣椒籽会掉出来，再用水冲一冲，基本就可以把辣椒籽都冲洗干净。
2. 煮豉油（豉油是广东人对酱油的称呼，是同一样东西）是一半生抽一半清水，如果想要咸一点可以清水的比例稍微降低一点，但一定要用清水调和生抽，要不然会非常咸。
冷水下锅和生抽一起煮沸。
3. 煮沸之后加入5克红糖（红糖可以使口感更加浓郁，甜度不会太sharp(尖锐)，和豉油搭配的时候更突显出豉油的香味）。
4. 加入线椒圈煮沸。
煮沸后摊凉就可以啦。有的做法会先把线椒爆一下，或者加入蒜头爆香，但广州人最传统的做法就是直接把椒圈放到豉油汤里去煮，吃的就原味。
做好之后用途很多，既可以直接当蘸料，也可以用来煮其他的东西，比如蒸鱼，或者直接捞出来当一碟小菜。
本来以为我做了很多，谁知道分了一些去蒸鱼，然后有倒了点出来当蘸料，最后椒圈捞出来当小菜，一餐就被吃完了。😅
关于储存
做好放冰箱，说实话我每次做都不多，做完很快吃完，我不能确定可以放多久。家里做的没有防腐剂，应该也不要放太久，两三天肯定可以。
“旅居英国的嘴叼的潮汕人，
爱美食的完美主义患者。
融汇中西的无国界家常菜，
不忘优秀的中国饮食文化，
也欣赏不同文化的烹饪美学，
中西结合疗效好！”
可能更香的做法
“应该要先轻轻地炒一下辣椒，然后煮酱油。或者直接煮好酱油后，加辣椒，再在上面浇热油。”（@Rachel_虎）
“我是用油煎蒜头碎，然后加辣椒炒一下，加酱油、水、少许糖，比较香一点。”（@薄荷花花）
作者回复：“做法有很多，确实用爆香一下会更香。我这个是最简单的做法，不过还好，我做了很多次也不会太青，因为有煮沸过嘛。”
做过的人说
咩咩娘~~~：
做过好几次了，家人都特别喜欢，很好吃！谢谢作者的菜谱！
陈思如111：
昨天做了一次，没了辣味！今天辣椒多，很好吃！没有红糖，用了冰糖！感谢简单好用！
小屋猫：
又做了一次，依然超赞。对辣椒粉来说简直是快手福音。
-xin-：
交作业，容易~
一一妈妈的简易食谱：
还是用油爆炒一下香！
小猪佩奇-24：
好好吃！
guqun33：
如约炮制，加了点醋，提鲜！
蓝色心情818：
等明天凉了尝一尝。
guqun33：
早就想做这么一罐了，广东人吃辣的，珠三角早餐必备😀
Echo8992：
没想到这个菜谱居然这么多收藏，🙏感谢捧场🙏我又做了一次，还是非常好吃！
玲玲是玉：
一直想，不知道怎么做，都是在饭店吃的！谢谢啦！👍👍👍
所谓的所谓_w1pz：
复制了一下菜谱，用来蒸鱼味道很不错！