生活 | 那些美好又魔性的火锅，你应该了解得更多
天冷要吃火锅暖一暖，天热要吃火锅发发汗，火锅无论何时何地出现，都不会有违和感。
也许真的是这样，因为火锅本身讨喜的地方就有很多。首先它吃得丰富又热闹，大家围桌而坐，随性自在，真正是属于宾主尽欢的食物。
▲火锅的好搭档们
而且天冷的时候，想来点热食暖胃，火锅是方便又美味的选择，如再加上汤底中放入辛香料调味，吃下几口食材，喝几口汤，更能让寒意迅速逃窜的无影无踪。
吃才是王道
当然了，火锅除了这些特点之外，让人们着迷的原因还在于它让人进入了一种交流状态。心理学大师米哈里•希斯赞特米哈伊（Mihalyi Csikszentmihalyi）曾经通过研究表明：人们最喜欢的活动就是「吃」。他曾经做过一次实验，给每个人一个传呼机，传呼机每天会响，每响一次，参与者就必须把当时正在进行的活动记录下来，并且写下对此活动的喜欢程度。通过如此庞大的数据发现，平均而言，「吃」给人带来的快乐指数最高。
不可否认，「吃」是人生一大享受，尤其是一群人大吃大喝时，最是让人沉醉于感官的欢愉。所以人们爱「吃火锅」，是因为「吃火锅」让人体会到了全身心投入的酣畅淋漓的快感，让人肚子满足的同时感官也进入了一种神驰状态。
也许又热又辣的火锅一口吃下去会头晕，会手脚发麻，会辣得说不出话，但当你晕头转向，抬头环顾四周时，发现你的火锅伴侣和你一样，嘴也肿了，头发也乱了（珍惜每一个和你吃火锅的女孩），好似一起经历了一次血与火的考验，但在吃的面前，这些都算不了什么。
不能错过的火锅
我们搜罗了世界各地美味的火锅，各式华丽汤头低调现身，简简单单就能煮出一锅满足。
来自北非摩洛哥的塔金锅（Tajine），也常被音译为塔吉锅，外型类似一顶高又尖的帽子，特殊构造使食物耐长时间炖煮水分不流失，目前市面上以陶瓷和铸铁材质制成的塔金锅较为常见。
源于瑞士的勃艮第锅，其实得名自以优质夏洛莱牛（Charolais）闻名的法国勃艮第。吃法是将牛肉、羊肉、蔬菜切块，以细长的铁叉叉起，放入有防油爆设计的小锅中，以橄榄油炸至表面微脆内部软嫩，再沾油醋酱、第戎芥末酱等食用。
发源于北海道中西部石狩川的「石狩锅」，相传是当地渔夫在严冬中工作结束后，会以石狩锅慰劳一天的辛劳，石狩锅的汤头以昆布、味噌、鲑鱼肉、鲑鱼骨熬制，并放入洋葱、红萝卜、白萝卜、香菇、豆腐，鲜美的汤头和实在的食材，简直让人停不下来。
属于典型的韩国宫廷料理，使用可在中央放入木炭的烟囱式铜锅，有别于一般火锅「涮煮即食」的概念，会将肉类、蔬菜依颜色、易熟度等特性，依次排入锅内烹煮。
是的，香菜出现了，而且是以皮蛋+香菜这样的组合，食材简单粗暴。将其混入鸡汤中，汤头口感清爽不燥热，可以一碗接一碗地喝，十分魔性。
火锅吃出设计感
出国在外难免会想念家乡味道，正宗的麻辣锅在国外并不多见，不过在伦敦的 Chinatown 你也可以找到一家由泰国人所开的火锅店，名为「爽 SHUANG SHUANG爽」 。
它其实是第一家在伦敦的回转火锅店，VI设计以中国文化为灵感，邀请美国艺术家Xochi Solis 操刀设计，店家想传达让人吃得爽的同时，视觉方面也有清爽的感觉。
标示、菜单、碗盘等整体图形设计，都呈现了一致性的视觉。
虽然这家火锅店的自助方式其实和许多回转火锅店雷同，但有趣的概念设计却令人耳目一新，无论如何，在伦敦可以吃到麻辣火锅依旧是让人兴奋的事。
编辑/董文路 文/祝一杰