竟然吃错了十几年！这才是吃火锅的正确打开方式！
吃火锅的时候一定会遇到这个问题
每样菜涮多久才是最合适的呢
时间短了菜还没熟
烫久了又不好吃
估计这个问题能难倒很多吃货
1
最健康的涮菜时间
肉类10~15分钟 ：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。
这些都是吃火锅时常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，应该煮10-15分钟左右才能全熟。
鱼虾15分钟以上 ：鳝鱼、泥鳅、虾等。
鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。
内脏3~10分钟 ：毛肚、鸭肠、黄喉等。
很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。
素菜1~3分钟 ：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。
素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上2~3分钟才保险。
直接食用 ：午餐肉、酥肉、黄瓜等。
黄瓜本来就可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
健康涮菜时间表
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肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是什么好事情，所以亲们要记得先素后荤才是更有利于健康的吃法哟！
食物烫熟之后
就轮到蘸酱上场了
那如何才能调制出一碗好吃的蘸酱呢
小编来告诉你
2
美味蘸料大推荐
酱油底
基础配置：一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花
（不喜欢任意一个调料可自行去掉）
可选配料：辣椒圈（建议选用新鲜的而不是辣椒粉），辣椒酱 香菜 醋 白芝麻
特殊推荐：芥末油
麻酱底
基础配置：已打发（已澥好）的麻酱+韭菜花+红腐乳
可选配料：香菜 麻油 香油 辣椒油 白芝麻 酱油
特殊推荐：芥末油
干料底
基础配置：辣椒面，葱花，蒜末，盐
可选配料：黑/白胡椒 鸡粉 味精 酱油 香菜 芝麻，以及任何油类
特殊推荐：汤底
香油底
基础配置：葱花 蒜末 香油
可选配料：蚝油 醋 盐
特殊推荐：指天椒
上面的这些蘸酱比较适合肥牛卷和羊肉片等，这种肉的特点是肉味比较浓厚，价格比较亲民。
由于牛羊肉本身的味道比较重，搭配上这几种口感比较浓的蘸料，味道很不错。
酱油底
基本配置1：低盐酱油 或 寿司酱油 或 蒸鱼酱油
可选配料：几滴麻油 / 香油，少许辣椒圈
特殊推荐：芥末油
这种蘸料比较适合蔬菜菌菇类，新鲜的蔬菜本身自带一种甜味，这样能最大化突出这个甜度，而且菌菇类本身的鲜味能和大部分蘸料契合。
基础配置2：蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段（不要加葱花）
可选配料：辣椒圈，麻油/香油
特殊推荐：芥末油（几滴）
这个比较适合海鲜，海鲜本身味道就已经足够鲜美，只需要配上很简单的蘸酱，就能轻易使我们的味蕾炸裂。
万能蘸酱
一般酱油（4勺）+ 蒜末（1勺或半勺）+ 葱花（和蒜末同分量）+ 沙茶酱（一勺）+ 辣椒圈（看个人喜好）
麻酱（5勺）+ 红豆腐乳（半勺到一勺）+ 韭菜花（半勺到一勺）+ 麻油（半勺）+ 香菜（看个人喜好）+ 辣椒油（看个人喜好）
3
最好用的去味妙招
放在通风处祛味
出门吃完火锅回来之后，将带有火锅味的衣服放在阳台等通风的位置，第二天气味儿就会散去一些，实际上味道是有变淡了，但是领口袖口还是有火锅味儿的。
用柠檬水喷洒衣服祛味
在清水里滴上两滴柠檬汁，或者从菜市场买一个柠檬切片放在水里，均匀地喷在有火锅味的衣服上。柠檬水里的柠檬酸和火锅味里的胺发生反应，效果非常好，也是很多宝宝比较常用的祛味方法。
水蒸气祛味
在洗澡时将带有火锅味的衣服挂在浴室里，洗完澡之后等热气完全散去，再拿出来晾一晚上就好了。洗澡时水蒸气会将火锅味分子融在一块，而且沐浴露的芳香会取而代之。不仅能去味还能增加香味，一举两得！
吹风机小家电祛味
将有异味的衣服挂在衣架上，然后用热风吹，不停地摆动吹风机。这样连续吹上5分钟，直至衣服上的味道消失。千万不要让吹风机对着一个地方长时间地吹，这样容易把衣服烫坏了。
掌握了这些技能
吃火锅简直就是易如反掌
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来源/网络综合
监制/张克宣 主编/武钊
编辑/姬婷婷