没有TA，定胜糕可难做喽～

正在CCTV-9热播的纪录片《铸就》，讲述了中国民营企业家与模具的一段段不解之缘。依靠小小的模具，中国企业打开了世界的大门。

模具，不仅是“工业之母”，也与我们的生活息息相关。

没有模具，这些小吃可就难做喽，一起来看↓↓↓

△纪录片《铸就》

青饼，是江浙一带春季特有的传统时令小食。将混合了艾草和糯米的青米蒸好，加入馅料后，放入单向的模具中压平翻转，轻轻一倒，印有中式传统纹饰的青饼，就制作完成了。

△纪录片《铸就》

△纪录片《美食中国》

《繁花》近日大火，许多人都想品一口寓意吉祥的定胜糕。这种糕点两头大、中间小，活像一只只元宝。

米粉加入腌制好的玫瑰酱一直搅拌，待到颜色变为淡粉，定胜糕的皮就做好了。选上好的红豆，先煮后洗，熬成绵软的豆沙，这就是定胜糕的馅儿。

将豆沙和米粉皮一起扣入刻有“定胜”字样的特定模具，蒸熟后，定胜糕就大功告成了！

△纪录片《美食中国》《舌尖上的中国 第三季》

△纪录片《石榴说》

看，这是用石榴做的糖金杏，多像艺术品↑↑↑

石榴，在温州方言里叫“金杏”，作为一种“多子”的水果，温州的喜事都会用到它。

将冰糖熔成糖浆，然后染上石榴的红色，最后用模具压出石榴形状，宛如艺术品的糖金杏就做好啦。

△纪录片《石榴说》

△纪录片《傲椒的湘菜》

在湖南，米发糕已有2000年的历史。

将饱含酵母菌的甜酒倒入磨好的米浆，无数小泡泡在米浆中“跳舞”，散发出微酸、混合酒香的味道。

经过四天的多次发酵后，将米浆放入模具蒸制即可。洁白如雪的米发糕细腻松软，咬下一口，如云朵般在口中轻盈散开。

△纪录片《傲椒的湘菜》

△纪录片《美食中国》

观音柴，是徽州地区的一种野生灌木，俗称豆腐草，以它为原料，可以制作一种“不是豆腐的豆腐”——观音豆腐。

在水中反复揉搓观音柴，挤出浓稠果胶，加入适量草木灰，连续搅动直至凝固。

再放入模具定型。做好的观音豆腐色如墨玉，口感爽滑细腻。

△纪录片《美食中国》

在广东台山，箩底糍是一道深受当地人欢迎的特色小吃。

在特制模具中烤制出来的箩底糍，可以加入白砂糖、芋头粒、咸蛋黄等，这是台山人儿时的味道。

△纪录片《餐桌上的节日》

糖环，是珠三角一带过年必吃的糯米食品。在粤语里“蔗”与“借”谐音，因此糖环也代表有借有还，寓意家族循环往复，人丁兴旺。

糖环的传统做法，从用冷水和糯米粉揉搓成条到结成糖环，工序复杂且耗时。聪明的广东人发明了制作糖环的模具，才让这口传统的味道得以流传。

△纪录片《餐桌上的节日》

模具

让曾经繁琐的制作过程

变得省时又省力

你在生活中

感受过

因模具而带来的便利吗？

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内容来源：CCTV纪录微信公众号

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