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喝奶不补钙反而长胖？牛奶：怪我喽
我们大多数人都会选择一天喝一杯牛奶，既高蛋白又补钙。但是喝了那么久，不但没长个子，反而腰围肥了一圈！纳尼，难道喝牛奶还长胖？
其实，牛奶的问题也一直是大家关注的焦点，近年来也有不少毒牛奶的报道。从最早的2008年三聚氰胺事件、2011年的乳清粉事件、2012的黄曲霉素事件...
是时候该睁大眼睛对自己负责了！！！
不是所有奶都是“真牛奶”的，很多牛奶只是“加糖饮料”！今天就来一篇关于奶类的科普，希望大家以后能喝的营养、喝的健康、喝的全面~
·哪些是“假牛奶”·
走进超市里，可以选择的牛奶太多了，早餐奶、乳酸菌、高钙奶...这种时候我们不得不有选择困难症，其实大多数我们喜爱的牛奶都只能叫糖精混合的饮料。
▽乳酸菌饮料
乳酸菌饮料即以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于7g/L的称为乳酸菌饮料。
虽然乳酸菌饮料也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。
▽儿童奶
市面上的儿童牛奶有DHA、ARA、益生菌，听起来都非常霸气！让我们这些没文化真可怕一族生无可恋（再见再见）。其实这些并不能让孩纸们喝完之后长高高，不过是在普通牛奶里加了些糖、香精，或是微乎其微的营养成分而已。
配料表里有白砂糖、食用香精、浓缩果汁那些的，不仅对宝宝的健康无益，还会让他们变得更挑食。那些添加了DHA等营养成分的，其实添加的量也少得可怜。所以说还是多补点维生素D吧~妈妈们看过来~别再认为儿童奶可以补充营养啦！
▽调制奶
调制乳是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。本质上并不是奶，而是一种饮料，充其量可以称之为“乳饮料”。
因此，调制乳与纯牛奶相比，调制乳的营养成分应该稍低一些，但口味却更加多样化：核桃奶、红枣奶、巧克力奶。其实它们都是用香精调味！ 能从配料表上看出，它们的添加量都不是很多，所以浓浓的核桃和红枣味都是香精的功劳。
▽高钙奶
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。
钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高，但是牛奶本身已经是高钙食品，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破它的平衡。而且每天吃的绿叶蔬菜或豆腐就是高钙食物，再加上半斤普通牛奶，就可以满足每天的钙需求。所以没有必要刻意去买高钙奶了。
▽复原乳
复原乳又称“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。说白了，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
从营养角度看，蛋白质、钙这些主要的成分依然保留，但B族维生素会有损失，口感及奶香味会打折扣。复原乳在受热的过程中，活性因素会被破坏，因此人体的吸收程度也会降低。所以它和鲜牛奶比，还是差一些。
▽早餐奶
所谓早餐奶，就是在牛奶中添加了少量含碳水化合物原料，如白砂糖、麦芽粉、麦片或米粉等。这样做的目的是为了提高牛奶中碳水化合物的含量。
一盒早餐奶比纯牛奶蛋白质含量低，蛋白质和总能量与早餐所需相差甚远。即使有些产品宣称加入了膳食纤维，但与水果相比也是杯水车薪，因此完全不能替代早餐和水果。
·哪些是可以选择的“真牛奶”·
看了这么多，估计也把大家正懵了，肯定都想问那我们应该喝什么奶呢，到底哪一个才是没有任何添加成分的真牛奶呢？
▽纯牛奶
对于牛奶来说，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，看配料表就明白了。 因为杀菌工艺不同，你买到的牛奶保质期也不同，但营养其实相差不大。
买纯牛奶的时候需要看牌子，然后是包装， 第三是看营养，一般纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间。如果你有时间老跑超市的话，就买一些保质期短的牛奶，如果不想频繁去超市，那就选保质期稍长一些的牛奶~
·“植物奶”和“动物奶”·
植物奶和动物奶到底哪个更好？植物奶能不能彻底取代动物奶？植物奶油和动物奶油呢？这些问题一直是人们争论的对象。
▽动物奶
一般而言，牛乳的重要营养成分——蛋白质，由动物性蛋白质的胺基酸组成，在量跟质上都比植物性来得好。牛奶的蛋白质不只含量比植物奶高，更是组成较完整、易于人体吸收的优良蛋白质。
▽植物奶
华人饮用豆浆的习惯已久，但国际上开始流行植物奶，主要是因为有些人会对牛奶过敏，或有乳糖不耐症，因此选择豆浆、米浆等饮品作为牛羊奶等动物奶的替代品，才有了植物奶这个称呼。
植物奶的优点在于含膳食纤维，且胆固醇及饱和脂肪酸含量较低。植物奶是具有调节血脂功效。在植物奶油方面，植物奶油氢化的过程会产生反式脂肪酸，对健康并无益处，易使人发胖，对心脑血管造成负担。
▽动物奶vs植物奶
所以在这场动物还是植物的大战中，总结如下：若是以钙质含量来看，动物奶比市面上最常见的植物奶（豆浆、米浆及燕麦奶）多出6.5～24.5倍不等。
营养价值方面，植物奶的优点在于含膳食纤维，且胆固醇及饱和脂肪酸含量较低；但牛乳的蛋白质、钙质，甚至于维生素A、B群的含量都高于植物奶，所以两者是没办法完全互相取代的。
动物奶所含营养成分的结构应该和人体的较为相似，更容易被人体吸收，但动物奶所含脂肪较多，当然可以选择脱脂的。
植物奶，多指豆浆、椰奶杏仁露等，其所含营养物质与植物奶相当，尤其是蛋白质含量，丝毫不亚于动物奶，且脂肪含量较低。所以是各有优缺点的，主要看自己需要补充什么。
不过动物奶含有动物性蛋白，植物奶含有植物性蛋白，两种蛋白都是人体不可缺少的，交替补充更为科学。
奶油方面，如果用动物性鲜奶油的话，因其颜色比较黄，而且一段时间后会塌陷。但是植物性奶油的味道又不够醇厚。所以如果把动物性奶油与植物性奶油混合使用的话，外观会更漂亮而且也不会影响口感。
也别再纠结动物奶还是植物奶了，每个人都各有所需。另外，植物奶也没法取代动物奶，毕竟动物奶有好多植物奶所没有的营养~选对了真正的牛奶，就可以补钙又不长胖啦~
你做饭的样子，真美。
有一种饿，叫奶奶觉得你饿！
她贪吃泡面、布丁，却一年瘦下80斤？
居然全靠吃零食！