满地生蚝随便吃，这是我能想到天堂的模样 | 专栏 · 旅人

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前不久，丹麦生蚝泛滥，大批吃货网友纷纷表示要带上柠檬和蒜蓉前去解救丹麦人民~ 用生命在旅行的美丧少女@小欣 被吃货的责任感驱使，第一时间奔向了丹麦海边，并在社交网络上发布了详细的“丹麦吃蚝指南”（戳这里阅读全文）。

本期旅人专栏，我们就请@小欣 来聊聊，去丹麦挖蚝、吃蚝的有趣故事~ 请注意，下文诱惑力比较强，建议大家饭后观看！

前段时间，整个社交媒体被一篇文章刷屏

丹麦生蚝泛滥，丹麦人很郁闷

广大吃货炸了，纷纷表示要出动自己这枚武器拯救丹麦，呼吁丹麦大使馆开放生蚝签证，引入中国吃货帮助丹麦解决生态危机，食物链最上游的广东吃货们感到自己突然成为了被上帝选中的那个人。

但...是...

大家在明志以后，就纷纷散去，消失在了油焖大虾烤腰子羊肉串儿肉夹馍拍黄瓜烤冷面麻辣烫臭豆腐盐水毛豆煎饼果子的温柔乡里。

看到这个新闻以后我辗转反侧无法入眠，一想到有成千上万的优质生蚝在丹麦海边嗷嗷地等着被吃掉，一想到丹麦人郁闷的目光，一想到世界的和平......就忍不住起身查了一下北京飞哥本哈根的机票......嚯~四千多块钱，用吉拉多生蚝的价值估计，吃两百多只生蚝可就值回机票了，想想，还有点小激动呢。

就这么决定了吧，不远万里，消灭生蚝之路，我来了！

虽然丹麦向世界发出了吃蚝的邀请，当地一波中国旅行者专程冲向丹麦滩涂的时候，就连本地媒体也惊呆了

究竟去丹麦吃生蚝是一种怎样的体验？

实用丹麦灭蚝攻略奉上：

首先：生蚝泛滥到底是怎么回事喃？

从前，有一群生蚝，它们的名字是利姆生蚝，愉快地生活在丹麦西部利姆水道周边海域。别看它们个头小小的，却是最好吃的生食生蚝品种之一，不仅人爱吃，就连当地的动物也爱吃。（所以啊，丹麦就连鸟的伙食都比我好，(╯‵□′)╯︵┻━┻）

有一天，丹麦人为了增加本地的生态多样性，往利姆生蚝的家里带来了一批太平洋生蚝。最后这个行为被事实证明是一个不作死就不会死的案例。太平洋生蚝是大块头，它们肉质肥美，个大壳坚，但是由于太强壮，当地动物无法食用，于是，太平洋生蚝越来越多，本地生蚝越来越少，没有天敌的太平洋生蚝渐渐挤占了本地利姆生蚝的生存空间，生态失衡出现了。

而且，作为太平洋生蚝唯一的天敌——丹麦人——似乎也没办法成为遏制太平洋生蚝的生力军，因为毕竟丹麦人太少，全丹麦人加起来只有北京市人口的五分之一......吃生蚝的数量还赶不上生蚝繁殖的速度。

请原谅我的画风...

其实生态失衡的问题在2010年以前尚可控制，可惜当时没有得到足够的重视，因此，我们看到了文章最开头丹麦人忧郁的呼唤。（一声叹息）

故事讲完了，我知道大家现在的内心一定是...

好啦好啦，道理我们都懂，说了这么多，到底怎么吃啊！！！

好消息是，经过我们的探查，确实有成千上万的生蚝在嗷嗷地等待被吃掉，新闻里说的都是真的！是真的！\(^o^)/

坏消息是，并非踏上丹麦土地就能开始大快朵颐，去吃生蚝的路途，有那么一点儿小折腾。

/(ㄒoㄒ)/~~

不过任何困难都难不倒我们吃货对吗对的！

简单来说：

1、你要通过各种方式到达哥本哈根

2、从哥本哈根前往生蚝老家边的海边小城

3、由当地向导带你前往海边找生蚝吃生蚝

在此我需要特别强调一下，找当地向导带吃是十分必要的，因为他们最清楚本地海域潮汐的时间和生蚝扎堆的地方，帮你快很准地直捣美味的老巢，同时，他们能帮你准备好一应俱全的各种设备和调料，你不需要背着炉子和调料前往，只专注吃吃吃这一个重点即可。最重要的是，他们能帮助你判断哪些生蚝能生吃、哪些不能、具体怎么吃，并不是所有的生蚝都能直接吃，并不是什么时间都适合生吃，切记入口安全第一。

这次丹麦之旅，我帮你走了最经典的2条生蚝线。

瓦登海海域

推荐地点：Mandø（意为男人岛）

Mandø是一个只有35人的小岛，岛上有一个大农场，目前也兼带生蚝团，Benny老爷爷就是生蚝团的向导之一。来，我们一起跟着团长Benny老爷爷，踏上挖耗的旅途：

向导Benny爷爷是这片海域的专家

Step 1: 换装

自己挖生蚝可不是在海鲜市场挑生蚝，需要走到海里去把它们捞出来，萌萌哒防水背带裤是采生蚝的必须装备。我身上穿的青蛙色防水背带裤是儿童款......穿上以后感觉自己是一只超级玛丽忍不住想要开始顶🍄。

Step 2: 乘马车前往海滩

走去行不行？行，但实在是有点远，马儿带着我们疾驰了十多分钟，从田园走向漫漫滩涂，再走到海边，向导会根据当天的潮汐情况和生蚝的生长情况带大家去到合适的地点。

一路的乡村风光如梦如幻

Step 3: 开捞

到达向导确认的生蚝点后，就可以开捞了，捞生蚝非常简单，基本上不需要特意找，因为脚下全是，目测青口比生蚝多，见到生蚝大壳儿捡起来放到网兜里就行。

Step 4: 开吃

用海水把表面的泥沙冲干净，用一把生蚝刀撬开保护壳，就可以直接开吃了。瓦登海边的生蚝略有些泥沙，也会用香槟冲洗一下，当然也可以带回去做烧烤。生蚝的壳比较尖利，记得用毛巾保护自己的手，没有开过生蚝的朋友可以请向导教教。

略有点泥沙，奢侈地用香槟洗去，再一口吃下，我一口气吃了十多个呢~

前往Mandø

1、哥本哈根—里伯（Ribe），火车或者自驾，建议在里伯住一晚

2、里伯—Mandø，打车前往，打车可请Mandø Event的工作人员代订，打车单程约200克朗 

利姆水道（Limfjord）

再来回顾一下地图：

利姆水道位于丹麦西北部，是利姆生蚝的栖身之地，也是最初爆发出生蚝问题的地方，我们在利姆水道真正体验到了为什么生蚝能成为“生态危机”，因为，现场的生蚝实在是太！多！了！

多到什么程度呢？

只需往水里走几米，脚下三层！三层！三层！青口和生蚝！

能想象吗？看似清澈的水面下，全是好吃的呢

在利姆水道挖生蚝的步骤和其它地方并没有太大的区别：换装/下海/开捞/开吃，此处略去不谈。

我们来谈谈味道！

单从味道的角度，我会比较推荐大家来利姆水道吃，因为和瓦登海的生蚝相比，利姆水道的生蚝几乎没有泥沙，特别干净，挖起来也比较简单。

我特意对比了一下利姆生蚝和太平洋生蚝，利姆生蚝是圆形的，确实比较好开，生吃还不错，烤完会缩小，吃起来太浪费，太平洋生蚝是我们平时在夜市比较熟悉的品种，肥美大只，或许是因为利姆水道水质优秀，处于冷水海域，口感比同品种其他地区产的还要更好吃一些，生吃烧烤两相宜。

左边长形的是太平洋生蚝，右边圆形的是利姆生蚝

出国之前就烤生蚝该带什么配料的问题，我的朋友圈里简直炸开了锅（随时开撕，吃货真不是一个让人省心的物种），分为了蒜蓉派、柠檬派、洋葱派、什么都不加派，吵得不可开交，我们在利姆水道举办了一个小型生蚝烧烤品鉴会，帮你试验了所有我能想到的配料，参加比赛的配料有：

- 看得懂的组：大蒜、洋葱、柠檬

- 看不懂的组：番茄酱、Tabasco辣椒酱、伏特加、黄油、奶酪、奶油、酸奶油、橄榄油、杏仁、葡萄干

最后胜出的依然是最经典的

铛铛铛！ 

蒜！蓉！味！

以上评比过程极其主观随性，误差极大，柠檬党、洋葱党和其他任何党可对此结果保持合理质疑

丧心病狂的评比现场，图为选手蓝纹芝士参赛中

前往Limfjord

Limfjord是一个比较大的区域，周边有许多市镇，也有许多生蚝团可供选择，建议前往官方旅游信息页面Enjoy Limfjorden选好合适的团，再规划行程。

好了，生蚝之旅暂时先讲到这里，适合大啖生蚝的9月并不远了，美食爱好者们可以计划起来~

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即可获得当地吃蚝向导的具体联系信息~

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