连咖啡再遇“关店潮”：互联网咖啡还能“火”多久？

如今，市场中愿意支持线上咖啡的国内消费者，能否足以匹配连咖啡们此前投入的火热资本，这仍然是一个有待时间检验的问题。

文 | 王仲昀 

进入2020年，此前热热闹闹的互联网咖啡业可谓命途多舛。

继瑞幸咖啡业绩造假被披露后，主打咖啡外卖的连咖啡，再度被曝陷入“关店潮”。4月7日，有媒体报道称连咖啡大部分店铺均已关闭。连咖啡对此进行了回应，称此次“关店潮”并不属实。不过，连咖啡也承认了北京区域暂停营业的状态，称这是疫情原因导致的店铺暂时歇业，并非陷入困境。

那么在连咖啡的大本营上海，目前情况如何？《新民周刊》在大众点评App上查询了连咖啡门店在上海的经营状况：截至今天（4月14日），搜索出的40家门店中，有16家仍在开业，其余均“暂停营业”。曾经经营状况最好时，连咖啡在上海拥有近120家门店。

运营调整，还是资金吃紧？

也许有读者对连咖啡较为陌生。实际上，连咖啡是一家创立比瑞幸咖啡更早的互联网咖啡企业。数据显示，连咖啡的母公司——上海连享商务咨询有限公司（以下简称“上海连享”）成立于2014年，远早于2017年的瑞幸咖啡。

上海连享最初是以代购星巴克、Costa等品牌咖啡起步，在2015年成立了自己的独立品牌。2017年，连咖啡在原有品类基础上推出了30多款新饮品，其中防弹咖啡、粉红椰子水等一度成为小爆款。此前，连咖啡经历了多轮融资，其中最大的一笔是在2018年3月，获得了1.58亿元的B+轮融资。

风光的2018年，距今并未过去太久，而连咖啡此番为何再度陷入“关店潮”风波？因为差不多一年前，就有类似连咖啡“关店潮”的新闻出现。当时，有报道称上海、杭州等地都是连咖啡关店“重灾区”，其在全国关店率约40%。另外，由于销量下滑，营收下降现金流紧张，连咖啡已拖欠咖啡豆供应商货款近半年，其他糖浆等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。同时，迫于多重压力，连咖啡正在缩减咖啡豆和机器等核心物资的成本。对此，彼时连咖啡公关负责人回应表示：“并非是倒闭，这一轮是主动做出调整。从2018年12月底到2019年1月初，经过一轮30%的销售提价后，基于数据测算把负毛利的一批咖啡站进行了关闭，目的是尽快回到盈利模式，做好过冬准备。目前调整已基本完成。”

2019年4月24日，连咖啡完成2.06亿元C轮融资。连咖啡随即宣布，经过此轮战略调整，已经处于全面回归盈利状态。随着新一轮融资，连咖啡将启动新一轮扩张计划。

连咖啡望京SOHO旗舰店

新冠疫情对于互联网咖啡有多大影响？

受疫情影响，很多线下独立咖啡小店的经营变得异常艰难。那么，主打外卖的连咖啡选择在此期间关闭部分门店，又与疫情有着怎样的联系？

事实上，连咖啡部分北京门店在疫情之前业已停业。在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，包括连咖啡在内，这一次关闭的门店绝大部分是在疫情前就有关店计划或者经营情况不佳的，疫情只是加速了这个过程。

王振东提到，相对于SARS期间的餐饮行业30%左右的闭店率，本次疫情期间由于有了线上渠道，可以通过外卖缓解营收压力，因此总体闭店率处在合理范围内。此外，由于社交需求被疫情抑制，对连锁企业来说，一定比例内的闭店实际上有利于其他门店的生存。

“现在比较突出的问题是，咖啡行业部分业务转到线上后，平台抽佣过高。瑞幸咖啡等过度补贴，导致明显低于咖啡产品成本的售价，加剧了咖啡行业的窘境。据星巴克财报显示，星巴克等连锁品牌咖啡店在国内净利润约17%。由于规模效应，连锁品牌的咖啡店净利润往往高于独立咖啡店，而平台抽佣则一般是在20%左右。同时，瑞幸咖啡在财务造假曝光后为了赢回投资人和消费者的信心，搞起了对折优惠，同时还可以使用各种抵扣券，使得咖啡的客单价下降到了10-12元。扣掉平台抽佣和补贴给客户的运费和各种券后，营收有时候不足以覆盖物料成本。”王振东接受《新民周刊》采访时说道。

烧钱赚吆喝的互联网咖啡，遇到瓶颈了吗？

两年前，在互联网咖啡刚刚兴起时，有专家十分看好它的前景，认为其解决了中国消费者喝咖啡的两大痛点：一是便利和快捷性，互联网生活已成为年轻消费者的日常，这种模式正好对接上新消费习惯，方便、快捷；二是性价比，它降低了消费者在线下店体验的成本。

降低价格门槛，让更多人接触咖啡，从而培养中国的咖啡消费习惯。这种理念在瑞幸咖啡和连咖啡最为兴盛时，看上去非常美好。然而，今年以来，结合这两家巨头的新闻，也有不少从业者指出，互联网咖啡存在不少“虚火”，或者说已经遇到了自身的瓶颈。王振东认为，目前互联网咖啡行业的问题，在于往过窄的赛道内投入了过多资产。

而赛道“过窄”，究其根本，在于咖啡行业与生俱来的线下社交属性。很多人选择走进咖啡店，不仅仅为喝一杯咖啡，更看重其作为第三空间带来的社交价值。这一点，线上咖啡始终无法弥补。

如今，市场中愿意支持线上咖啡的国内消费者，能否足以匹配连咖啡们此前投入的火热资本，这仍然是一个有待时间检验的问题。

参考资料：中国经营报、界面新闻

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