似果非果，精巧可爱的和果子
明明叫果子，却形态各异，对我们来说有些陌生的和果子到底是什么样的点心？
本篇小提要
唐之遗风
匠人之心，四季之美
学做烧果子
唐之遗风
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和果子（わがし、和菓子）泛指所有日式糕点，除了我们所知的那些工艺精细的和果子以外，还包括年糕、小馒头、米粉团子、大福、羊羹、鲷鱼烧、金平糖、小煎饼等等。
据说和果子最初是由唐代随着遣唐使传入日本的，随着茶道的兴起而流行于贵族之间。
明治维新之后，封建贵族武士主宰的时代一去不复反，平民的力量成为社会主流，精致的和果子不再只是贵族、商人和神社才能独享的奢侈品，和果子就此走入民间，最早的和果子店出现在东京。
虽然和果子在进入日本之后就开始了一段不断发展精细的过程，逐渐和最初唐代的茶果相去甚远，但通过这种精巧美丽的食物，我们还是可以一窥盛唐风流，人们安定的生活，悠闲的品茶，佐以精细的茶果，赏花游园的情景。
现在的和果子以水分含量分为：
第一类，成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作“生果子”。
第二类，成品果子的含水量为10%-30%之间的被称作“半生果子”，其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。
第三类成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”，在茶席上使用的“有平糖”为首，“落雁”、“煎饼”、“松饼”、“米花糖”为代表。
匠人之心，四季之美
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和果子是无法工业量产的点心，每一个都需要经过匠人的手，越精美的和果子越需要一颗清净沉稳的心。以无一物的心境，专心创作出美轮美奂的点心。与其说和果子是一种点心，不如说一种艺术，匠人将四时之美，天地感悟化为手中的小小果子，将极致的美浓缩其中。在日本，和果子是应季应时的点心，四月最应景的就是樱了。
-樱饼-
-水信玄饼-
-橘子红了-
-板栗烧果子-
by 小美~
学做烧果子
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烧果子只是和果子的一种，以炼乳和面粉做皮，包裹豆沙。前文说过了，和果子的制作并非追求美味，而是重在传达匠人的感受，偏甜的和果子要搭配抹茶来吃，为了不干扰茶的味道，所以佐茶的和果子味道层次也比较单一。但是，精巧可爱的外形却是让人爱不释手。
-皮卡~皮卡~皮卡丘烧果子-
“捯饬出了这样萌萌的烧果子~其实只是在整形上稍微多费了那么一点的功夫~还是蛮简单的~这个造型我拿给我同学就萌倒一片了~相信小朋友会更喜欢的吧~”
主料
炼乳 | 60g
牛奶（根据实际情况增减） | 20g
低粉（根据面团吸水情况增减、最好增减误差不超过5g） | 100g
无铝泡打粉 | 2g
内馅 | 随意~
蛋黄 | 一个
辅料
可可粉 | 一点点
红色色素 | 适量
水 | 适量
做法
1. 首先把炼乳和牛奶还有蛋黄搅拌均匀~建议牛奶可以先加大部分 然后揉成面团的时候在增加。毕竟不同品牌的面粉吸水性不同~
2. 筛入混合以后的粉类
3. 揉成面团。覆保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。【这里我的方子不会特别的黏手，不需要借助手粉来操作，如果黏手可借助手粉。面团不能太干，不然烤制的时候会裂开~手粉也不能太多哈】
4. 揉成20G一个的面团~这里的量我揉了10个小团子，但是其中一个被我拿来做皮卡丘的身体部位了~
5. 包上馅料，用虎口搓圆。馅料随意，这里重量我用了10G。也可以用15G，看个人喜好~当然馅多了比较难包起来~
6. 先用虎口做出最基本的皮卡丘的身体~然后用另外的小面团搓成皮卡丘的耳朵、尾巴~粘在身体上【这里的身体轮廓最好做的清晰一点，因为烤制过后面团会发大发圆~】
7. 用水把少量可可粉化开，用牙签画出皮卡丘的花纹和五官~也可以烤好以后用融化的巧克力画，但是个人觉得还是可可粉比较好画
8. 同样的方法精灵球也出来啦~红色色素加水调和~
9. 烤箱预热160度上下火，中层烤制15分钟。【这里的烤箱温度要根据各家烤箱情况来定，最后几分钟一定要在烤箱前观察上色情况~以免上色过深！】
小贴士
1· 牛奶可以先加大部分 然后揉成面团的时候在增加。毕竟不同品牌的面粉吸水性不同~
2· 面团不能太干，不然烤制的时候会裂开~
可爱的点心来自于可爱的人，可爱的心。
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