招募 | 节气宴：立秋
我泱泱大国，论起吃来，每个吃货都能秒变成美食评论家。光看着摇曳生滋的文字，舌尖上的味蕾便开始吱吱呀呀的摩拳擦掌，都在呐喊着：“放着我来”。
吃这件事在中国，是亘古不变的刚需。一日三餐不仅要吃得安全、美味，还开始追究食物与健康的关系，追究如何顺应自己的身体状态。老祖宗的“不时不食”，是态度，是哲学，是生活方式，也是科学。这不仅是买菜的事情，关键要懂得食与养、食材与烹饪之间的复杂关系。我们需要重新认识时间和万物生长的秩序，重新认识食物链与人类生命链之间的关系。
在这件事上，放着，我们来。
8月5日，我们推出“节气宴·立秋”，招募读者，AA制。节气作为中国人认知一年中时令、气候、物候等变化规律所形成的特有的知识体系，如何体现在宴席中？立秋这个节气如何吃，如何养身养心？我们请到中医世家、家传四代的三乙先生，定制宴席，并现场与大家交流节气饮食的打开方式。
立秋是二十四节气中的第十三个节气，中国古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”从暑气渐消，到白露降，昼夜温差渐大，夜间蛰伏于地面的湿气清晨形成白雾，开始有了秋天的凉意；秋凉后，蝉开始发声困难，知生命将尽的变声凄切，“碧树未摇落，寒蝉已悲鸣”。
季节更迭，时间万物适时作出各自的谋划，《月令七十二候集解》载：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”意思是，立秋之后，天气由热转凉，阳气渐收，阴气渐盛，故要收敛，便有了“秋收冬藏”之说。即万物状态由生长变为收敛，新陈代谢变缓。
中国古人总结了很多关于立秋时节的讲究：起居上宜早睡早起，早睡养阴，早起护阳；立秋头朝西睡，以顺阴阳；白天少卧，伤人气；不穿湿衣服，易使人咳嗽、腹泻；勿以冷水洗面，勿饱食沐发；立秋酒不大醉，不吃辛辣之物、大寒之物；不吃动物内脏，以免金旺伤肝；可适量吃海鲜，以补肾水，化生骨髓。
因时之序，不只是按照季节冷暖去换衣服，更应按照寒暑变化去调整饮食。《黄帝内经》提出的不时不食，就是提出饮食要顺应大自然的规律，大自然留给我们的四季菜单，每个季节都会有适合的食物补充营养，让这万物生生不息。
立秋并不是秋天的气候已经到来了，划分气候季节要根据“候平均温度”，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正的秋天。曹丕说的好：“一世长者知居处，三世长者知服食”。四季时节经常会凌乱，传统认知中应该吃的东西，并不一定就能符合不时不食的原理。
比如那道“美容三鲜”，三种小海鲜，三种做法，组成一个大的阵容：牡蛎煎蛋，油煎带鱼，盐水淡菜，滋润皮肤，悦泽颜色、。大部分海鲜都有补肾补水之功，吃多少，什么时候吃，都有讲究。不时不食不是记日子，食物也有生克宜忌。都是“三世长者”才知道的学问，需要专业人士。三乙老师家传中医，实践食养多年，也有具备调动食材灵性与生机能力的厨师团队常年配合。
“食髓知味”这道菜值得隆重推荐。食材有三样，牛骨髓、海参和玄米，都是健肾补精气的东西。牛骨髓真的很适合被调教，柔软、清淡、细密，充分吸收了酱汁滋味，好像张爱玲说的碰上了胭脂水粉的丝绵，欢天喜地，洇得一塌糊涂。舌根处仿佛忽然生出一道涓涓细流，让你最彻底、最放松、最真切地在那个瞬间，便是食髓知味之感，也就是在那一刻，你会觉得，所有的等待都是值得的。
除了好吃，我们还要做些应季的事儿。《礼记》载，“西方曰秋，秋者，愁也。”立秋之后光照时间逐渐变短，人体容易产生抑郁之情。绘画与书法是很好的调节气息的方式，可以陶冶情操，避开肃杀之气，减少悲忧情绪的产生。所以，我们还会会在这次节气宴中安排许多修身养性的环节。
立秋之时，暑气虽未尽，但已是强弩之末，绿意将褪未褪，虫声仍沸，初秋其实最有诗意。我们希望这场宴席，是有内涵的，也是诗意的，每一口都新鲜而接地气，和着被秋风凉意一点点裹走的蝉鸣，以及仍旧明亮却不再毒辣的阳光，去品尝属于这个时节最淳朴自然的味道。
招募人数：20人
费用：469元/人（首次体验价）
集合时间：8月5日 10:00
用餐地点：食养斋·颐小馆二层（海淀区颐和园路三岔口33号，地铁北宫门站A口）
咨询电话：010-62878668
活动流程：
10:00 节气茶会
11:00 节气绘画 学习立秋元素绘画
12:00 节气宴
14:00 结束
菜单
凉菜
暖胃花生
白芝麻豇豆
巧拌豆苗
瑶柱小蜜豆
水晶咸鸡
金陵盐水鸭
汤品
松茸老鸽汤
羊肚菌花胶汤
热菜
食髓知味
富贵虾扒
米鱼头
红烧仔排
蒜香南瓜
美容三鲜
清炒小白菜
油焖茭白
砂锅豆腐
小炒莲子菱角
饮料
秘制福临汽水
主食
大麦面
甜品
银燕金露
▼ 点击阅读原文，参加节气宴。