前方多图！超级技巧大放送，18步学会蒸馒头，30步晋级巧手主妇
曾经在网络上流传过这样的一个段子，说的是以前，我们的爸爸会换灯泡，会修理家里的小电器，我们的妈妈会蒸馒头，会包包子，会做各式各样的好吃……到了我们孩子那一代，也许只能说，我们的爸爸会打游戏，妈妈会叫外卖了……
怎么能让孩子们只知有外卖，而不知家里有花样的美味呢！无论是新晋主妇，还是进阶为妈妈，掌握一手花样馒头，都可以成为孩子心中心灵手巧的妈妈。
本篇小提要
基础馒头做法
花样馒头做法
基础馒头的做法
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要学跑先学走，在开始花样馒头的教学之前，我们先学会蒸馒头！
-白馒头-
“白馒头是北方人的主食，一日三餐离不开，如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒发是关键。”
主料
中筋面粉 | 1000克
清水 | 500克
辅料
耐低糖干酵母 | 8克
做法
2. 放入面粉，加入余下的清水
3. 活成面团，一开始会比较沾手
4. 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5. 冬天发酵时间稍长，大约2个小时，面团发酵至基本满盆
6. 拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样
7. 取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉
8. 揉至面团较光滑，再继续揉
9. 一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟
10. 把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥
11. 取一个面团，以转圈的方式使劲揉
12. 如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13. 揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆
14. 面团反过来，就是这样子
15. 用双手在面团的下部搓圆、搓高
16. 面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）
17. 醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟
18. 到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
Tips
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
花样馒头的做法
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学会了基础版的馒头，就能每天都享受到麦香满屋的幸福啦，如果想要进阶一步，那么来看这里，从易到难全部都有，给馒头造个型！
-花样馒头-
“记得小时候家里就会捏小刺猬小兔子的馒头给小孩子玩~我也自己摸索着做了些,偏萌系的小馒头们.小龙龙,小刺猬,小兔子,小羊和花朵~”
主料
富强粉 | 500克
水 | 250克
酵母 | 5克
白砂糖 | 10克
辅料
红枣 | 若干
红豆 | 若干
黑豆 | 若干
做法
1. 配料大约制作各种样式馒头9-10个。计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵
2. 发酵好的面团揉至光滑
3. 小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
4. 用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
5. 刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
6. 小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
7. 用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
8. 另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
9. 在兔子眼睛处塞上两个红豆，小兔子造型做好了
10. 小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
11. 在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
12. 将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
13. 用小剪子将耳朵从下端剪开
14. 整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
15. 制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
16. 将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
17. 在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
18. 在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
19. 前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
20. 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
21. 用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
22. 在眼睛处赛上两颗小红豆
23. 从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼
24. 去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子
25. 共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可
26. 花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个
27. 将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状
28. 6个花瓣相接，中央部分捏实
29. 在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成
30. 将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可
心灵手巧也是从零开始的，只要现在开始，巧手主妇很快练成！
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