轻松学做麻辣烫和串串香，雨雪天气也能有颗放晴的胃！

串串、麻辣烫和冒菜有啥区别？？很多人都分不清，只知道暖身~暖胃~又好吃~尤其这种雨雪天气，一碗暖呼呼，别提多驱寒啦！

不管有啥区别，这些菜有一个共同点就是贼好吃！巴适得很！外面吃这些街头小吃卫生很不过关，天气不好只想在家吃咋办？今天就教大家一些简单做法，在家也可以吃到忘我！

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麻辣烫

by 味蕾时光

· 主料 ·

水晶粉 | 适量

土豆片 | 适量

茼蒿 | 适量

豆泡 | 适量

海带 | 适量

鸭血 | 适量

熟鹌鹑蛋 | 适量

藕片 | 适量

小白菜 | 适量

鲜豆皮 | 适量

· 辅料 ·

姜蒜 | 1撮

小茴香 | 1撮

菜籽油 | 180ml

冰糖 | 几粒

鲜藤椒 | 1小串

花椒 | 适量

辣椒油 | 适量

山奈 | 3片

草果 | 1个

白豆蔻 | 3颗

孜然 | 适量

芝麻 | 适量

香叶 | 2片

砂仁 | 6颗

丁香 | 1撮

八角 | 3个

桂皮 | 1片

麻油 | 适量

盐 | 适量

郫县豆瓣酱 | 适量

干辣椒 | 适量

鸡汤 | 适量

牛油 | 180g

· 做法 ·

1. 制卤水：炒锅置旺火上，菜籽油和牛油混合烧到6成热后，放入姜片，花椒炒香，下郫县豆瓣略炒。

2. 下高汤（鸡汤或鸭汤或猪骨等），再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料，熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。

3. 各种准备入锅的食材（水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。）洗净并处理好备用。

4. 烫制：卤水锅置旺火上，保持小沸腾，将各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。

5. 菜品烫熟后，盛到碗里，根据个人口感，适量加点辣椒油和麻油拌上，撒上炒过的芝麻和孜然即可。

6. 盛一碗米饭，开吃！

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串串香

by 片乎

· 主料 ·

你喜欢的菜 | 随意

蛋清 | 随意

竹签 | 数个

· 辅料 ·

料酒 | 适量

生抽 | 适量

黑胡椒粉 | 适量

辣椒粉 | 适量

淀粉 | 适量

花椒 | 适量

盐 | 适量

姜 | 适量

蒜 | 适量

葱白 | 适量

洋葱 | 适量

香料 | 适量

郫县豆瓣 | 适量

辣椒油 | 适量

高汤 | 随意

枸杞 | 适量

· 做法 ·

1. 准备好食材。

2. 如果有肉制品，加淀粉、料酒、生抽、姜、花椒粉、辣椒粉、盐、蛋清腌制20分钟。

3. 菜切好后串竹签。

4. 锅内放油，下郫县豆瓣炒香后加姜、蒜、葱白、洋葱炒香。

5. 再加入香料、炒香后加适量盐、生抽、少量糖后倒入高汤。

6. 煮沸后捞出汤中所有料渣，过滤干净捞出，盛出淋上辣椒红油在锅内，加少量枸杞、花椒、大葱、锅底完成。

7. 锅底开火煮沸后将穿好竹签的串串放入煮沸，别提多爽了。

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冒菜

by 姜叔的日食记

· 主料 ·

你爱吃的一切适量 | 适量

· 辅料 ·

香料 | 适量

牛油 | 适量

酒酿 | 适量

干辣椒 | 适量

高汤 | 适量

大葱丁 | 适量

洋葱丁 | 适量

姜片 | 适量

豆瓣酱 | 适量

· 做法 ·

1. 所有食材提前处理干净。

2. 各种香料用温水浸泡十分钟。

3. 泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。

4. 把炒香的调料放入高汤中。

5. 放入处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）

6. 煮熟的食材盛出码盘。

7. 倒入滤过的汤汁，完成！

除了这几种做法，点击阅读原文还有15种麻辣烫、串串和冒菜食谱哦~赶紧学起来，一起抵抗雨雪天气的寒冷~

学会之后，我再也没去过楼下馒头铺…

吃完焖锅还能用来涮菜，冬季必备！

没烤箱的看过来，一只平底锅就能做甜点！

点击阅读原文查看15种麻辣烫做法