核桃在口,考试不愁~ 34道核桃做法
六月来了，各种考试接踵而来，尤其是要过高考独木桥的孩子们，在这么关键的时刻，饮食上可马虎不得！补脑养脑，不如吃点核桃~ 几颗核桃就能给大脑补充很多营养，为考场上的小伙伴们加足马力。
本篇小提要
____
核桃补脑之辩
一天吃多少？
核桃能入菜
核桃做小吃
滋养核桃饮
核桃补脑之辩
____
说起补脑，第一反应就是吃核桃吧？可也有人说这是“以形补形”的谬误。到底谁对谁错呢？
先看看大脑转得快，主要靠哪些营养成分：
蛋白质：大脑的主要成分，必需滴~
健康脂肪：多数脑细胞的修复和更新都需要健康脂肪，尤其是OMEGA-3脂肪酸，深海鱼油中的DHA就是其中一员。
抗氧化物：脑细胞容易受到血液中自由基的侵害，所以需要充足的抗氧化物。
维生素与微量元素：维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、钙、锌等的缺乏都会影响大脑的运转。特别是缺锌会影响记忆力。
那么，核桃里有什么？
核桃有“抗氧化之王”的称号，而且含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸（包括OMEGA-6、OMEGA-3脂肪酸）以及钙、磷、锌等营养物质，都是大脑喜欢的，含量高过其他坚果。所以，每天吃几颗给大脑加油是没错的~ 只是不要当做一吃就聪明的神药就好。
一天吃多少？
____
核桃虽好，也不能贪吃哦。一天吃不超过40克（约6个）为佳。吃多了影响消化，还会长肉肉。
核桃也入菜
____
家常菜有了核桃的参与，清爽又香脆，可口极了。
-核桃蛋黄豆腐-
by 粉竽粘糖
主料
内酯豆腐 | 200克
核桃 | 30克
即食咸蛋黄 | 20克
辅料
泰式甜辣酱 | 60克
香葱 | 5克
做法
1. 核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。
2. 豆腐切成整齐的方块摆入碗中。将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。
-凉拌萝卜苗核桃仁-
“增强免疫力、助消化的萝卜苗与健脑的核桃仁搭配在一起，爽口开胃。”
by Mosquito私家小厨
主料
萝卜苗 | 200g
核桃仁 | 200g
大蒜 | 1瓣
朝天椒 | 3个
花椒 | 1小把
辅料
盐 | 半勺
白糖 | 半勺
白醋 | 2勺
生抽 | 1勺
做法
1. 核桃仁泡水一晚。萝卜苗洗净。
2. 浇汁作法：蒜切末、朝天椒切小段放入碗中。锅中放油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉，留热的花椒油浇在蒜末辣椒碗里。加入盐、糖、白醋、生抽拌匀。
3. 将核桃仁捞出掰成小块放大盆里，加萝卜苗、浇汁。拌匀。盛出放入盘中即可。
-沃道夫沙拉-
“沃道夫沙拉和甘道夫、清道夫、邵逸夫都没有太大关系，最初是阿斯托利亚酒店发明的。”
主料
核桃仁 | 5个
苹果 | 1个
西芹 | 1根
嫩包菜 | 4片
辅料
柠檬汁 | 2大勺
蛋黄酱 | 5大勺
盐 | 半小勺
糖浆 | 2大勺
做法
1. 把辅料混合拌匀做成柠檬蛋黄酱。
2. 把核桃仁放平底锅里小火干煎一下，煎到有香味。
3. 西芹刮掉粗纤维，切断；苹果切片，包菜洗干净撕成适当大小。
4. 把主料的材料混合一起，用碗会更好些。把柠檬蛋黄酱倒进去拌匀即可。
小贴士
糖浆可以用枫糖浆，也可以用蜂蜜。
核桃做小吃
____
加入核桃的小吃，不仅更营养，也更香、更诱人了。
-红薯核桃果干发糕-
“发糕Q软有弹性，满满的果干和核桃，口感丰富”
by香颜
主料
熟红薯 | 200克
普通面粉 | 300克
水 | 350克
酵母 | 5克
核桃仁 | 40克
蔓越莓 | 20克
黑加仑 | 20克
做法
1. 核桃仁切小块，果干洗净沥干水分备用。 用菜谱里少部分水微波加热十秒，放入酵母溶化备用。
2. 熟红薯去皮掰开，和糖、水一同放入料理机打成糊，倒入盆里，加入之前溶化酵母的水拌匀，放入面粉拌匀成很浓稠的面糊。
3. 8寸蛋糕模具底层周围刷层薄油. 将面糊倒入模具，刮刀蘸水抹平
4. 蒸锅放水，烧开后关火，放入面糊盖盖发酵大约1小时。 一小时后基本满模，取出均匀撒上核桃，果干，用手稍微按压。
5. 蒸锅大火把水煮开。水开后，放入模具盖盖中火蒸30分钟，熄火后不开盖焖5分钟，取出温凉即可脱模。
-枣夹核桃-
“红枣的甜腻融合核桃的微微涩味，红枣的香糯搭配核桃的脆硬，满嘴生香，回味无穷！”
by 小蕙的厨房
主料
大红枣
纸皮核桃
做法
1. 用小刀在红枣有蒂头的一端开口，不要全部切开。用小刀剥离枣核，取出。
2. 把剥好的核桃夹进红枣。（如果有碎核桃仁先夹进红枣，填底后再用一颗大核桃封口）随包随吃，非常方便。
by Ann小叶子
主料
熟核桃仁 | 150g
白砂糖 | 37g
蜂蜜 | 22g
清水 | 80g
熟芝麻 | 15g
做法
1. 锅中放入水，白砂糖，蜂蜜，大火烧开转小火熬制。熬制时要不断搅拌，由大气泡变成密集小气泡。
2. 颜色由白色变成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入凉水中，糖稀迅速结晶，咬一下有硬，脆的感觉，就熬制好了。
3. 熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。关火，倒入芝麻快速翻拌均匀即可。
4. 盛出来，一个一个分开，晾凉装盘。
小贴士
如果是生的核桃仁放烤箱160度10分钟左右烤熟，（具体时间温度根据自己烤箱调整）；
做完的锅中加水烧热，这样糖会融化，就很好清洗了。
滋养核桃饮
____
炎热的夏天，做一杯可口的核桃露伴手，随时随地补充水分和营养，一举两得！
-杏仁核桃露-
核桃和杏仁都含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E及抗氧化物质，健脑佳品。
by KL乐悠悠
主料
杏仁 | 30G
核桃 | 20G
糯米 | 25G
辅料
纯净水 | 700ML
细砂糖 | 适量
做法
1. 核桃切成小颗粒。杏仁与糯米浸泡2小时。
2. 醇浆机里放入浸泡好的杏仁、糯米及核桃粒。倒入700ML的纯净水，水的分量需要在杯桶里的水量刻度范围。
3. 接上电源后选择【五谷豆浆】功能，按【启动】。制作结束后会发出嘀嘀的声音，关电源后打开盖子加入适量的细砂糖即可享用。
by Peggy卿
主料
核桃仁 | 100g
大米 | 10g
牛奶 | 250g
砂糖 | 适量（可不加）
做法
1. 用料理机把核桃仁打成粉。
2. 打好的核桃粉加洗好的大米及牛奶，入料理机搅拌。
3. 搅打好的核桃糊过筛，奶锅小火加热至核桃糊煮开即可。
4. 撒上切碎的红枣丝，一碗热腾腾的奶香核桃露就做好啦！
“脑力小帮手”核桃，除了以上的做法，还能做成面包，做成粥等等~ 做法都放进阅读原文啦！炎炎夏日，喝一杯核桃露，吃一块核桃酥，在紧张考试的间隙，让身体和精神有一个休整，才能更好地发力呀！
第一时间看到我！
是不是每次打开微信，都满屏找不到想要的？置顶豆果美食，不怕信息繁多，一眼认出豆小果。
往期也精彩，点击链接阅读
点击“阅读原文” 查看34道核桃花样做法