鸡蛋＋虾仁做出百变美味！竟然嫩得滑到肚子里？

虽说众口难调，但我相信，有一种口感，足以征服大多数人，无论男女老幼都无法拒绝。

那就是——嫩！

嫩，就是刚刚煮熟便从锅里捞起的羊肉～

嫩，就是一咬就有肉汁流出的鸡翅和鸡腿～

嫩，就是Q弹爽滑、入口即化的布丁～

在所有食材中，最能诠释“嫩”的内涵的，莫过于鸡蛋和虾仁。如果鸡蛋和虾仁一起做，会嫩成什么样子？一定不需要嚼，一下就滑到肚子里吧～

如果你也爱吃嫩的，这些好吃不难的做法你一定要试试！

1

虾仁滑蛋

▽

by 静默成诗

·主料·

虾仁｜200g

土鸡蛋｜3个

·辅料·

黄酒｜1汤匙

淀粉｜1汤匙

清水｜2汤匙

姜汁｜几滴

葱花｜适量

橄榄油｜适量

盐｜适量

·做法·

1. 虾仁洗净沥水去虾线，放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟。

2. 土鸡蛋打散，加入黄酒、清水、少许盐和葱花，搅匀。

3. 将虾仁倒入第2步的蛋液中，混合均匀。

4. 锅里倒油烧热。

5. 油温五六成热时，转中小火，倒入虾仁蛋液。

6. 蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固，关火即可。

7. 由于加入了姜汁和黄酒，菜品中没有虾仁和鸡蛋的腥气，只有清香；由于鸡蛋加入了少许清水，所以炒出来口感嫩滑！好好享用吧～

2

虾仁蛋羹

▽

by 18LS28xgl零落

·主料·

鸡蛋｜2个

虾仁｜8个

·辅料·

盐｜半茶匙

胡椒粉｜半茶匙

小葱｜2根

香油｜2茶匙

生抽｜2茶匙

·做法·

1. 虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

2. 蛋液里缓缓倒入1.5倍于蛋液的温开水（开水需放凉至温热状态才能使用），边混合边搅匀。（最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏。）

3. 蛋液过细筛，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，覆盖上保鲜膜（建议用微波炉专用保鲜膜）。

4. 温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟。

5. 蛋液蒸至定型后，揭开锅盖和保鲜膜，放入虾仁后覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色。

6. 盛出，调入适量香油、生抽、葱末就可以开动咯～光滑如镜，鲜香细嫩的虾仁蛋羹，好吃又营养，无人不爱～

3

鸡蛋卷虾仁

▽

by 绿色豆芽

·主料·

鸡蛋｜2个

虾仁｜30g

胡萝卜｜30g

·辅料·

小葱｜2颗

盐｜1g

料酒｜1勺

油｜2勺

淀粉｜1茶匙

·做法·

1. 备料：虾仁加入料酒腌制5分钟，胡萝卜切碎粒，小䓤切碎粒备用。

2. 加2匙水调匀淀粉，鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉（不用打得很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看）。

3. 把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。

4. 平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色，盛出备用。

5. 平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地粘在锅底。

6. 倒入鸡蛋液，小火加热。慢慢转动锅子，让蛋饼均匀地滚动，尽量把蛋饼摊得大一点薄一点。

7. 把炒好的虾仁码放在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。

8. 多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。

9. 卷完后在锅里放一下，保证完全煎熟。

10. 切块装盘，可以加上番茄酱或自己喜欢的调料，嫩滑的口感大人小孩都爱吃～

小贴士

1. 虾仁可以买活虾，冷冻半小时直接剥，也可以买现成的。

2. 蛋卷要蛋液未完全凝固时先慢慢卷起来，边卷边煎，这样卷好的蛋卷，切开后不会散，样子也好看。

3. 鸡蛋最好用土鸡蛋，颜色黄黄的，很好看。

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