别再花冤枉钱了!2块多和80多的鸡蛋营养价值竟差不多?!
普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋太常见
初产蛋、农家蛋、有机野山鸡蛋……
各种蛋层出不穷,
那个价钱呀,也是让人瞠目结舌;
偏偏家人的长辈,为了给孩子“加强营养”,
不惜重金去买所谓的“柴鸡蛋”
这两三块一斤的鸡蛋,
和几十块一斤的鸡蛋,
到底有多大差别呢?
近日,有关部门对几家大型超市销售的25款鸡蛋样品进行了比较试验。选取的鸡蛋样本平均价格每500克从2.29元到87.25元不等,包括普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、山鸡蛋、初产蛋、绿色鸡蛋、农家鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋、有机野山鸡蛋等共计25款样品。
结果显示,所有安全指标全部符合国家标准,相关营养指标差距不大。
蛋白质最高含量为14.6g/100g,
最低为11.3.g/100g,
相差3.3g/100g;令人震惊的是——87.25元/斤的山鸡蛋竟不及2.29元/斤的普通鲜鸡蛋的蛋白质含量!从比较试验结果看,
价格相对较高的鸡蛋,
其营养指标并非最高,
而每500克价格2.29元的普通鸡蛋营养指标也不低。
温度在2-5℃时,鸡蛋的保质期为40-60天;
在15℃以下,保质期为30天左右;
当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7-10天。
消费者应根据家庭人口计算购买量;购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的安全和营养。
一、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以,鸡蛋不宜横放保存。
二、保存鸡蛋小窍门
1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。
大家买回鸡蛋后,一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中,但正确的存放方法是放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
5、有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
三、鸡蛋也有保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。
在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
小编提醒:鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间,而非出厂日期或包装的时间。众所周知,越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内,也是越接近标出的生产日期的产品,营养价值越高。
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来源/沈阳市消费者协会 新北方等 网络综合
监制/张克宣 主编/武钊
编辑/王岳