《巴黎私厨》豆瓣评分9.1，看腐国妹子变身法餐大厨

今天要安利的是一部BBC经典美食纪录片《巴黎私厨》

片子在12年推出，目前豆瓣评分仍9.1

最近重新撸了一遍居然一点也没有陈旧感

主人公是80后的伦敦女孩Rachel Khoo

现在已经是很多人心目中的“法餐女神”

集美食作家、主持人、餐厅老板于一身

马上也将出版自己第六本菜谱《The Little Swedish Kitchen》

说起当年她走红的故事可谓非常励志

Rachel毕业于伦敦中央圣马丁学院

而后顺利入职世界顶级衬衣制造商Thomas Pink

（隶属于LVMH集团，对，就是那个LV）

做着很多同学羡慕的公关工作

看起来顺风顺水

而她形容自己的工作只是：

“得到了一些免费的衬衫，也熨了很多衬衫……”

因为她心底里真正的爱好是做饭啊

下定决心辞职已经是四年后

但决定改变什么时候都不晚

Rachel的想法并不是一拍脑袋决定的

她来自一个跨国家庭

父亲是马来西亚华人，母亲是奥利地人

从小各种东西方美食就常出现在她家的餐桌上

对美食，Rachel有自己的品味和追求

而能实现自己梦想的地方只有一个，那就是巴黎

虽然初到巴黎的生活比较拮据

但能买到新鲜蔬果、法棍和奶酪的集市

让Rachel体会到了伦敦无法带给她的快乐

很快她一边在当地家庭帮佣赚钱

一边开始了蓝带国际学校的学习

跟很多热爱厨艺的妹子一样，开家私厨是她的梦想

在巴黎的迷你公寓里实现这一切

还要顾客盈门全靠她过硬的厨艺了

为了自己的美食事业更进一步

她请来视频团队为自己拍摄

然后将录影带寄给BBC自荐

于是就有了这部《巴黎私厨》

而Rachel Khoo也因为这六集纪录片的播出红遍了全球

后来她的节目收获超过150万的观众

同名畅销书也跟着出版

不同于一般人印象里刻板又复杂的法餐

Rachel把每道法餐拆解地简单易上手

并加入自己的巧思，颜值还在线

她的日常，就是逛菜市场挑选食材

与巴黎当地的大师傅聊天切磋

回到小厨房自己研究分享菜式的做法

她家里的小餐厅每次只接待两位食客

在网站上放出预订后20秒就会被抢光

不过后来她搬回伦敦，巴黎的私厨跟着关门了

虽然吃到她的手艺不太容易

但是《巴黎私厨》中她展示的厨艺还是很简单的

来看她演示的一道法式点心

 热三明治马芬 

热三明治马芬，是巴黎版的英式三明治

也是法国人爱不释口的一道小吃，俗称“香脆夫人”  

Rachel的改造，就是把它放进马芬的模具里

步骤一：做白酱

先把一勺面粉和一勺黄油放进锅里做成油面糊

然后放入200毫升牛奶

接着放入肉豆蔻和第戎芥末，白酱就做好了

步骤二：做马芬

将白吐司切边，用擀面杖压平

然后把面包抹上黄油，防止它变软

然后将抹上黄油的面包，火腿片放进模具

在放入生鸡蛋，做好的白酱，洒上切达芝士

最后用黄油在面包边缘抹点油

步骤三：进烤箱

送入烤箱，180度15分钟

将将将将~

是不是已经有想试试的冲动了？

毫不夸张

看完这部纪录片你会对巴黎美食充满了向往

制作美食的过程也让她这间看起来局促的小公寓

充满了生活的乐趣

来看完整版的《巴黎私厨》SE01

（时长：29:37 流量吃紧可以先戳右上角收藏哦）

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a0176fo3bjf&width=500&height=375&auto=0

看过Rachel的教学视频，下次去巴黎

租个民宿小公寓就可以自己下厨试试啦！

当然还要推荐你巴黎人最爱的十个菜市场

不但可以买到最新鲜的食材

就算是料理黑洞，也可以去菜市场吃到饱啊~

1. Marché Couvert Beauvau

营业时间：周二至周六 9am-1pm, 4pm-7.30pm，周日 9am-1.30pm

地址：Place d’Aligre, 75012

巴黎人口中的Marché d’Aligre其实是由三个完全不同的市场组合而成，是巴黎本地在价钱上来说最合理的市场之一了。The rue d’Aligre是个买蔬菜水果非常便宜的早市，the Boucherie Les Provinces是荤食天地，the Place d’Aligre是个有点混乱的跳蚤市场。在海鲜摊La Marée Beauvau品尝半打新鲜的牡蛎只需要7.5欧。

1850年市场的样子 图/marchesaintgermain.com/

今天的市场 图/marchesaintgermain.com/

2. Marché Saint-Germain

营业时间：周二至周六  8am-8pm, 周日 8am-1.30pm

地址：4-6 rue Lobineau, 75006

这座市场现在的建筑其实是1813年原址的复制品，两百多年后重新在左岸街区焕发了新的生命力。里面有非常棒的果蔬摊和奶酪店，外面还有优衣库、苹果店和Marks & Spencer。你还可以在 L’Avant Comptoir du Marché简餐吧品尝50种以上酒类，每杯只需要5欧。Tapas也在店里供应，简餐大都在4-10欧之间。

图/鸡尾酒"Le singe germain" 

3.Marché des Enfants Rouges

营业时间：周二至周六 8.30am-8.30pm, 周日 8.30am-5pm

地址：39 rue de Bretagne, 75003

建立于1628年，Marché des Enfants Rouges是巴黎最古老的遮顶菜市场，中文叫做“红孩儿市场”。这个菜市场位于时尚的玛莱区（Maraisquarter），与炼金术士尼古拉·福莱梅（Nicolas Flamel）的故居只有一街之隔。找到它可不容易，非常容易错过，盯住两扇隐匿的金属大门是关键。一旦推开大门，你就会发现一个有点嘈杂但香气四溢的巴黎市集。

图/jadoremonmarche.fr

这里更受欢迎的是各式餐厅，比如Chez Taeko的日式便当（数次被米其林指南推荐）， L’Estaminet的经典法餐，Au Coin Bio的有机素食汉堡等，公共餐桌上也挤满了大快朵颐的食客。最受当地人喜爱的要数Le Traiteur Marocain的北非小米饭、炖菜和巴司蒂亚馅派(Pastilla)。

图/ L’Estaminet

4. Marché Couvert Saint-Quentin

营业时间：周二至周六 8am-8pm, 周日8am-1.30pm

地址：85 bis Boulevard Magenta, 75010

距离巴黎北站和巴黎东站都只有步行距离的Marché Couvert Saint-Quentin，是19世纪巴尔塔风格的菜市场，红砖、木材、玻璃和钢架的组合很有味道。一进门就是个小酒馆，你可以先小酌一杯在决定去哪儿开吃。一样有公共的就餐区，食客可以随便从哪个铺子买熏肠、奶酪、面包或者是生蚝，大吃一顿。另一个选择，就是在葡萄牙熟食店Chez Silvana试试他们的美食拼盘，里面有炸鱿鱼圈、脆皮乳猪肉、威士忌大虾可选，10-16欧就可以搞定。

图/actionbarbes.blogspirit.com

5. Marché Couvert Saint-Martin

营业时间：周二至周六 9am-8pm, 周日 9am-2pm

地址：31 rue du Château d’Eau, 75010

这个市场建于1850年，入口的白石拱桥依然是乔治·奥斯曼男爵重建巴黎时的样子。柬埔寨美食摊Ama Dao的招牌就是蔬菜炒面，快餐车Le Réfectoire的多汁汉堡和法式热狗也非常美味，而且只要10欧。想要吃海鲜就要先找到Les Viviers de Noirmoutier，他家的海鲜拼盘里会让你有过年的感觉，文蛤、螃蟹、大虾、海鳌虾、海螺、田螺堆在一起眼花缭乱，25欧起，一打牡蛎只要9欧。最后，再去Laurent Bouvet买来一瓶葡萄酒和芝士，一顿法式海鲜大餐完美了。

图/dismoiparis.fr/marche-couvert-saint-martin/

6. Marché Couvert de Passy

营业时间：周二至周六 8am-1pm, 4pm-7pm, 周日 8am-1pm

地址：Place de Passy, 75016

在这个贴着白瓷砖的老市集里，仿佛每个主顾都互相认识，毕竟在巴黎最繁华的地界儿上Marché Couvert de Passy从1950年开到了现在。除了卖花儿、各种肉类、有机蔬菜之外，这里最有名的要数一家奶酪店——Androuet了，附近的街里街坊没有不知道它的。市集的老板自己也有个摊位，就是离门口不远的咖啡店Café d’Etretat，附近居民早上经常会在这里点一杯espresso，配巧克力面包。在意大利餐厅Passitalia，你可以尝到传统的意大利熏火腿、戈贡佐拉干酪、意大利千层面等，价格10欧左右。 在市场的最里面，你还可以找到一家鱼贩，他家不止有海鲜可以买来吃，还有每日创意料理，比如说香烤黑鲈鱼排，11欧就可以买到一份惊喜，对于有选择综合征的游客来说再好不过了。 

图/穷游er ding_ye

7. Marché Couvert des Ternes

营业时间：周二至周六  8am-1pm, 4pm-7.30pm，周日 8am-1pm

地址：8 bis rue Lebon 75017

与热门景点凯旋门和香榭丽舍大街只有一个转角的距离，安静的Ternes站附近有座生活气息浓郁的菜市场，那就是位于rue Poncelet的Marché Couvert des Ternes。附近的居民和朋友约咖啡或午餐都在the Bistrot du Marché餐厅解决。Chez Kim在这里已经开了多年了，因为老板是韩国人，所以就别指望能吃到正宗的法国乡村菜红酒鸡或勃艮第炖牛肉了。虽然法式洛林熏肉咸塔还在菜单上，但Chez Kim必尝的还是韩式石锅拌饭，搭配一份鱿鱼、鸡肉或者猪肉，一杯葡萄酒，套餐只需11.9欧。

图/jadoremonmarche.fr

8. Marché Couvert des Batignolles

营业时间：周二至周五  8.30am-1pm, 3.30pm-8pm, 周六 8.30am-8.pm, 周日 8.30am-2pm

地址：96 bis rue Lemercier, 75017

十七区的活色生香，都汇集在了这座市集里。Marché Couvert des Batignolles最早建于1846年，现在建筑是1979年重修的，露天的摊位在夏日里也非常有情趣，适合边走边吃边逛。在Break Bar的音乐中，可以享用的美食有多汁的牛排、香肠、土豆泥等等，只需要3欧一杯的霞多丽也是必须的。除此之外，还有日料、意大利披萨、意面、土耳其烧饼夹一切，以及一家有名的黎巴嫩熟食店Edgar。

图/parisdimanche.com/marche-couvert-des-batignolles

9. Marché Couvert La Chapelle

营业时间：周二至周五  8am-7.30pm, 周六 9am-1pm, 周日 8am-1.30pm

地址：10 rue de l’Olive, 75018

远离十八区游客集中的的圣心堂和蒙马特高地，这家建于1883年的菜市场坐落在充满活力的西非社区附近，近来悄然成为时尚之地。鹅卵石街道围绕着整个市场，周边有一些不错的酒吧和咖啡店。市场里的美食就更多了，特色的泰餐Bangkok Bistronomie有泰式炒面、咖喱鸡肉，都在10欧以内，还有加勒比美食大排档和法属西印度群岛的特色美食。

图/ Alamy

图/http://parislocstudio.free.fr

10. La Halle Secrétan

营业时间：周二至周四 8.30am-7.30pm, 周五至周六 8.30am-8pm, 周日 8.30am-2pm (餐厅周日晚上照常营业)

地址：29 Avenue Secrétan, 75019

位于一座1868年的历史建筑中，La Halle Secrétan在两年前返修完毕重新开门迎客。曾经是个憋闷的室内市场，空气不流通购物环境也不怎么样，2013年这里被重新规划设计，改掉了厚重的墙壁，高耸的木制横梁、玻璃屋顶和宽敞明亮的大落地窗让这里变得温暖极了。

可惜的是，市场里存在了一个世纪之久的老式摊位被有机超市Les 5 Fermes整个替换掉了。这里还有一家健身中心和时尚商店，高级肉铺和一家有点小贵的餐厅Hugo Desnoyer。想吃的经济实惠可以去Wanted，一家披萨和意面都只卖12欧的餐厅，周末还有DJ和音乐，有点赚到了有没有~

图/Didier Boy de la Tour

《巴黎私厨》的第二季，Rachel开始了她在世界各地的美食之旅，到土耳其、巴塞罗那、普罗旺斯、斯德哥尔摩等地探访，并把她收获的美食感悟带回伦敦的家里继续钻研，有兴趣可以搜来继续追哦~

来自编辑部的

大型灵魂拷问

@一碗可乐：巴黎新打卡景点：菜市场！

@鸟鸟：好喜欢那个美猪鱼的餐厅标志~

@鳝鳝：怀念佛罗伦萨中央市场的牛肚包，收藏这篇今年去巴黎。

@有东：一直觉得，菜市场才是一座城市的灵魂。

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