莲藕新吃法，酸甜Q弹有肉感，周末试试吧！

藕可是冬天里的人气食材。在荷塘沉睡了一个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积累，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。

藕营养价值高，富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等。常吃藕能养阴清热、润燥止渴，帮助去除内火引发的痘痘，使肌肤红润有光泽。所以千万别再说“吃藕丑”了，谁美谁知道！

把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天小果儿和大家分享一道改良版的茄汁藕圆，酸甜可口有肉感，好吃又健康～带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭超好吃！周末试试吧～

茄汁藕圆

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by 拾味爸爸

·主料·

莲藕｜150g

虾仁｜10只

香菇｜1个

小葱｜1根

·配料·

番茄酱｜10g

鸡蛋｜1个

柠檬｜1片

玉米淀粉｜8g

生抽｜2g

盐｜1g

·做法·

1. 鲜虾去头尾，剥去虾壳，挑出虾线，剁成虾蓉。

2. 虾蓉里挤入柠檬汁，腌制去腥。

3. 莲藕洗净削皮，用擦丝器擦成细蓉。

4. 隔着漏勺挤出藕汁，取约80克藕汁，小碗盛装备用。

5. 香菇洗净切小丁，葱洗净切葱花。

6. 把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。

7. 加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。

8. 顺一个方向搅拌上劲。

9. 手心沾点清水，取小份食材搓圆。

10. 依次做好剩余的藕圆。

11. 热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。

12. 煎至微黄定型后，盛起备用。

13. 把备好的藕汁倒入锅里，加入番茄酱和生抽。

14. 炒匀后倒入藕圆。

15. 盖上盖子，小火焖约1分钟。汁儿收干后，即可端出。

16. 虽然没有肉，却有肉感，再加上茄汁的酸甜，香！

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