经典粽、养生粽、另类粽……专家告诉你怎么吃最健康
端午节即将到来，
又到了吃货们包粽子吃粽子的时节！
蜜枣、豆沙、腊肠、肉粽……
粽子美味，吃法也有讲究。
到底怎么吃才能既满足味蕾
又不增加健康负担？
吃一个蛋黄粽，一天的盐量就够了
如果按口感分，有甜粽子和咸粽子；如果按派系分，竟然有北京派、广东派、四川派、苏州派、嘉兴派、海南派、山东派等12种派系；如果按馅分，那更是数不胜数。 最经典的粽子要数白粽、蜜枣粽、豆沙粽、鲜肉粽、蛋黄粽、腊肉粽。
东南大学附属中大医院内分泌科陆青松营养师点评说，蜜枣粽、豆沙粽含糖高、升糖指数高，如果说普通白粽蜜枣升糖指数70，那蜜枣粽、豆沙粽升糖指数100。食用的时候通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害糖尿病患者的胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒等后果。
而鲜肉粽、蛋黄粽、腊肉粽这三种粽油脂高，含盐量也高，所以是不适合高血脂、高血压人群的。比如一个鲜肉粽、蛋黄粽或腊肉粽含盐就有1-2克。1个咸鸭蛋含盐量有5-6克，这正是每个人1天所需控制的含盐量。而另外肉粽油脂高，差不多1个鲜肉粽含油量有1勺油，大概12克左右，而每人每天含油量应控制在两勺，约25克。
枸杞粽、桂圆粽、莲子粽等，虽养生不宜多
除了最寻常的白粽，现在市面上也有很多“养生粽”，馅料里加入了枸杞、桂圆、莲子、红豆等养生食材，看上去美味又健康，所以备受人们喜爱。然后，专家表示，这类“养生粽”，也不是多多益善。
东南大学附属中大医院健康管理中心主任、中医内科朱欣佚副主任医师点评说，枸杞有补肝肾的功效，而桂圆有养血补肾的作用，但吃多了会上火，容易出现鼻出血、咽喉肿痛等病症。莲子有补气固肾的左右，但便秘干结的不适合吃。红豆有利湿清热的功效，也有补益、补气的作用，不易消化，所以消化不良的人要少吃。
鱼香肉丝粽、宫保鸡丁粽、巧克力粽……
陆青松点评说，像葡萄粽、蜜桃粽等水果粽，都比较偏甜，容易刺激胃酸，所以胃酸过多、糖尿病患者是不能多吃的。而巧克力主要成分是可可脂，有提升精神，增强兴奋等功效。所以建议小朋友、老人要少吃。
而鱼香肉丝粽、宫保鸡丁粽、鲍鱼粽是将红遍大江南北的菜肴包进了粽子。鲍鱼有滋阴明目的左右，属于海味，所以高尿酸血症的患者不要吃。相对于肉粽、枣粽，馅料进一步创新，更适合年轻人的口味，偶尔尝鲜也是可以的。
此外，夏季还有一种“冰粽”也很受欢迎。而朱欣佚副主任医师点评说：无论是哪家的冰粽，都是需要冷藏的。所以这类粽子，脾胃弱的人最好不要吃，老人和小孩也要慎吃。
吃一个裸白粽，快走55分钟才消耗
中医认为，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连糯米也具有益气生津、清热的功效。专家提醒，虽然粽子好吃，可是不主张把粽子当早餐或正餐的主食吃，这样容易吃过量，饭后尝一下就好。
陆青松营养师指出，别小看这小小一个粽子，所含热量可不低。通常来说，一个中等大小的裸白粽，它的热量约200至250千卡，如果是肉粽、枣粽热量会更高。吃一小小白粽，至少要快走55分钟、游泳40分钟、慢跑35分钟、骑自行车30分钟、跳绳20分钟才能消耗，所以一餐放纵吃太多，对肠胃也不好。
专家强调，粽子最好在早、午餐时吃。睡前2-3小时是不宜吃的，容易给胃肠道带来负担。端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅营养均衡，还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。
通讯员 崔玉艳
本报记者 章庆