平底锅也能做芝士蛋糕，还这么简单快手？

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大周末的，好想来个下午茶，吃芝士蛋糕啊，浓浓的奶香，鲜甜的口感，世界上怎么会有这么好吃的食物！

浓郁的芝士入口即化，再配上一杯红茶解解腻…诶等等，我没烤箱咋办？啥？你说平底锅也可以做芝士蛋糕？没错，方便又快手，好吃不用等！

平底锅芝士蛋糕

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by 空心菜

· 主料 ·

  低粉 | 85克    

  黄油 | 60克    

  蛋黄 | 1个    

    糖 | 15克      

· 辅料 ·

  奶油奶酪 | 100克    

  淡奶油 | 100克    

  糖 | 35克    

  鸡蛋 | 1个    

  蛋清 | 1个    

  低粉 | 18克    

  柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙    

  盐2克    

· 做法 ·

1.材料：
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅
破壁机：维仕美XPH-S

2.饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。

3.能成团就行，不要使劲捏。

4.将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。

5.中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。

6.接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。

7.用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。

8.将芝士液倒在饼底上。

9.尽量使其平整。

10.将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。

11.关火后再焖五分钟，冷却后再切。

tips：饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。

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