春意盎然韭菜蒸饺，健康美味超满足~

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韭菜富含多种维生素，除了营养丰富外还能促进大肠的蠕动，预防心血管类的疾病~

春季韭菜正当时，来一份鲜美的韭菜蒸饺，美味健康超满足！

韭菜鸡蛋水煎饺

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by 糖小饼

· 主料 ·

      面坯：    

普通面粉（中筋面粉） | 220G    

    清水 | 115G    

   细盐 | 1小撮   

· 辅料 · 

    馅料：    

  干粉丝 | 50G    

  水发木耳（泡发后） | 65G    

  鸡蛋 | 3只    

  韭菜 | 150G    

  白胡椒粉 | 1/4茶匙    

  五香粉 | 1/4茶匙    

  猪油 | 1汤匙    

  香油 | 1茶匙    

  白砂糖 | 1/2茶匙    

   盐    

· 做法 ·

1.韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用

2.木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用

3.锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀
加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味
馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用

4.普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团

5.揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。
取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）

6.切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）

7.将每一个面剂子压扁成小圆饼状

8. 用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料
因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长

9.包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：【菠菜柳叶包】

10.全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存
（图片上是冷冻过之后的样子）

11. 平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中

12.用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水

13.大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右

14.打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干

15.水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可

16.馅料特写~

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