凉拌面的N+100种新花样，夏天吃美味超省心！
不吃凉拌面，算什么夏天？天热懒得做饭，就馋这碗凉拌面！一顿饭一盘搞定，超方便～
作为一枚有品位的吃货，除了炸酱面和西红柿鸡蛋打卤面这些经典款，总要来点不一样的！今天小果儿给大家带来的几种拌面各有特色，相信可以满足不同吃货的口味。夏天，就要吃点爽口的～
1
葱油拌面
▽
by 米妤
·主料·
细面条 | 1人份
小葱 | 100g
·辅料·
老抽 | 50ml
生抽 | 60ml
食用油 | 80ml
糖 | 30g
·做法·
1. 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。
2. 锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
3. 再倒入生抽和老抽、糖，边小火熬煮边尝味道，煮至起泡即可关火。
4. 锅内水烧热，下入面条，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
5. 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
小贴士
1. 葱油拌面的面条最好用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
2. 想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3. 此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
2
鸡丝凉面
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by 哈尼22
·主料·
鸡胸肉 | 3块
面条 | 2斤
黄瓜 | 1根
·辅料·
蒜 | 2瓣
小香葱 | 3根
大葱 | 5段
姜 | 3片
熟花生碎 | 小半碗
油泼辣子 | 3勺
醋 | 3勺
盐 | 2茶匙
生抽 | 1勺
鸡精 | 1茶匙
芝麻酱 | 2勺
花椒油 | 2茶匙
料酒 | 2勺
（以上是5人份的用量，可根据情况适量调整）
·做法·
1. 食材备好。锅中加水放入鸡胸肉，加入姜3片、料酒2勺、大葱5段，大火煮15分钟。
2. 鸡胸肉捞出在水里过下凉。捞出沥干后顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
3. 黄瓜切丝，葱切葱花，蒜切碎。
4. 熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2勺、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2勺、料酒2勺、葱花、蒜，全混合一起调成汁。
5. 锅中水烧开下入面条。准备一盆水，提前在冰箱里冷藏下。面条煮好后倒入水里过下凉，沥干水分。
6. 最后调料汁浇在面条上就好了。
小贴士
油泼辣子的做法：
材料：干辣椒一小碗，花生、芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块
调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
做法：1. 花生在锅中翻炒一下，干辣椒、花生切碎备用。
2. 辣椒碎、花生碎、芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺、花椒粉1勺、五香粉半勺，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量油，倒入花椒、陈皮、八角炒香。
4. 过筛，把里面的材料过滤出来，留下油。
5. 把油稍微放得有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。
３
肉末虾仁酱拌面
▽
by 香儿厨房
·主料·
面条 | 200g
虾仁 | 100g
猪肉馅 | 200g
·辅料·
油 | 30ml
甜面酱 | 1汤匙
油辣椒 | 1茶匙
香油豆瓣酱 | 30g
生姜 | 6g
柠檬 | 少许
料酒 | 10ml
盐 | 2g
生抽酱油 | 15ml
葱花 | 少许
榨菜丝 | 10g
·做法·
1. 准备香油豆瓣酱、面条、榨菜、生姜片，葱花和柠檬。
2. 猪肉末里加入料酒、盐、葱花、生抽搅拌至有粘性。
3. 虾仁洗净吸干水分，加入盐、生姜片、柠檬片，抓匀静置20分钟。
4. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味，再把猪肉末倒入煸炒至断生。再把虾仁加入煸炒均匀，加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅。
5. 锅内水开后下入面条煮熟后捞起。加入肉末虾仁酱、榨菜和葱花拌匀即可享用
小贴士
1. 虾仁和肉末都要先腌制调味，这样味道更鲜美。
2. 这碗面的调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。
3. 香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可。
4
清爽凉拌面
▽
by 小黠大痴
·主料·
细拉面 | 200g
胡萝卜 | 1根
黄瓜 | 1根
·辅料·
香菜 | 适量
小葱 | 适量
大蒜 | 适量
酱油 | 1勺
香醋 | 1勺
白糖 | 1茶匙
生抽 | 2勺
芝麻油 | 适量
·做法·
1. 黄瓜切丝，香菜、小葱切碎，胡萝卜切丝。
2. 大蒜切碎末，量多量少根据自己喜欢。大蒜放碗里，加生抽、白糖、醋、酱油、香油、适量盐调成料汁备用。
3. 水开后煮面条，尽量选择Q弹筋道的细拉面。（类似“兰州牛肉面”但更细一些的面条）水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。
4. 面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。
5. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。
6. 黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。
7. 最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以加些辣椒酱之类的。
8. 彻底拌匀即可。
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