紧急提醒!这种油壶会增加患癌风险,赶紧扔掉!几乎每家都有
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食用油
家家必备
烹饪美食哪能不用到油
所以
很多人喜欢一次性
买一大桶
遇上打折促销
当然会入手几大桶
只是油桶太大
用起来不大方便
于是各式各样造型好看的
分装小油壶
受到大家的青睐
图片来源网络
不过今天小编要提醒的是
油壶使用也有讲究
不注意的话
会给身体带来很大的
健康风险
甚至致癌
油壶使用不对,
油会发生哪些变化?
一小壶油用完,继续倒入新油叠加使用,这样循环操作的办法,是很多人的习惯,可却很容易出现“油脂酸败”的问题。油壶中的油脂使用时间太长、很长时间不洗油壶(也就是新油直接倒进已经氧化的油脂中)、油壶+油储存的温度较高等等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。
油脂酸败,会产生哪些危害?
1、油脂的营养质量被降低
当油脂出现酸败的情况时,油脂中的维生素E和不饱和脂肪酸物质会被破幻,影响油的品质。
2、加快人体衰老的速度
经过长时间的存放的油脂,容易产生“自由基”,这种自由基的大量生成则会加快身体的衰老。
如果平时经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂,那么食物中毒的发生风险则会增加,出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。
4、“患癌”风险增加
食物在加热的过程中,使用已经酸败的油脂,“冒烟”的情况比较容易出现,“环氧丙醛”物质增多,经常接触,则易增加癌症的患病风险(小鼠的实验证明,每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛,它就会得肿瘤疾病)。
到底怎么使用油壶是正确的?
大桶的食用油开封后,不可能在短时间里吃完,而长期放置就会导致过氧化值升高,所以最好买“小桶油”。
2、油壶的材质很重要
很多人喜欢塑料材质油壶,轻便还抗摔,可是塑料中的一些有害物质可能会被油脂溶解并析出。所以,最好购买不透明玻璃油壶或者陶瓷材质的油壶。
3、避光避热存放
油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方,因为空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的原因。
还有,高温则会加快油脂酸败,所以,油和油壶尽量不要存放在靠近灶台(火源)的位置。
无光照射、温度较低的橱柜用来放置油和油壶,最靠谱。
4、油壶要“密封”
“小口油壶”比大口的合适,倒完油后一定要立即盖上盖子。
每次从大桶油倒入油壶的时候,都不要加太多,一次加入一周左右的用量,每次要倒入新油时之前都要先清洗。
清洗后的油壶,要在光照晾干之后再倒入新油使用,有条件的话,油壶最好三个月更换一次。
其实除了油壶,厨房里还有三种物质强致癌,千万要注意了。
1
第一个就是切菜必用的菜板。如果菜板不经常清洗,残留的食物残渣变质后,会产生毒性极强的黄曲霉素,从而诱发癌症。
黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,毒性是砒霜的68倍,如果一次吃进1毫克,就会得癌症;如果一次吃进20毫克,就可能致死。黄曲霉毒素摄入人体后,会寄存在肝细胞内,严重时可导致肝癌甚至死亡!
一般的菌,可以用开水烫死,但是黄曲霉毒素耐热达到280℃,开水烫是不管用的。但强碱能破坏黄曲霉毒素,菜板两面可以用碱水或清洁剂清洗,然后通风暴晒。有条件的话,最好一年换一块菜板。
2
早前,浙江卫视曝光了海绵擦甲醛超标。海绵擦是一种白色海绵状的海绵擦,又称“魔术擦”,它不加任何洗涤剂,沾点水就能把碗筷、杯子、灶台等擦得干干净净。
长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题,严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤等多种疾病。
检测工程师表示,海绵擦无论洗几遍都有甲醛,所以不建议大家使用。清洗碗筷,还是用普通的棉质洗碗布、或者老丝瓜瓤就可以了。
3
这个危害主要是对家中掌勺的人,油污致癌,尤其是油烟机上的油污垢。做菜时,油烟机上的油污受热会产生一些焦油之类的化合物,吸入肺中会引发肺部的一些炎症或肺癌。
建议每天炒完菜擦洗一下油烟机,避免油污结垢,看起来既不雅观,还对人体有极大的害处。
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来源:综合人民日报、科普中国、南昌大学第三附属医院等
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