千层肉饼在家轻松做，皮薄馅大满嘴香！

啥？听说天上掉馅饼了？对馅饼没有抵抗力的小伙伴看向这里吧，吼吼吼吼仰天长啸3秒钟！
肉饼肉馅层层分明，简直太馋人啦，刚出锅的馅饼热腾腾的，咬上一口仿佛也驱走了冬天的冷意！学会这些肉饼做法，你会发现皮薄馅大不只是说饺子哦！

▽千层葱肉饼

by 小黠大痴

· 主料 ·

中筋面粉 | 500g温水 | 280ml猪绞肉 | 400g姜末 |3 0g大葱末 | 30g香葱碎 | 50g鸡蛋 | 1颗白胡椒粉 | 适量料酒 | 2勺五香粉 | 适量生抽 | 2勺酱油 | 1勺香油 | 适量盐 | 适量

· 做法 ·

1. 面粉加入温水先用筷子搅拌。

2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3. 猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）

4. 醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

5. 取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

6. 用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

7. 右边折向中间、左边也折向中间，重叠住，成四方形。
8. 方形折上去。
9. 重复这个步骤，右边折向中间、左边也折向中间成正方形。折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。
10. 收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。
11. 一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
12. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？真的很香~

▽猪肉榨菜馅饼

by meggy跳舞的苹果

· 主料 ·
面粉 | 400克清水 | 240克猪瘦肉 | 300克榨菜 | 180克
· 辅料 ·
盐 | 少许肉馅用植物油 | 40克肉馅用清水 | 少许黑胡椒粉 | 2克

· 做法 ·

1. 面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃。

2. 猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中。打成细腻的肉馅。

3. 榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油。加入少许清水，充分混合均匀。

4. 饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子。擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮。取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间。
5. 用包包子的方法捏褶、封口。
6. 按扁~
7. 饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油。
8. 待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅。
9. 外皮软而筋道。看着不错吧~薄皮大馅，好鲜美

▽千层肉馅饼

by 孟琬晴

· 主料 ·

面粉 | 200g五花肉 | 140g葱 | 30g洋葱 | 30g姜末 | 适量料酒 | 2茶匙（10ml）生抽 | 2茶匙（10ml）
老抽 | 1茶匙（5ml）耗油1汤匙（15ml）橄榄油 | 1茶匙（5ml）淀粉 | 2茶匙（10ml）盐 | 适量五香粉 | 少许

· 做法 ·

1. 面粉加温水，搅拌均匀，揉成光滑面团。罩上保鲜膜，让它松弛15分钟。
（若你是想早餐食用，可前晚上揉成面团，放入冰箱，次日清晨取出。）

2.  五花肉切小块后，放入料理机，绞成肉馅。（没有料理机，就手动剁馅，或直接买肉馅）

3. 将辅料（姜片，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉）倒入料理机，搅拌均匀，然后放入橄榄油，淀粉，继续搅拌均匀。（没有料理机，就手动搅拌）

4. 倒入碗中备用。（若早餐食用，可前晚制作肉馅，罩上保鲜膜，放入冰箱，次日取出）

5. 将香葱，洋葱，放入料理杯，打成葱末。当然，你也可以手动切成葱末。葱末与肉馅混合，搅拌均匀。葱末与肉馅混合，搅拌均匀。
6. 将面团擀薄，一头稍微留宽一些。将肉馅均匀的涂抹在面皮上，略宽的一段不涂馅儿。
7. 将面皮如图叠起，到略宽一端停止，具体参见下张图。
8. 先将左右边缘叠起，捏紧。最后将略宽处叠好。
9. 我是用的“电饼铛”烙饼的，所以此时，就可以将电饼铛打开，上下盘一起预热。
若没有电饼铛，此时就可以用平底锅取出，中小火烧热。
10. 将肉饼继续擀薄，尽可能的薄。
11. 电饼铛（平底锅）预热后，刷一层油，将肉饼坯，放入锅中。肉饼表面，刷一层油。（由于，我擀的饼坯过大，我是把它分成了两半，但是如果你的锅够大，最好不要切开，以免露馅。）一面金黄时，将肉饼翻面，同样煎至金黄。
12. 最后，摆盘，照相，搞定。

除了这几种做法，点击阅读原文还有20种馅饼食谱哦~天上掉馅饼啦！！你吃不吃？？

捧在手里，暖在心头

补血补气又暖胃，羊肉明明是冬天必吃！

吃上一口自己做的肉夹馍，整个人生都圆满了！

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