自制烤冷面、灌饼、煎饼果子，不再排队早点摊！

有多少个饥肠辘辘的冬日清晨，我们要在早点摊儿前瑟瑟发抖的排队，只为一口热乎乎的煎饼果子、鸡蛋灌饼？肚子饿了的下班点，还要闻着地铁站口的烤冷面香气……

然而现在雾霾那么严重，食品卫生那么让人难以放心，不如就自己动手丰衣足食吧~今天就来教大家做这几种常见的街边小吃，冷又多雾霾的清晨，清闲的周末，不如在家自己做个“路边style”的早点，这才是刚出炉的呐！更多做法可以点击文末阅读原文哦~

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煎饼果子

by 花儿的美食厨房  

· 主料 ·

鸡蛋 | 2个    

白面 | 100克    

黄豆面 | 60克    

黑芝麻 | 1小把    

香菜 | 适量    

葱花 | 适量    

油条 | 1根    

· 辅料 ·

甜面酱 | 适量    

辣酱 | 少许    

食用油 | 少量    

· 做法 ·

1. 准备好需要的各种食材。

2. 用黄豆面、白面和温水调一碗面糊，状态就是用勺子舀起来倒出成流线状就可以了。

3. 做热平底不粘锅，一定开小火，锅子里刷一层食用油。然后把调好的面糊倒进平底锅，迅速转动锅子，使得面糊平铺在整个锅底，摇匀。

4. 等面糊基本凝固的时候，摊一个鸡蛋在上面。

5.  整个过程都是小火，尽量别用铲子拨弄，等自己凝固就行。鸡蛋液不再流动后加入香菜葱花，撒上黑芝麻

6. 用铲子轻轻铲动四周，然后把煎饼翻过来。抹上适量甜面酱，爱吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。

7. 放上油条，或者油饼、排叉。

8. 煎饼裹起来油条，盛盘就开吃吧，香的不行。

9. 吃吃吃。

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烤冷面

by 禾小荷 

· 主料 ·

片状冷面 | 1片    

金针菇 | 1小把    

香菜 | 1棵    

葱 | 1棵    

洋葱 | 小半个    

鸡蛋 | 1个    

香肠 | 1根    

· 辅料 ·

醋 | 少许    

韩式辣酱 | 1勺    

甜面酱 | 1勺    

孜然粉 | 适量    

辣椒粉 | 适量    

· 做法 ·

1.  准备好食材。（片装冷面在粮食市场或者某宝有卖）

2.  所有的食材处理一下，葱切末，香菜切末，洋葱切末，香肠剖开。

3. 烤盘（或者平底煎锅）预热，中火即可，不需要大火，因为冷面很容易熟，而且火大容易裂开。

4. 刷一些油。

5.  放上一片冷面，先喷一些水上去，接下来也要不定时喷水，因为冷面很容易干，不喷水的话口感不好。

6. 冷面上均匀刷上一层酱，磕一个鸡蛋在冷面上。

7. 用铲子把鸡蛋均匀抹在冷面上，同时在边上煎香香肠和金针菇。

8. 借助铲子把冷面翻面，再次喷一些水，淋上一些醋，我是直接把醋和水混合，一起刷上去，这一面也刷一些酱，撒一些香菜末和葱末，以及洋葱末。

9. 放香肠和煎熟的金针菇，再刷一些酱，撒孜然粉辣椒粉等调料，淋一些醋上去。

10. 借助铲子和烧烤夹把冷面卷起来。

11. 切成段，再撒一些香菜也和葱末装饰一下就可以吃了。

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鸡蛋灌饼

by 食尚小米  

· 主料 ·

面粉 | 300克   

 温水 | 180克    

鸡蛋 | 2个    

生菜 | 3片    

· 辅料 ·

盐 | 3克    

甜面酱 | 1/2茶匙    

· 做法 ·

1. 准备食材

2. 盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右

3. 这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。

4. 将面剂子擀成大长薄片

5. 用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油

6. 将刷好油的面皮从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚的饼。

8. 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9. 这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10. 两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

11. 早餐吃好一天的精神都满满的，再加上一小碗时令水果，做个鸡蛋虾皮蛋花汤，如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢！

早点摊的小吃你最爱吃哪种？

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