记忆里的粗粮主食，超健康又顶饱~
家里的老人容易出现三高、便秘，这时候最该吃粗粮和杂蔬，粗粮好处多多，可以促进肠道蠕动，而且里面含有丰富的矿物质、膳食纤维，可以说是最适合回家的时候做给爸妈吃的主食~
刚出锅的菜团子、贴饼子，味道香喷喷的，金黄的颜色很漂亮，虽然纯朴简单却让人食欲满满。时不时吃点粗粮，比天天吃白米饭健康多了！更多做法点击文末阅读原文~
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杂粮荠菜团子
by Sylvie玄乐味
· 主料 ·
玉米粉 | 250g
黑麦粉 | 100g
荠菜 | 250g左右
炒鸡蛋 | 2个
水发木耳 | 3-4朵
虾皮 | 一汤匙
熟白芝麻 | 一汤匙
枸杞 | 少许
豆泡 | 1-2只
盐 | 1g
鸡精 | 1g
糖 | 少许
干黄酱 | 5g
芝麻油 | 一汤匙
葱花姜末 | 少许
姜 | 比葱多一些
· 做法 ·
1. 原料准备齐全，鸡蛋炒好，比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好，这里有个小诀窍，俩鸡蛋里加一汤匙水搅散，一下锅就很容易炒得碎碎的，省的您还要切了。水发木耳，豆泡要全部切碎～
2. 黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。
3. 荠菜切碎，加少许盐，腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。放在大碗里，加上其余的配料（炒鸡蛋，切碎的木耳，豆泡，枸杞，虾皮，白芝麻），再加入调料（盐，鸡精，糖，稀释的黄酱，芝麻油），放入少许姜末和一点点葱末，搅拌均匀。
4. 开水烫面，一共350g面，加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些，大家烫面的时候掌握好，标准是面团柔软，有点点胶质感，就可以了。
5. 取一小块烫好的面团，在手掌心压开摊平，尽可能多的放入馅料，然后两手用拢起，轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照，所以没办法两手并用，不然团子可以再做的大一点。
6. 锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。
7. 出锅啦，杂粮，野菜，鸡蛋，少油少盐，蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味～菜团子还有一种做法是滚的，因为今天用了炒鸡蛋，馅没法捏成团，只能包起来，如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。
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金玉满堂杂蔬包
by 叶子的小厨
· 主料 ·
莜麦粉 | 100克
小麦粉 | 100克
玉米面 | 50克
黄豆面 | 50克
南瓜 | 300克
香芹 | 150克
鲜虾 | 150克
胡萝卜 | 一段
杏鲍菇 | 一段
红柿子椒 | 半个
干木耳 | 5朵
· 辅料 ·
酵母 | 3克
盐 | 2克
生姜 | 一块
大蒜 | 三瓣
黑胡椒粉 | 少许
橄榄油 | 适量
盐 | 少许
· 做法 ·
1. 将蔬菜类清洗干净。
2. 准备好所有食材，干木耳泡发好。
3. 南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。
4. 将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。
5. 莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。（南瓜泥的含水量有差别，加入后根据实际情况调整面粉的量，反正揉成干湿合适的面团即可）
6. 做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。
7. 蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。
9. 锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。
10. 锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。
11. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。
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苦菊香菇肉馅贴饼子
by 潘潘猫
· 主料 ·
细玉米面 | 500克
鸡蛋 | 2个
小苏打 | 1克左右
苦苣 | 3棵
鲜香菇 | 6朵
三分肥七分瘦的猪肉馅 | 250克
· 辅料 ·
开水和凉水 | 适量
葱末 | 2大勺
酱油 | 1大勺
香油 | 1大勺
盐 | 1小勺
料酒 | 1大勺
· 做法 ·
1. 做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和。
2. 搅成面团，没有散面就可以了。
3. 在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。
4. 把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀。
5. 把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅。
6. 把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍。
7. 把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮。
8. 烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。
9. 把苦苣切碎。
10. 香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分。
11. 给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。
12. 把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。
13. 取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料。
14. 用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢。
15. 让玉米面完全包裹住馅料，收口。
16. 开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀。
17. 一面定型并出现焦底后，就可以翻面。
18. 等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦。
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