冬天清热润燥防上火，多吃豆腐吧！豆腐和它们一起搭，口口比肉香！

冬天天气干燥，喝水又少，有木有感觉上火来得太快就像龙卷风？感冒、咳嗽、发烧等等随之而来，简直没办法做个优雅健康的小仙女、小仙男。

想要清热润燥，小果儿推荐大家多吃豆腐，还能生津止渴、清洁肠胃，降低体脂肪比率、预防心血管疾病呢～

豆腐味道温和、容易入味，不但做法多多，而且怎么做都好吃，怎么搭都惊艳！今天小果儿给大家带来了豆腐的不同搭配，做出来比肉还香，换着花样吃一个冬天都不腻！

1

焦溜豆腐

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by 花儿的美食厨房

·主料·

豆腐｜300克

西兰花｜半个

胡萝卜｜半根

·辅料·

葱丝｜适量

蒜｜2瓣

姜片｜适量

生抽｜1茶匙

醋｜半茶匙

糖｜适量

盐｜少许

玉米淀粉｜少许

水｜1小勺

食用油｜适量

·做法·

1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝，胡萝卜洗净切菱形片，西兰花洗净去根切小朵。

2. 烧热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水烧开后再捞出沥水备用。

3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西兰花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4. 在一个盘子里放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5. 油锅烧到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6. 豆腐捞出备用。

7. 用生抽、醋、糖和适量盐调一碗调味汁。

8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，待豆腐上包裹调味汁就关火。有了这道菜，绝对可以一下子消灭三碗米饭噢～

2

豆腐猪肉丸子

▽

by 摩西膳坊GODOFMERCY

·主料·

猪肉(肥瘦各半)｜260克

豆腐｜250克

·辅料·

鸡粉｜1调味匙

姜｜1块

生姜粉｜1调味匙

小葱｜1根

味极鲜｜1茶匙

食盐｜1调味匙

胡椒粉｜1调味匙

淀粉｜3茶匙

鸡蛋清｜1个

料酒｜2茶匙

油｜适量

·做法·

1. 新鲜猪肉洗净备用。

2. 生姜削皮洗净。

3. 先将豆腐焯水（这样不会有严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤），让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

4. 猪肉加入生姜剁碎，加入鸡粉、蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、料酒等调味料。（调入了鸡粉能使肉质更嫩。）

5. 将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，用纱布包住豆腐挤去水份，可让豆腐末更细腻。

6. 混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至非常有粘性。

7. 取适量猪肉豆腐，用手团成大小均等的圆形丸子。

8. 锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿锅边下入锅中炸；在丸子稍成形时，用漏勺推动，让其均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄时捞出，控油装盘即可。

小贴士

1. 豆腐最好不要用含水比较多的南豆腐， 用老一些的北豆腐比较好。
2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁得细腻，搅拌时要搅到有粘性，丸子才会美观光滑。
3. 手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。
4. 做好的豆腐丸子可熘、可炒、可烩、可做汤、煮面条，晾凉后密封保存。
5. 先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
6. 淀粉不要添加过多以免影响口感。 
7. 猪肉豆腐搅拌好后放置一会儿，肉会粘黏得更紧实，下锅不容易散。或者将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一会儿，待肉丸子不软榻，有一点点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。

3

茄汁烧豆腐

▽

by tgcyy

·主料·

豆腐｜300克

西红柿｜1个

·辅料· 

生抽｜1茶匙

食用油｜1汤匙

蒜｜适量

葱｜适量

盐｜3克

白糖｜1茶匙

番茄酱｜1汤匙

·做法·

1. 豆腐切成约0.5厘米的片。蒜切末，葱切葱花。

2. 豆腐放入电饼铛中煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 西红柿去皮，切小丁。

4. 炒锅倒油，放入蒜末炒香。

5. 放入西红柿丁炒至软烂。

6. 放入白糖、盐、生抽、番茄酱，炒至西红柿出汤。

7. 放入煎好的豆腐，改小火烧一会。

8. 烧至汤汁浓稠后关火，撒葱末即可。酸甜开胃的茄汁烧豆腐就做好了～

小贴士

豆腐煎至表皮金黄即可，时间不必太长。

4

青菜火腿豆腐羹

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by 18LS28xgl零落

·主料·

嫩豆腐｜半块

小白菜｜2棵

火腿肠｜半根

·辅料·

盐｜适量

淀粉｜适量

鸡精｜半调味匙

·做法·

1. 小白菜用淘米水或淡盐水浸泡后，洗净。沥干水分切末。

2. 嫩豆腐洗净后，切成小块。火腿肠切碎，备用。

3. 锅里倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水后捞出，沥干水分备用。

4. 另起油锅，炒香小白菜。

5. 倒入适量清水或高汤烧开，调入适量盐。

6. 将焯过水的豆腐放进汤里，略煮。

7. 适量淀粉加水，搅拌均匀（喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，就勾薄芡）。将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时用铲子小心地推动汤汁。

8. 调入鸡精，撒上火腿末即可。

小贴士

小白菜用淘米水或者淡盐水浸泡后，洗净，可以有效地去除农药等残留物质。

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这样做酸甜香软超好吃～

吃到过年都够了～

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