探店 | 跟着“小资教母”张爱玲喝遍魔都下午茶
张爱玲是个通感艺术家，在她的笔下，听觉、视觉、触觉、嗅觉、味觉总是互相转换，丝丝入扣地渗入人心。
就像她特别喜欢的芝士手指饼，起了个名字叫“奶酪稻草”，此物看起来如麦穗金黄，掰之香脆有声，闻之淡淡咸香，入口则是浓浓的奶酪香醇。这种多维感官的碰撞，很像她的文字。
张爱玲作为“小资教母”是够格的，她既有东方淑媛的教养品位，又有西式的摩登时髦。她曾外祖父是李鸿章，李家的女人都识文断字，有很高的审美情趣。
李鸿章老宅，康定东路87弄3号
李家的女人都爱看《红楼梦》、《儒林外史》，但只看一个字，就是“吃”。繁琐到抓狂的荷叶莲蓬汤，看似寻常的绿粳米饭泡鸭子汤，恨不得都还原出来。
张爱玲家确实懂吃，比如夏日喝鸭舌小萝卜汤，这两样东西都不难，寻常人家也能做，但精髓在于，待汤熬成奶白色快起锅时，撒一把指甲盖大小的莲叶下去，浮在汤面上绿莹莹的。这些莲叶还必须带着清晨的露水，如果没有宁可不做。无怪张小姐养成吃货一枚。
她母亲、姑姑都曾在欧洲留学，她们启蒙了张爱玲的洋派品位。张爱玲本人也曾抱着留英的梦想在香港读书，苦学了一阵子英语，可惜后来香港沦陷打破了她的留学梦。母亲有喝英式下午茶的习惯，茶必须是伯爵茶，因为英国女王爱喝伯爵茶，茶基是红茶，调配了佛手柑香味，最适合搭配浓郁的黑巧克力。
张爱玲和好友在一起，不论出发去做什么事，结局总是吃。张爱玲爱吃“软的，容易消化的，奶油的。”——妥妥的甜品控。那么她最爱去哪里下午茶？
文 | 埃莉诺
飞达咖啡馆
在静安寺路（南京西路）西摩路（今陕西北路）口，曾有一幢八层楼的美式公寓平安大楼（和马明哲没关系），大楼底层是平安大戏院，里面有一家张爱玲一生念念不忘的飞达咖啡馆Café Fédéral。那里有寄托了张爱玲父爱回忆的香肠卷，还有张爱玲最喜欢的“乳酪稻草”，可惜现在戏院和咖啡馆都已不复存在。
小编在作曲家陈钢举办的“克勒门”沙龙吃到过一次张爱玲的“乳酪稻草”，是贵都大饭店点心师“复刻”的。“稻草”上桌，老师傅见宾客太过矜持没动，忍不住提醒大家，要“豪燥”（快点）吃，不然稻草不脆了。
常德公寓
张爱玲孤僻，不喜欢应酬，她说公寓是逃世的好地方。她住过的公寓中，最著名的是常德公寓，她赴香港进修前、回沪后都住在这里，她爱住顶楼单元，“云端里看厮杀”。张爱玲知名作品多数诞生在这里，《沉香屑——第一炉香》、《沉香屑— —第二炉香》、《倾城之恋》、《金锁记》、《留情》、《红玫瑰与白玫瑰》等。她在这里成名，在这里邂逅那个让她“低到尘埃里”的胡兰成，恋爱、秘密结婚，离婚后搬离了这里。
△常德路195号
常德公寓一楼开了一家张爱玲主题书店，叫千彩书坊（Colorful Bookstore），很多张迷来此“朝圣”。
店名是书店，实际是家咖啡馆，播放爵士乐，摆放的外语原版书很高大上。咖啡价格略贵，一杯拿铁55元，比星巴克贵出三分之二，用足名人效应。可惜西点没什么过人之处，没有张爱玲最爱的“奶酪稻草”和香肠卷。
凯司令
离婚后张爱玲就搬到了重华公寓。从重华新村弄堂口出来不过几步路，就到了静安寺路（今南京西路）上的凯司令，张爱玲是那里的常客，在小说《色，戒》里点名了这个咖啡馆。电影《色，戒》高度还原了小说中的细节。王佳芝在临窗卡座上边抹香水边等老易，直到把面前的咖啡等凉。
现在凯司令还开在南京西路上，一楼是西点柜台，二楼是咖啡厅，兼做西式简餐。
最有名的是栗子蛋糕，外面裹了一层贯奶油，里面是栗蓉，25元一块，价格很亲民，但口感粗糙，很难和小资教母张爱玲联系在一起。巴黎老牌甜品店Angelina开到上海后，小编慕名去尝了招牌的88元栗子蛋糕，也许张爱玲会更欣赏那种精致的调调。
冰糕、鲜奶杯、拿破仑都是亲民的特色西点，小编最喜欢冰糕。
二楼咖啡馆装修不中不洋，跟老克勒派头相去甚远，服务员清一色老阿姨，有一切国营店的通病。不过确实有不少老上海人爱那里的怀旧氛围，小编是周末下午去的，还等了一小会儿位。说实话，如果不是冲着张教母的光环去，小编情愿去对面的马莎咖啡厅忍受英国人的厨艺。
起士林咖啡馆
大约在1948年以后，张爱玲和姑姑住在黄河路卡尔登公寓（今长江公寓）的301室。
许多年后，张爱玲在美国回忆起在卡尔登公寓的日子，是由食物的味道引起的——“在上海我们家隔壁就是战时天津新搬来的起士林咖啡馆，每天黎明制面包，拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来……只有他家有一种方角德国面包，外皮相当厚而脆，中心微湿，是普通面包中的极品，与美国加了防腐剂的软绵绵的枕头面包不可同日而语。我姑姑说可以不抹黄油，白吃。”
起士林餐厅制作于上世纪30年代的钢琴蛋糕
现在上海的起士林已经消失，天津的起士林升格为起士林大饭店，那座四层欧式建筑为天津历史风貌建筑，在天津商业区小白楼内。
找到一张天津起士林的面包图，不过应该和张爱玲心心念念的德国面包没多大关系。
张爱玲从卡尔登公寓搬走后，永远离开了上海。
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