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营养麦片真的营养吗?“伪健康食品”你确定没吃过?

2017-05-26 壹壹 51听

原味麦片、水果麦片、“营养麦片”,一到超市,就挑花了眼。这营养麦片真如其名吗?其实并不见得。


近年来,随着人民生活水平的不断提升,大家对食品营养的需求也越来越高。您发现了吗?市面上不少食物都打着“营养美食”的旗号,然而实际上它们却并不像宣称的那样营养,有些甚至对身体还弊大于利。


那么今天,

小编就帮您揪出

潜伏在我们身边的“伪健康食品”,

为您揭开它们的神秘面纱,

教您如何吃得既营养又健康




01

营养麦片


走进任何一家超市,

我们几乎都能看到

冠以“营养麦片”和“谷物营养早餐”的产品,

这些产品多是速溶型,

开水冲泡后即可食用,

因此备受没有时间做早餐的上班一族的欢迎。

此外,又因其味道香甜、口感软滑,

也深受众多女性、儿童及咀嚼能力下降的老年人的喜爱。

专家提醒

这类麦片中通常添加了糖精、奶精、植脂末等成分,真正的燕麦其实很少,长期食用不但对健康无益,甚至可能有害。

1

速溶麦片中燕麦不多

燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。燕麦的确对身体有很多益处,比如,燕麦所含的黏水溶性膳食纤维,有清理体内胆固醇等作用。然而,市面上所谓的“营养麦片”产品,特别是速溶营养麦片,其中所含的燕麦并不多,通常都是采用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合,这些原料的营养价值都远远低于纯燕麦片。

2

速溶麦片添加配料多,不宜长期吃

速溶“营养麦片”为了追求口感和味道,常常会添加糖精、奶精、植脂末等成分。所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量高达20%~75%,热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的,奶香浓郁,其实和牛奶没有任何关系,营养价值更是差之万里。至于植脂末,就是“氢化植物油”,它含有大量的“反式脂肪酸”,会对心血管造成危害,不建议长期摄入。购买者本想通过食用营养麦片来获取燕麦的营养成分,而这点对健康的“好处”其实早就被那些不建议长期服用的有害成分所抵消了。

建议

购买时注意看外观及配料表


      那么,什么才是真正营养的燕麦片呢?专家介绍,一是能够通过外观直观地看到颗粒较为完整的燕麦;二是看营养成分,其配料表中应该只标注有“燕麦”二字。

真正的纯燕麦如果要想达到软润的口感,需要的烹煮时间较长。专家建议,可在烹煮的前一天晚上就将燕麦片泡在水中,第二天烹煮时燕麦就能很快煮软。而对于早上根本没有时间做早饭的上班一族,建议购买快熟燕麦片,这种燕麦片保留了燕麦绝大部分的营养,只需要用开水冲泡并加盖焖上几分钟就可以食用了,非常方便。如果您还想增加蛋白质的摄入,可以在冲泡时加入奶粉。



02

全麦面包、全麦馒头

很多上班族来不及做早餐,

大多会选择面包、牛奶等作为早餐,

其中全麦面包受到了很多人的青睐,

因为全麦中富含膳食纤维,可促进肠道蠕动;

此外,

其所含的维生素等营养物质也比普通面包更为丰富。

不过,大多数情况下我们买到的“全麦面包”

并不是真正意义上的全麦面包。

专家提醒

市面上的“全麦面包”全麦含量很少

专家介绍,真正的全麦面包是使用没有去掉外层的麸皮和麦胚的全麦粉制作而成的,肉眼能看到很多麦麸,质地也比较粗糙,但有香气。不过,我们在市场上买到的许多全麦面包并非全部由全麦制成,看看配料表就一目了然了。许多“全麦面包”的主要成分是普通面粉,只是在里面少量添加全麦或麦麸。更为糟糕的是,有些所谓的“全麦面包”或“全麦馒头”甚至一点全麦都没有,只是添加了色素,让面包变成褐色而已。

由于真正的全麦食品口感并不好,于是商家为了迎合消费者的口味,会在全麦食品中添加过量的糖和油脂,这样口感和味道虽然改善了,却给身体增加了额外的负担,甚至抵消了全麦对身体的那些益处,得不偿失。

建议

购买时要看配料表

如何才能挑选到真正健康的全麦食品?专家建议,消费者一定要养成看食品配料表的习惯。根据《预包装食品营养标签通则》规定,食品的各种配料应该按照制造或加工时加入量的多少递减排列,这也就意味着,排在前几位的成分就是该产品的主料。当您拿起一个面包时,如果它的配料表的第一位就是“全麦粉”,这就表明这一产品的全麦成分比较多。此外,要避免选择配料表中含有氢化植物油、阿巴斯甜等甜味剂以及色素的面包。

真正的全麦面包比较粗糙,购买时要注意观察:面包是否过于“细腻”,是否含有大量的天然麸皮,是否呈天然褐色,如果颜色太深则可能有假。


03

粗粮饮料

近一段时间,

各大品牌的粗粮饮料

悄然出现在不少超市和卖场的货架上,

成为许多年轻人和小孩钟爱的早餐选择。

粗粮饮料多数以“牛奶+粗粮”搭配,

也有部分采用粗粮混搭的形式,

如有绿豆、燕麦、抹茶粉的搭配,

还有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配等。

然而,

粗粮饮料真的是“天然、绿色、营养、健康”,

并能方便地“以喝代吃”吗?

专家给出的答案是“No”!


专家提醒

专家介绍,真正的粗粮饮料肯定存在口感和味道上的不足,于是商家为了让消费者更容易接受,便在饮料中添加了大量的增稠剂。小编注意到,某品牌的粗粮饮料中含有的增稠剂就多达5种。以海藻酸钠为例,它是一类亲水性的高分子化合物,能形成凝胶或提高食品黏度,故又称凝胶剂或乳化稳定剂,但过量食用会影响儿童的生长发育,对智力发展也有一定阻碍。

另外,许多粗粮饮料还添加了蔗糖或甜味剂,最常见的要数三氯蔗糖。三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料的功能性甜味剂,其甜度可达到蔗糖的600倍。这种甜味剂在常温下是安全的,可一旦加热至119℃,它就会发生分解,进而产生对人体有害的毒性产物。

建议

不可作为早餐长期喝

专家指出,尽管谷物饮料标榜“营养、健康”,但如果长期作为早餐单一食用,也会造成营养不均衡。尤其是其中的糖分过高,还有长胖的风险。

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文章来源于: 江苏科技报

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