你请客选错了酒，就别想在酒杯里蹦出友谊

“

我们不都是亿万富翁

但至少，我们可以像他们一样喝酒

”

最近，一本名为《如何像亿万富翁一样喝酒》的书吸引了我们的注意。包括《纽约时报》在内的美国媒体，对这本书给出了这样的评价：“这是一本让你花正常的价钱，能像亿万富翁一样喝酒的终极指南。”

中国读者可能对作者马克·奥尔德曼不太熟悉。实际上，奥尔德曼是美国著名的葡萄酒鉴赏家，他做过真人秀《酿酒师》的评委，是美国“家政女皇”玛莎·斯图尔特的节目常驻嘉宾，出过3本关于红酒的书，获得了包括“国际烹饪专业协会最佳美食书籍”在内的各种奖项，是当之无愧的葡萄酒专家。

▲奥尔德曼的恣意妄为喝酒法

《如何像亿万富翁一样喝酒》是奥尔德曼在去年底刚刚出版的新书。他写这本书的目的，不是让人人都追求奢华高级的生活，而是希望人们能用好价钱买到口味最佳的葡萄酒。“价格与口味不一定成正比”，这是他一直坚信的座右铭。

如何选酒

奥尔德曼说，有时候，葡萄酒价格偏高的原因很简单，仅仅是因为我们想让它更贵一点，这就是奢侈品的心理效应。比如，如果你看到有人买了一瓶超过2000美元的葡萄酒，你可能首先会想：这些昂贵的酒，是不是真有传说中那么好的口味？

“在价格达到一定高度后，你买的就不仅仅是葡萄酒天生的品质了，例如葡萄原料、采摘技术和橡木桶的质量。你买的是其他的东西：稀缺的年份、背后的故事以及专家的评分等等。”翻译一下就是，那些很贵的酒，它们会让你把大部分的钱花在附加值上——这和买奢侈品的逻辑差不多。

那么，我们要如何像亿万富翁那样选酒，同时还花不了太多钱？

Tip 1

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不要迷信产区

为了让你的葡萄酒投资更加物有所值，奥尔德曼给出了他第一条建议：“不要买自己特别熟悉的产区的酒，不然你最有可能买的就是来自纳帕谷产区的赤霞珠。”

注：纳帕谷产区位于美国加州，是美国最著名的葡萄酒产区之一，也是新世界酒的代表性产区。市面上常见的美国葡萄酒，很多都来自这里。

对于葡萄酒来说，产区自然重要，但我们更应该关注的是厂家。举个例子，即便是著名的法国波尔多，也有不少蹭名气、实际水平只能生产佐餐酒的普通厂家，价格却是名不副实的贵。奥尔德曼提到了美国厂家Gruet，虽然坐落于新墨西哥，但它由一个法国家庭创办，酿造工艺完全不输法国香槟区的著名酒庄，每瓶酒13-20美元（约合人民币90-140元）的价格比法国酒庄酒（均价超过500元）便宜太多了。换句话说，性价比才是王道。

▲维珍集团创始人理查德·布兰森爵士

真正的亿万富翁，喝酒比谁都随意

亿万富翁都是懂得把钱花在刀刃上的人。只买贵的不卖对的，那叫暴发户。只迷信产区不关注酒标的人，好听叫门外汉，难听叫装逼犯。

Tip 2

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选不会读名字的酒

可能你想说，在餐厅点酒的时候，如果不会读酒的名字，不是很尴尬吗？奥尔德曼说：“点酒要点你读不出来的。如果你能克服点酒时的尴尬情绪（读错名字），你会喝到更好的葡萄酒。”所以，下次去餐厅，不如不要点赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay）了，不如试试玫瑰妃（Moschofilero）或琼瑶浆（Gewürztraminer）吧。

奥尔德曼这种说法是有依据的。他走访了很多家餐厅后发现，顾客们在点餐的时候总会不自觉地产生一种紧张感，不愿意点他们不知道怎么读的东西。餐厅也清楚这种现象，会为那些名字拗口的菜品和葡萄酒定价稍低（为了诱惑你点）。因此，在相同品质的葡萄酒中，名字难读的那个，一般价格更便宜。

所以，点餐前最好稍微了解一下葡萄品种各自的读音。如果实在不会读，就用手指吧，并不丢脸。

Tip 3

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在好餐厅，选最便宜的酒

去到餐厅，如果预算有限，你会点菜单上哪一行的酒？可能你的眼睛总会先瞄向菜单上价格最便宜的酒，但随后，大多数人就会将目光上移几公分，选择倒数第二或第三行的酒，好让自己没那么尴尬。但奥尔德曼告诉我们，其实最便宜的酒才是我们的最佳选择。

“他们知道这个位置（倒数第二、第三行）的酒卖得最快，因此很有可能将库存积压的酒放在酒单上的这个位置。”他说，“选择最便宜的酒，你反而能喝到更好的酒。客人常常由于害怕或尴尬而忽略它，因此最便宜的酒反而拥有更高的价值。不过，你得首先保证餐厅注重酒的质量，哪怕最便宜的酒也拥有上等的品质。只有在这样的餐厅里才能这么做。”

当然了，这涉及一个餐厅的诚信问题，在国内具体见仁见智。如果最便宜的葡萄酒是那些国内超市品牌的话，建议你还是别挑战自己。

Tip 4

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买老品牌的酒

让我们回到产区问题。假设我们提到美国葡萄酒，人们可能首先会想到加州；而提到加州，人们首先会想到纳帕谷。然而，纳帕谷有如此多的葡萄酒品牌，我们应该如何选择呢？这个问题放到其他产区也一样，奥尔德曼给了我们答案。

“你应该买那些老品牌的酒，那些不是现在当红、频繁出现在媒体推荐专栏上的酒。有些很好的老品牌，例如Mondavi、Beringer和Chappallet，很早就在纳帕谷酿酒了。”他说，“这些品牌不经常出现在媒体上，因为媒体喜欢推荐一些新东西。但是，老品牌从来没有停止优质葡萄酒的酿造。”虽然老品牌的呼声没那么高，但它们“经历了时间的考验”。

如何喝酒

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对葡萄酒陈年的误解

葡萄酒行业有着严格的规则、高出天际的价格、专门的餐酒搭配，因此总是显得有点傲慢、门槛很高。对奥尔德曼这样的行家来说，他们乐于打破既定的规则、遵循自己的标准。“一定程度上，像亿万富翁一样喝酒就意味着：你要知道哪些规则是要打破的，而哪些规则是有用的。”

很多人存在着这样的一个误解：葡萄酒越陈越香。其实，这是奥尔德曼最想纠正大家的一点，也是他遵循的规则中的一个：别让葡萄酒陈年太久。

“我们会觉得在瓶子里待的时间越长，酒越好喝。但其实，世界上只有2%的酒会随着陈年越陈越香。即使这样，它们在随着时间达到一个口味顶峰之后，也会随着时间慢慢无味。”不仅如此，过度陈年的葡萄酒会在瓶子里慢慢蒸发，在液体中留下粗糙的沉淀。

因此，在选择葡萄酒作为送给他人的礼物时，你可以在酒瓶上粘上一张便利贴，写上酒的保质期。这样的行为不仅能让你显得更加贴心、礼物更加特别，同时也能保证葡萄酒能够在合适的期限内得到饮用。

如何喝酒

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餐酒搭配不是一成不变

奥尔德曼对过度严格的餐酒搭配也不屑一顾。“比起你想象的传统搭配，大多数葡萄酒都对食物拥有更强的包容性。传统会让餐酒搭配的范围变摘，失去了很多乐趣。”他说。

许多消费者大概都听过这样一种说法，能够搭配的东西，一般都生长在一起，就如意大利菜和意大利酒一样。“尽管这种说法是一种餐酒搭配的捷径，世界各地有各种好喝的酒，世界各地也有各种美味的食物。”奥尔德曼认为，比起本土化，不如国际化。

▲只要你乐意，葡萄酒配爆米花也未尝不可

奥尔德曼推荐了一些不常见的餐酒搭配，例如波尔多红酒搭配墨西哥辣肉玉米卷、香槟搭配嫩肋排或小笼包。你没看错，小笼包，行家推荐。

如何喝酒

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永远忠于自己的口味

最终，奥尔德曼谈到了他自己的品酒哲学——永远忠于自己的口味。“亿万富翁在喝酒时总会发明一些新东西，来满足他们自己的口味。但恪守传统的那些人会死守那些葡萄酒的规矩不放。”

恪守传统的人一般都不是真正懂酒的人，他们只是为了显示他们懂很多，重复他们从别人那儿听来的观点而已，甚至在几个名词上跟你纠结半天。“But who cares？”人总是要用似是而非的词汇来武装自己学识的贫匮，真行家根本不在乎这些。

奥尔德曼从来不回避他喜欢在葡萄酒里加冰的习惯，即使是红酒。“喝红酒加冰会让你更加注重酒的口味，所有的红酒专家都这样做。”

喝酒是一件非常个人化的事情

不是什么仪式，也没有什么逼格

我们要的任性不是随意花钱

而是遵循自己的原则享受生活

所以还是那句话：只要你高兴，加点雪碧也可以呀。