这些看起来高大上，其实很简单的美味家常菜，让你瞬间变厨神！
对于一个有品位、有追求的吃货而言，掌握一两道拿得出手的硬菜是必备技能。可是那些可以用来在亲朋好友面前展示厨艺、可以晒朋友圈的高大上菜品，太难了不是吗？
偷偷告诉你，很多菜看起来高大上，其实很简单噢～今天小果儿就带来了几道这样的大菜，只用常见的食材、家常的做法，就能做出媲美大厨的好味道！聪明的吃货都早早学会了，你还等什么？
1
台式三杯鸡翅
▽
by 肥小菇
·主料·
鸡翅｜8个
土豆｜1个
·辅料·
红辣椒｜3个
小绿椒｜1个
罗勒｜15g
大蒜头｜3个
生姜片｜5片
黄酒｜2汤匙
生抽｜1汤匙
油｜1汤匙
冰糖｜15g
·做法·
1. 鸡翅洗净，切成两半备用。煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开。
2. 煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫、去腥味，然后捞出鸡翅备用。
3. 土豆去皮切成小丁状（可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜）。
4. 大蒜用刀板拍扁，红辣椒、青辣椒洗净切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香。
5. 下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色，放入一小块冰糖。
6. 冰糖融化后，放入土豆丁继续煸炒。
7. 加入一汤匙生抽、一汤匙黄酒。
8. 翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干。
9. 加入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀包裹在鸡肉上，即可关火出锅～
小贴士
台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，做法简单，好味又下饭。
2
酱香小炒肉
▽
by 蕾拉REIRA
·主料·
五花肉｜2条
蒜薹｜8根
·辅料·
红椒｜1个
蒜瓣｜5瓣
豆豉｜2茶匙
黄豆酱｜2茶匙
盐｜1/2茶匙
·做法·
1. 五花肉切片备用。
2. 蒜薹洗净切小段，红椒去蒂去籽切丝，大蒜切末备用。
3. 锅中入油烧热，下蒜末煸香后，下五花肉片翻炒至色白。
4. 放入2茶匙豆豉翻炒。
5. 倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀。
6. 炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
小贴士
1. 放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料。
2. 小炒切记以旺火炒最好。
3
熊掌豆腐
▽
by 东郭书生
·主料·
新鲜老豆腐｜2大块
猪五花肉｜1小块
·辅料·
细葱｜2根
蒜头｜2颗
泡姜/鲜生姜｜1小颗
郫县豆瓣酱｜2汤匙
生抽｜1汤匙
料酒｜1汤匙
食用油｜适量
生粉｜1汤匙
·做法·
1. 将买回的老豆腐过一遍清水，然后切成均匀的小方片。厚度适中，不要过薄或过厚。
2. 空锅倒入食用油，开到中火档，油烧至表面刚泛波澜时，将豆腐片倒入。（可以用煎的，更健康。）
3. 豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时，捞出盛盘。
4. 分别把蒜头和姜块切成小薄片，取约2汤匙郫县豆瓣酱。将葱切成小长段，把葱绿和葱白分开。生粉加水调成水淀粉。
5. 把少许熟猪五花肉切成薄片，放入碗中待用。（如果是现买的新鲜五花肉，用水煮熟后再切片或直接生着切片都可以。）
6. 将之前炸豆腐用的油盛出，只留少许油，转中火，油面泛波澜时，先倒入切好的蒜姜片微爆出香味，再倒入五花肉薄片。
7. 待把五花肉煸炒干水分，肉香散出，微微焦黄时，用锅铲铲至锅中一旁，留出空油，倒入郫县豆瓣酱。
8. 将豆瓣酱在油里划炒，爆出香味后，再把五花肉拨下来一起翻炒，混合均匀。
9. 接着倒入豆腐片，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，以及少许水翻炒几下，使豆腐片和五花肉混合均匀，稍煮约1分钟左右，让酱汁入味。
10. 出锅前，撒入葱头，最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节，边倒边翻炒，使之均匀裹上芡汁后，就关火出锅。完工装盘，撒上葱花，咸香开胃，下饭利器～
小贴士
1. 选用老豆腐，不是嫩豆腐。
2. 不要忘记出锅时勾芡，让豆腐裹上浓稠酱汁。
3. 豆腐可以油炸，也可以煎。
4
凤尾虾球
▽
by 杜鹃花美食
·主料·
土豆｜400克
鲜虾｜10只
·辅料·
黄油｜20克
盐｜适量
朗姆酒｜1茶匙
姜汁｜1茶匙
淀粉｜50克
面包糠｜50克
鸡蛋｜1个
·做法·
1. 土豆400克去皮切片。
2. 土豆上锅蒸30分钟，取出后趁热加入20克黄油和一勺盐。
3. 用勺子将土豆片压碎，让黄油融化在土豆里。
4. 压碎的土豆过筛，将土豆放在细网的漏勺里，用勺子来回压，土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻，口感十分好。
5. 虾去头，去虾线，把虾壳剥掉，只留尾巴处一点壳。从虾背上划开一刀，但是不要划断，这样方便在腌制的时候入味。
6. 虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒、一勺姜汁腌制10分钟左右。
7. 然后用土豆泥包住虾仁，露出尾巴。准备50克淀粉、50克面包糠、一个打散的鸡蛋液。
8. 先将虾球在鸡蛋液里滚一圈，然后在淀粉里滚一圈。
9. 然后回到鸡蛋液里滚一圈后，在面包糠里滚一圈，均匀地裹上面包糠。
10. 油烧8成热时下入虾球，小火慢炸5分钟即可。
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