为什么西方国家中招的总是肉联厂？

这些工人不仅一起工作，还一起生活，住在10人左右的狭小宿舍中，导致病毒人传人的可能性加大。

文 | 沈林

肉联厂又又又又中招了。

据路透社最新消息，巴西出现确诊新冠病例的肉类加工厂增加到32家。截至目前，巴西肉类工厂有4957名工人新冠病毒检测结果呈阳性。

此前，在美国艾奥瓦州一家泰森食品的肉类加工厂中，555名员工被检测出新冠病毒阳性，约占员工总数的22%。

世界另一边，英国威尔士兰盖夫尼市的一家肉类工厂，因暴发新冠疫情而关闭。德国北莱茵-威斯特法伦州居特斯洛县的一家肉联厂，也是德国最大肉联厂发生“聚集性感染事件”，确诊人数已超1500人，约占该企业6650名员工的23%，至今仍在不断发酵。

此外，西班牙、澳大利亚、加拿大等发达工业国家也都有肉类加工工厂“中招”。

新冠病毒为何频频出现在西方国家肉联厂？

德国两地封城

德国发生聚集性感染事件的肉联厂供应德国市场上20%肉制品，拥有1.65万名员工。为遏制疫情扩散，防止病毒蔓延到整个德国及欧洲，6月23日，德国北威州宣布，对该厂所在的居特斯洛县和相邻的瓦伦多夫县实施“封城”措施。

具体措施包括关闭电影院、健身房、酒吧，禁止两人以上非家庭成员在公共场合聚集，餐馆可以营业，但只允许同一家庭成员共用一桌。商店在符合卫生规定前提下可以继续开放。 

这一“封城”措施将持续至6月30日，主要是预防性措施。当地将开展大规模检测，以判断此次聚集性感染是否波及肉联厂员工以外人群。

此前，当地卫生部门官员表示感染疫情主要发生在这家肉联厂内部，未向当地居民扩散。其中肉联厂的切割部门是疫情“重灾区”，约三分之二的员工被确诊感染。

然而，当地危机小组组长库布什透露，涉事肉联厂所属的通尼斯集团根本拿不出全部员工的联系信息，有大约30％的员工地址不正确或缺失，以至于很难联系到所有的密切接触者。

更令人震惊的是，该肉联厂正在接受隔离的7000名员工秘密出逃。这些工人基本都是来自罗马尼亚、保加利亚和波兰等东欧国家的合同工。根据规定，工人们在14天的隔离期内不准离开公寓楼。但当地医护人员上门进行检疫工作时，意外发现公寓楼里已经人去楼空。

经过调查，德国政府部门发现这部分工人有的到德国其他地方的亲友那里“避疫”，还有的正在回东欧老家的路上，其中不乏已确诊感染新冠的人。而通尼斯集团以“隐私数据保护”为由，继续拒绝提供这些工人的名单和地址。最后是介绍工人的劳务派遣公司给出了7000人的联系方式，目前劝返工作仍在进行中。 

因此，封城或许是德国自我保护的无奈之举。德国权威病毒学家德罗斯滕也警告称，德国多地已有新冠病毒再度大规模传播的迹象，人们必须立即引起高度警觉，以避免第二波疫情暴发。“当前至关重要的是将病毒传播限制在其局部暴发的地点、使其不向外扩散”。

肉联厂工人难执行防疫措施

德国、美国、英国、巴西.....肉联厂频频中招，这又是为什么呢？

肉联厂的工作主要是宰杀猪、牛、鸡、鸭等禽畜，并进行清洗、切割、包装等一系列流程，随后进入消费市场或送往二次加工工厂。快节奏的体力劳动下，工人在工作时间正确佩戴口罩难度颇大。

肉制品需要低温通风的环境，低温延长了病毒在空气中的存活时间，通风系统又加速空气循环，悬浮在空气中的病毒很可能因此在工厂内部扩散，或附着在工厂内物体表面。工人潮湿的手和衣服也会增加感染风险。

“疫情在肉类加工工厂暴发，而不是蔬菜或其他食品工厂，可以推断出温度在其中扮演重要角色。”专家甚至预测，肉类加工行业的遭遇正是北半球的人们在冬季即将经历的。

此外，在肉联厂工作的工人往往是新移民，比如德国肉联厂的工人，许多来自罗马尼亚、保加利亚、波兰等国家，存在语言隔阂，导致防控措施在宣传层面上就面临难题。而他们生病后，为了减少开支，在出现严重症状之前可能都不会选择就医，这意味着无症状或轻微症状感染者很容易成为一个持续感染源。

此外，肉联厂工人的待遇一直不太好。以出事的德国肉联厂为例，尽管通尼斯集团把锅推给了工人，认为与5月底长周末回家过节的东欧外籍工人有关系，但归根结底，是通尼斯集团没有遵守卫生以及距离的规定。这些工人不仅一起工作，还一起生活，住在10人左右的狭小宿舍中，导致病毒人传人的可能性加大。

种种原因，肉联厂就成为了当下疫情暴发的最常见场所。

事实上，海鲜市场也是疫情易发地，低温环境潮湿空间，也为病毒存活提供了“温床”。不过，肉联厂空间封闭，容易发生大规模内部传播，海鲜市场人员流动性高，容易使病毒四散开来。所以，对于这类高风险场所，需要加大力度做好人员管理和环境卫生管理。

吃肉还安全吗？

新冠病毒在低温环境下容易存活，这意味着，如果肉类食品附着病毒，即便经过长期冷藏，病毒核酸检测还是能够查出阳性。那我们还能愉快地吃肉肉吗？

中国疾控中心研究员冯录召此前表示，目前还没有发现新冠病毒通过食物、经过消化道感染的证据。

同时，大部分肉类产品都会在烹饪后再食用，而病毒在高温环境下难以存活。世界卫生组织提出，新冠病毒在56度的环境下15分钟就能有效降低其活性。65度5分钟就可以灭活病毒。

更应该引起警惕的实际上是肉类食品的外包装。肉类产品通常冷链运输，低温环境下病毒的存活时间更长。加上产品在运送过程中经过多次转手，病毒有更大的可能性附着在包装袋上。因此，专家建议在购买肉类食品，包括海产品、水产品时，消费者可以选择大型正规市场，和有质量保证的供应商品牌，尽可能降低风险。选购时应减少翻拣，尽量使用电子支付，少用手直接接触生鱼生肉和周边环境。

此外，将生肉购买回家以后，最好戴上口罩处理，特别要注意生熟分开，接触生肉的案板、容器等，均不可处理或盛放直接入口的食物。不要在水龙头下直接冲洗生肉，防止水花飞溅造成污染，最好采用浸润式洗涤方法。处理好生肉之后，应及时用肥皂、洗手液在流水下清洁双手。烹饪肉食时，也应当煮熟煮透，高温烹饪能够有效让病毒失去活性。

谨慎对待生的食品，避免生、熟混放，不但可以预防新冠病毒，也可以减少其他各种致病的病菌感染。

资料来源：新华社、央视新闻、上观新闻、界面等

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