节后靠谱减肥方案
此时此刻，体重秤就在离我5步开外的阳台。从初七下午回来到现在，我已经超过30多个小时不敢走近阳台了。我怕忍不住，然后心碎得一塌糊涂。
然而胆怯并不能消除这世界上还有镜子的事实。一不小心洗澡出来看见镜子，我的妈呀，这是什么鬼？！这感觉，就像一个偷情的人，过年期间做了很多见不得人的事儿，然后不敢面对自己的另一半。太痛苦了，我摸着肚皮上多出来的脂肪，不禁悲从中来。
“身为一个胖子，最让人害怕的地方，是孤独。因为，胖子们，没有人爱你们。”100多年前，一个名叫埃文·威廉姆斯的医生说过这样一句扎心的话。他觉得胖是没有自控力的表现，于是发明了一张表，把各种食物的能量值，用画的形式展现出来，散发到世界各地。他想以此告诉大家：你吃的每一口饭，都是能量的堆积。要适可而止。
很显然我过年回家前忘了拜一拜这个表。
70多年前，也是这样一个二月，在世界的另一端，女人们开始谋算着出去工作赚钱。因为战争，男人们都去打仗了，家里的家用变少了。
家里的孩子没人带，妈妈们也没时间做饭，高热量高脂肪的快捷垃圾食品迅速崛起。在时间的推进下，垃圾食品越来越好吃，人也越来越胖。胖倒是其次，心脏病高血脂的也人越来越多了。
总统艾森豪威尔在一次吃完汉堡包后心脏病突发引起了科学家门的高度重视，他们发现心脑血管跟高脂食品有直接关系。这使得脂肪一下变成过街老鼠，人人喊打。做牛奶的开始加速研发低脂牛奶，做冰淇淋的绞尽脑汁思索零脂雪糕。
但薯片怎么办，戒不掉啊！没关系，有Olestra(蔗糖聚酯) 。
这是一个神奇的油脂分子，它完全不被肠道吸收，还跟正常油脂从口感和味道上都足够相似。不被肠道吸收意味着什么？不就是不发胖么！
于是零脂薯片，低脂奇多等产品蜂拥而至。贪吃的人们发现自己可以无负担地享用曾经如此高油脂性的食物，不簇拥简直是没道理的事情。
神器当然有副作用。你试过走在马路上，屁股后面突然出现一块儿棕黑色油渍的感觉吗？这就是蔗糖聚酯的副作用，因为不吸收，它会直接从肠子里滑出体外，造成你走着走着就……的尴尬场景。科学家们发现人们越来越多的尴尬，罪魁祸首居然是蔗糖聚酯，便紧急叫停了这个风光一时的0脂神器。
其实直到今天，低脂仍然是我们想到减肥的首选餐食结构。喝低脂酸奶，低脂牛奶，不吃肥肉，炒菜少放油。老实说，低脂的确可以减肥，而且可以有效的降低心血管病的发病几率。但脂肪只是诱发肥胖的真凶之一。另一个同样强大的杀手，还隐藏在中国人日常生活中，没有被很多人认知。
史蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson）是一个冒险家，年轻的时候在北极格林兰岛区域住过5年，吃的用的跟当地因纽特人一样，大鱼大肉，没有主食，主要面包土豆是稀罕货。但因纽特人完全没有胖子。
后来，回归城市生活的史蒂芬森正好赶上卡路里减肥法盛行。他发现但这和自己曾经只吃鱼肉但不胖的经历有巨大的矛盾点，于是他拉了一个跟自己有类似格林兰探险经历的朋友，做了一个长达数月的，只吃牛羊猪鸡肉和内脏，不吃任何碳水和果蔬的实验。
实验的结果令人乍舌：史蒂芬森和他的朋友不仅没胖，而且体重保持均匀。这也是后来著名的阿特金斯饮食法的灵感和基础。
在今天来看，这个原因已经很简单了：人每天直立行走运动干活需要能量，食物就是我们的能量来源。它们会被转化成各种身体所需的物质，其中很重要的一个就是葡萄糖。摄入糖可以带来葡萄糖，吃米饭面包也会。葡萄糖通过血管被传输到不同的身体器官附近，借助胰岛素进入各种有需要的器官。
但是每个器官，每天只需要一定数量的葡萄糖就够了。多的葡萄糖这时就会被储存起来，以备不时之需。不时之需存储的越多，人越胖。
阿特金斯饮食法的核心就是通过避免摄入任何碳水化合物（包括糖），将身体消耗能量的方法从消耗碳水化合物带来的糖分，变成直接消耗储存在体内的脂肪细胞，从而达到减肥的目的。
当下非常流行的生酮饮食法，也是遵循这个逻辑。但，跟低脂的减肥方式一样，虽说这种方法能瘦，但也有弊端，前阵子科学家的调研就发现，坚持这样的饮食法可能会减少寿命，并带来智力的衰减。
这世界上，没有一顿吃起来的胖子，也没有少一顿就瘦下来的瘦子。春节7天吃出来的重量，其实大多都是虚胖，只需要在节后合理平均营养，午餐晚餐外卖多选清汤锅麻辣烫，多吃蔬菜不加面，坚决不吃咖喱蛋包饭配炸猪排就好。
但倘若是希望降低顽固的超标体重，则需要认真分析自己的健康状态和体质。
肥胖是不是对健康有严重的影响？一定是的。但是它的解决方法并不是瘦，而是健康，也就是合理的体脂比范围，合理的饮食作息，以及健康的新陈代谢。体重器上的数字，只是一个参考值，能降低固然美好，但它一定不是一切的终极目的。
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