夜读 | 入秋了，用一种食物来充实你“瘦”了一夏天的胃
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今晚《夜读》主题曲
日本民谣《里の秋 故乡之秋》
《里の秋》是日本京都府民谣，原曲是日本作曲家海沼実创作的《星月夜》，原本描述的是母子在家祈求二战后在南方的父亲早日平安归来的一首反战歌曲，后由中国著名词作家庄奴改写成大家熟悉的《又见炊烟》。歌里缓缓地唱着秋日里普通人家的情景，然而强烈的思念如同煮栗子的味道般强烈又平静。
再过几天就是“秋分”了
秋分平分秋季，乃秋季90天之中
也就是说短暂的秋天，只剩一半了！
虽然体感的秋天才刚刚开始
久居城市的现代人啊，对季节流转早已迟钝
总是过得要比大自然的时间慢半拍
在日本电影《小森林》中
有一个叫“市子”的女孩
因为始终无法融入喧嚣的城市
回到故乡小森独居，守着一块田地
每日农耕、烹饪，淡淡度过每一天
度过了完整的一年四季
在“市子”那里，时间不早不晚
稳稳地在对食物的慢炖熬煮中充实地流过
日本电影《小森林》根据漫画家五十岚大介的同名漫画改编，分为“夏秋篇”和“冬春篇”两部。
这大概是所有人都向往的生活吧
回到现实，虽然田园不常有
但食材还是可以买到的
而生活的仪式感就藏在季节美食里
入秋了
该用哪一种食物来充实
偶尔总是觉得空虚的日子呢？
（“瘦”了一夏天的胃
）
今晚《夜读》
跟随“市子”，去品尝质朴温暖的秋天味道吧
在电影《小森林》里，食物构成市子稳定精神世界的一部分，维系着她与母亲的感情，她在制作美食中发现了不同的做法，而她当初面对母亲时发的牢骚如今也得到解答，虽然人去楼空，但生活依旧要好好过，食物牵引着她面对不完美的自己。
《小森林》分为“春、夏、秋、冬”四个篇章，全剧情90%的独白，它用最简单的方式向所有观众传递生活的美学，它塑造了一个独自生活的女孩，在面对生活的困惑以及孤独时所采取的一种积极的人生态度。
通草果——最美味的甜点也不过如此
就是这个裂开的家伙，我们中国叫八月瓜。市子和闺蜜坐在门槛上，边吃边吐子，模样煞是可爱。
吃着吃着，市子这个野生的美食家开始打通草果皮的主意了。将果皮切块，热油，加小茴香、蒜末、葱末、咖喱粉、酱油，同番茄块一起炒。印度风味，算是下酒菜，也能做小菜。
另一种做法是塞进肉糜后油炸，多做一些可以在割稻时做便当吃。
核桃饭团——味道一级棒！
首先去捡拾掉落在河边路上的核桃，跟为冬天储备口粮的松鼠抢口粮，还要小心随时可能出没的黑熊。
把捡来的核桃埋在院角，让其表皮腐烂变黑，把腐烂的表皮洗干净晒干，放网兜里悬挂起来，就可以保存很久。
要做核桃饭团的时候，敲碎外壳将果肉取出。用蒜臼将果肉捣成糊状，混入洗好的米中，加酱油一小勺，酒少许。米和核桃按10:2或10:3比例混合。
煮好后捏成饭团作为收稻时的便当，味道超赞！吃自己种的粮食，心里会很踏实很满足吧~
洋葱醋腌油炸鱼——值得等待的美味
在渔场价格很便宜的时候，去钓一些鱼。回家就可以做洋葱醋腌油炸鱼了。
把鱼清除内脏，然后同步进行调汁：加入醋、糖、酱油、干辣椒一起煮，留作酱汁。
将处理好的鱼裹上面粉，油炸。把炸好的鱼浸入熬好的酱汁中，把色泽鲜亮的蔬菜切丝一起放入。
虽然浸一两个小时也可以吃，但浸一天更入味。
糖煮板栗——深秋围着火炉享用
秋意渐浓，糖煮板栗也深受欢迎起来。
糖煮板栗创始人是野营场的大叔和佑太。小森的人都乐于分享美食，糖煮栗子慢慢变成了家喻户晓的美食，各家又进行了一定的创新，比如加白兰地或红酒。
保存的话就放在瓶子里，倒入满满的汤汁。到冬天时，栗子在糖汁中浸泡了两三个月，完全入味变得黏黏糊糊，吃起来就像糯米果子的口感。
在大雪纷飞的冬日里，围着火炉吃软糯香甜的糖煮栗子，感觉很棒。
烤番薯片——围炉闲话家常
深秋时市子的小木屋里，邻居家的大婶们来做客闲话家常，市子在为大家烤番薯干，氛围温馨。
六月份买了秧苗来种，如果秧苗长根，就会只长藤蔓不结番薯，所以浮栽后需要剪掉新长的藤蔓再移植。去年收获不错，但今年的番薯却长得细很多。
必须赶在在下霜前把它们收获，否则可能颗粒无收。天冷番薯不易保存，所以做成番薯干最好。
把收获的番薯洗干净，水烧开，蒸熟去皮，切成长条用稻草串起来晒干。市子串得很精巧，挂在木屋上更像一种装饰。
晒干后甜度增加，用火烤一下就非常好吃，而且容易保存。当作无聊时消磨时光的小零嘴，能吃一整个冬天。
番鸭——最“朋克”的美食
在小森，养鸭子的人们都不太忍心吃鸭肉，市子表示：这个我能理解，我真的能理解啊……
但是我们的小清新市子在这个片子里，做了一件至今为止最朋克的事，就是直播如何解体番鸭。解体之后烹饪，鸭肉油煎、鸭架子煲汤、鸭内脏辣炒……
脾脏切薄片做成刺身，加姜汁酱油。
漂亮的摆盘过后，就可以享受美味的番鸭餐了。
深秋过后便是初冬了，“夏秋篇”之后便是“冬春篇”，市子的“食物美学”将依然延续。
旅行tips: 岩手县栗驹山
电影《小森林》花费一年时间在日本岩手县拍摄，当地春夏秋冬的美景尽收眼底。
日本东北部著名的风景胜地栗驹山，跨越宫城·岩手·秋田三县。栗驹山海拔1626米，在宫城县被称作“栗驹山”，但是在岩手县被称为“须川岳”，在秋田县被称为“大日岳”。
每年9月下旬到10月中旬，是栗驹山的赏秋佳期。此时，被红色、黄色染上鲜亮色彩的赏枫季节的栗驹山，确实是至美绝景。其中栗驹登山道的入口“岩镜平”是赏枫的名胜。
说起秋天的味道，你最先想到的食物是什么？如果做一道秋天的时令菜，你想做什么呢？快来跟夜读君互动吧~
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