初三一定别忘了吃！没想到韭菜盒子不光好吃，还寓意转运赚钱
“初一饺子初二面，初三的盒子往家转。平常总包饺子，每年初三才会包盒子。
盒子象征着和和美美，团团圆圆。厨友们，包起来哈😄”（食谱作者@热爱生活热爱美食的tiger妈咪 ）
“就北方人喜欢吃韭菜盒子？No…错了！”（@波小厨-）
“糖油混合物，高碳水带来的快乐，什么都无法取代！”（@忙碌厨青年）
忙完最热闹也最讲究的新年宴席，便会逐渐回归充满烟火气的一日三餐。虽然各地传统食俗不同，但赋予美食意义，也是赋予生活乐趣。
“初三合子往家转”
为什么要吃菜盒子？
有人说，菜盒子的“盒”同“合”音，寓意“家和万事兴”，也有说是圆满、和睦之意。菜盒子造型中的花边的旋转，有说法是时来运转，初三这天吃了盒子，好运也就会随之而来；也有说法是“转”同“赚”音，寓意新年里可以多赚钱、发大财。
可见这初三的“转运”菜盒子，造型非常重要。
馅料方面，菜盒子通常包素菜为主，比如国民美食韭菜鸡蛋盒子，且“韭”和“久”同音，寓意长久。再加胡萝卜、粉条、木耳等食材，做成什锦馅也非常美味。
食谱作者@下厨房用户_fmqyc：
“美味的韭菜盒子……
注意⚠️
防止韭菜出水：韭菜洗干净后沥干水分，切碎后拌入玉米油包裹；盐在擀好皮、包之前再加入韭菜中拌匀。
面皮好吃的关键：用开水和面，这样烫面面团更柔软，松弛好后延展性更好。面皮擀的越薄越好，易熟也更好吃^_^”
韭菜盒子
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用料
面粉 300克
开水 180克
韭菜 250克
鸡蛋 2个
玉米油 20克
香油 1小勺
盐 适量
五香粉或十三香 适量
虾皮 适量
做法
1. 开水和面搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖盖松弛。
2. 韭菜洗干净、沥干水分，可提前洗好。
两个鸡蛋打散（可稍加盐，后续还会调味），炒熟切碎。
3. 韭菜切碎，拌入玉米油包裹，防止出水。
韭菜中加入晾凉的鸡蛋，加五香粉或者十三香、几滴香油，拌匀（这时可以加入喜欢的虾皮，虾仁和粉丝）
4. 松弛好的面团，揉光搓长条，切成大小均匀的小剂子。
将剂子立起，手掌压扁，擀成薄片（薄一些，容易熟也更好吃）
5. 韭菜里撒盐，拌匀。包之前撒盐，防止韭菜出水。全部包好。
6. 锅里倒油（油多少都可以，个人觉得油稍多点更香更好吃），小火煎，煎两三分钟翻面（这次底油放的少煎）
煎至两面金黄色，煎熟即可，趁热吃……超好吃🤗
盒子花边捏法
食谱作者@料理兔Adia
1. 面皮里包入馅儿，两边合上捏紧，先用拇指捏一个角。
2. 把刚捏的这个角翻上去。再捏一个角。依此类推。
3. 最后的这个角捏藏到背面。
齐活儿。
做过的人说
伊娃爱骨头：
方子非常好！！！第一次这么成功，用热水和的面吃起来口感是酥软的，而且按这个手法包的一个也没漏！太棒了！
Kira_昕：
上一次吃竟然是三年前香！这样的机会总是难得呀！
忙碌厨青年：
糖油混合物，高碳水带来的快乐，什么都无法取代！