春意萌动苗芽菜，可惜那两只鹅啃不到了

最近两只在“别离”前亲吻的大鹅，瞬间刷屏微博朋友圈，成为新年的第一对“网红”。

然而故事却是个悲伤的结局，主人表示两只鹅都已经被吃掉了…吃掉了…果然是吃货的世界啊~

可惜现在正是吃苗芽菜最好的时节，不过它们啃不到了~

鹅的爱情故事咱们就先说到这了，让我们来看看今天的主角“苗芽菜”吧！绿豆芽、黄豆芽、荠菜、香椿芽、枸杞芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽…这些芽菜你都吃过吗？它们又有什么功效你了解吗？看完下面你就知道啦！

绿豆芽

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春天天气干燥，容易口干唇燥，而豆芽味道鲜美，滋养润燥、清热解毒，还能预防消化道癌症。豆芽的食用方法也很多，可焯水后凉拌，也可清炒煮汤。

黄豆芽

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黄豆泡发成豆芽后，营养比黄豆更加丰富，具有清热明目、补气养血的功效。另外，常吃黄豆芽还能营养毛发、健脑、抗疲劳、抗癌。

萝卜苗

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萝卜苗含热量较少，纤维素较多，吃后不容易饿，是减肥良品。它还能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

豌豆苗

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豌豆苗是含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素以及多种人体必需的氨基酸，具有消肿、止痛和助消化等作用。

香椿苗

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俗话说“食用香椿，不染杂病”，香椿苗含丰富的蛋白质和维生素C，有清热解毒、健胃理气功效。它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用和调节人体内分泌等功能。香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制和杀灭作用。

荠菜

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荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

芽菜自己轻松养

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by 炫润丝巾

主料

绿豆 | 适量

水 | 适量

做法

1. 准备绿豆。

2. 绿豆用水泡一晚上，皮就会裂开了。

3. 豆芽在锅里，上面盖一块毛巾。这部最关键，每天都要用水冲1-2次之后，把水倒掉，不要拿掉毛巾冲，然后，把毛巾拧干，拧毛巾的时候快速盖上盖。

4. 注意最好不要打开见光，不然豆芽会发红，吃起来口感发苦。

5. 上面再压一块石头。是让豆芽长得更粗一点。（如果没石头，用塑料袋装水也行。）

芽菜百变吃法

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1.清炒：例如蒜蓉豆苗、荤炒芽菜、素炒芽菜、茄汁虾仁芽菜等。

2.生吃：许多芽菜适合生吃，口味清爽。如萝卜苗、香椿芽等，生吃时也可采用蘸酱等调味方法，让芽菜更可口。

3.凉拌：洋槐芽、枸杞芽等芽菜直接生吃时会有苦涩味，可以先用热水焯一下苦味，然后再加入油盐酱醋等调味品，将能起到很好的去苦增香的作用。

4.蒸:可以把芽菜和适量面粉搅拌均匀，然后上锅蒸，最后加入蒜汁、盐、醋等调味品搅拌均匀，或是调一碗料汁蘸着吃，也是超美味。

5.做汤：在煮汤出锅前加入适量的芽菜，既色香味俱全，营养也更加丰富了。

看完上面这些百变吃法有没有很想试试呢？咱们豆友也分享了不少美味芽菜菜谱哦！一起来看看吧！

━  生滚肉末芥菜粥 ━ 

by 千姿百色

主料

水 | 适量
盐 | 适量
小葱 | 2棵
大米 | 120g
猪瘦肉 | 150g
芥菜 | 130g
料酒 | 1/2汤匙
蚝油 | 1/2汤匙
生抽 | 1/3汤匙
淀粉 | 1/3汤匙

做法

1. 大米洗净放入锅里加适量水即可开始煮粥，一般米和水的比例约为1:20。

2. 猪肉，芥菜，葱和姜洗净。

3. 用刀背拍碎姜块，再和猪肉混一起剁。

4. 肉末加少许料酒，蚝油，生抽，盐，淀粉拌匀腌制。

5. 芥菜和葱切碎（家有小宝的亲亲要把肉和菜剁更碎一些）。

6. 煮至粥水变成乳白色，米粒开花且看不出完整颗粒，粥就算熬好了。

7. 腌好的肉末加少许水搅开，这样处理的肉末加入米粥里煮的时候才容易散开不会结成块。

8. 搅开的肉末倒入粥里，先不要急于搅拌。

9. 待肉末颜色稍微变浅，搅匀。

10. 然后放入芥菜搅匀，煮至芥菜断生，放入葱花，试一下咸淡，加入适量盐即可关掉电源。 

━  香椿鸡蛋卷 ━

by HoneyS欢喜小厨 

主料

香椿 | 30g
鸡蛋 | 3颗
火腿肠 | 1/2根
洋葱 | 1/4颗
盐 | 1/8茶匙
胡椒粉 | 1/4茶匙
植物油 | 1汤匙
虾皮 | 1小撮

做法

1. 香椿（提前焯水）、洋葱、火腿切丁，尽量都切细碎些。
2. 鸡蛋打散，加盐、胡椒拌匀，加入切好的所有小丁，混匀。
3. 锅内入油，烧热，小火，加入一半蛋液，摊平。
4. 待凝结，沿一边卷起，再倒入另一半蛋液。
5. 稍微凝结后，再由另一边卷回来。
6. 出锅，切小段
7. 撒上虾皮即可。
8. 可以搭配番茄酱等。

━  凉拌豆芽 ━

by 美乐猪

主料

绿豆芽 | 220克
香葱 | 1棵
蒜头 | 2瓣
小米椒 | 1个
陈醋 | 2大勺
芝麻香油 | 1大勺
盐 | 适量
鸡精 | 少许
酱油 | 少许
细砂糖 | 少许

做法

1. 豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。
2. 香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。
3. 取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。
4. 倒入陈醋。
5. 再加入芝麻香油。
6. 放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。
7. 锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。
8. 将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
9. 爽口开胃，特别好吃。

看完上面这些芽菜的营养小知识，是不是脑海里已经浮现出你中意的芽菜美味了呢？春天这个时候芽菜最是鲜嫩营养，过了这个季节，可就吃不到这么新鲜的“春味”了，快抓紧时间做起来吧 ~

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